Mengapa sudah waktunya untuk berhenti menggunakan istilah 'gurun makanan' dan apa yang harus digunakan sebagai gantinya

Anda mungkin juga pernah mendengar istilah "rawa makanan."Artinya serupa karena ada akses beberapa makanan, tetapi mungkin jauh lebih rendah dalam kualitas gizi jika dibandingkan dengan apa yang Anda temukan di supermarket. “Rawa makanan berbicara dengan lingkungan dengan lebih banyak toko atau bodegas daripada toko kelontong layanan lengkap,” kata Harbstreet.

Poin Harbstreet membawa saya ke faktor demografis: Area yang dikenal sebagai gurun makanan dan rawa makanan sangat ditempati oleh kelompok -kelompok minoritas, terutama orang Afrika -Amerika, dengan status sosial ekonomi rendah. Di rumah tangga dengan sedikit uang dan akses mudah ke makanan yang biasanya merupakan makanan cepat saji atau camilan padat energi mana pun yang dapat ditemukan di pompa bensin terdekat, tidak mengherankan bahwa status gizi populasi ini buruk.

Semoga, itu Juga Sedikit mengherankan bahwa memberi tahu orang -orang ini untuk "berusaha lebih keras" atau "memprioritaskan kesehatan mereka" tidak banyak memperbaiki masalah ini. “Jika seseorang bekerja dua atau lebih pekerjaan, kami tidak bisa hanya memberi tahu mereka untuk bepergian untuk mendapatkan makanan,” kata Shana Minei Spence, MS, RDN, CDN, seorang ahli diet anti-diet dan inklusif yang bekerja dalam kesehatan masyarakat. “Jika seseorang sudah berjuang untuk menaruh makanan di atas meja, fakta bahwa biaya perjalanan biaya akan menjadi top-of-mind."

Mengapa "Apartheid Makanan" adalah istilah yang lebih akurat

Saran-saran gaya "hanya bekerja lebih keras" yang tidak realistis ini mungkin terdengar akrab bagi banyak komunitas minoritas, yang berulang kali disuruh menarik sepatu bot mereka jika mereka menginginkan kesetaraan tidak hanya dalam akses makanan dan air segar, tetapi juga dalam perumahan, citra sosial, dan penghasilan. Ini adalah bentuk penindasan lain terhadap kelompok -kelompok yang terpinggirkan ini, dan itulah sebabnya "apartheid makanan," daripada "gurun makanan," adalah ungkapan dengan lebih banyak cincin keadilan untuk itu.

Berbeda dengan gurun Nevada atau rawa -rawa Florida yang sebenarnya, fenomena yang kita sebut "gurun makanan" dan "rawa makanan" tidak terjadi secara alami.

Mengikuti Depresi Hebat, New Deal diberlakukan oleh Presiden Franklin D.Roosevelt untuk “memulihkan kemakmuran kepada orang Amerika.“Yah, orang -orang Amerika itu tampaknya tidak termasuk orang kulit hitam Amerika. Itu karena New Deal membuat perumahan lebih terjangkau dari sebelumnya, tetapi hampir semua rumah dibangun di pinggiran kota putih yang eksklusif. Selain itu, pinjaman rumah dibuat sangat sulit diperoleh untuk orang kulit hitam Amerika bila dibandingkan dengan orang kulit putih Amerika. Dengan demikian, praktik merefleksikan redlining untuk memastikan hipotek di dalam dan sekitar lingkungan kulit hitam-dalam efek penuh. Redlining dinamai demikian karena garis merah yang sebenarnya akan ditarik pada peta untuk menandai lingkungan Afrika-Amerika sebagai “berbahaya."

Akibatnya, sebagian besar kelompok minoritas dibuang ke bagian kota yang paling tidak menarik dan di perumahan miskin, yang membuatnya tidak menarik bagi rantai supermarket utama untuk membangun lokasi mereka di daerah ini.Alasan lingkungan miskin kaya akan minuman keras dan toko sudut tidak jelas, dengan banyak aktivis percaya mereka ditanam di sana untuk sengaja meracuni populasi etnis spesifik dengan alkohol, makanan ringan olahan, dan makanan berkualitas rendah. Namun, kemungkinan bahwa praktik diskriminatif tentang bagaimana lingkungan telah terstruktur secara historis yang harus disalahkan. Faktanya, prevalensi toko minuman keras di lingkungan minoritas dan berpenghasilan rendah tidak dapat dijelaskan dengan penawaran dan permintaan, karena orang Afrika-Amerika dan komunitas Latin melaporkan tingkat minum yang lebih rendah daripada orang kulit putih. Studi telah menemukan bahwa toko -toko ini cenderung berlokasi di daerah dengan sewa ritel rendah yang juga merupakan daerah yang dihuni oleh penduduk minoritas yang lebih miskin. Nilai -nilai lahan yang berbeda ini dapat dengan mudah dijelaskan dengan praktik redlining yang disebutkan di atas.

Sangat menjengkelkan bahwa informasi ini tidak lebih banyak diajarkan atau diketahui, dan kurangnya kesadaran ini memicu keyakinan yang dipegang teguh dari beberapa orang Amerika kulit putih bahwa kaum minoritas yang memiliki rumah jelek dan bahkan diet yang lebih buruk adalah karena kurangnya ketabahan yang tidak memiliki ketabahan itu karena kurangnya ketabahan yang tidak berdasar karena memiliki ketabahan yang tidak kuat bahwa tidak ada kekuatan itu karena kurangnya ketabahan yang memiliki ketabahan itu karena memiliki ketabahan yang memiliki ketabahan itu karena memiliki ketabahan yang memiliki ketabahan yang memiliki ketabahan yang memiliki ketabahan itu karena memiliki ketabahan yang memiliki ketabahan yang memiliki ketabahan yang memiliki ketabahan yang kurang titude itu karena kurangnya ketabahan karena memiliki ketabahan yang memiliki ketabahan yang memiliki ketabahan yang memiliki ketabahan yang kurang titude karena tidak ada ketabahan yang memiliki ketabahan yang memiliki ketabahan yang memiliki ketabahan yang kurang titude karena tidak ada kekuatan titude itu karena kurangnya rasa kerasnya. “Tersirat bahwa tanggung jawab ada di komunitas daripada sistem yang diberlakukan. Orang-orang secara tidak benar menganggap bahwa orang-orang di daerah berpenghasilan rendah-yang sebagian besar adalah komunitas yang memiliki warna yang berlebihan dalam oversaturasi restoran cepat saji dan menginginkan lebih banyak toko serba ada. Ini tidak benar, ”kata Spence.

Rasisme yang dilembagakan yang melahirkan apartheid makanan telah menghasilkan krisis kesehatan di antara komunitas -komunitas ini. Seperti Jesse Lunsford, RDN, PhD, Asisten Profesor di Departemen Nutrisi di Metropolitan State University of Denver mengatakan, “Sistem pangan kami secara langsung terkait dengan laba, yang tentu saja mengharuskan perusahaan untuk mengelola biaya sambil menaikkan harga. Tidak ada tempat dalam persamaan itu adalah kesesuaian untuk kesehatan manusia yang dipertimbangkan.Produk segar dan susu segar seperti makanan sehat, daging tanpa lemak, dan biji-bijian-seringkali terlalu mahal untuk populasi berpenghasilan rendah. Bahkan jika mereka berhasil melakukan perjalanan keluar dari apartheid makanan mereka untuk bahan makanan mereka, mimpi pipa memiliki "diet sehat" masih di luar jangkauan. Cara makan utama kelas tinggi untuk kesehatan dipromosikan sebagai kaya akan makanan seperti makanan laut, quinoa, produk organik eksklusif, minuman yang dimaniskan secara alami, dan daging yang diberi makan rumput.

Untuk populasi minoritas yang tidak mampu makan dengan cara ini setiap hari (dan yang makanan budaya tidak termasuk dalam percakapan Barat tentang "makan sehat"), ia berkembang biak tanpa harapan untuk mencapai diet sehat. Jadi, pilihan termudah adalah makan apa pun yang terdekat dan termurah. “Tidak ada yang berkulit hitam yang membuat seseorang lebih mungkin mengembangkan diabetes tipe 2 daripada orang kulit putih, namun tarif lebih tinggi pada orang Amerika kulit hitam daripada orang kulit putih Amerika,” Dr. Kata Lunsford. "Perlombaan bukan benar -benar faktor risiko, tetapi korelasi dengan hasil sistemik.“Komunitas kulit hitam memiliki peluang yang secara tidak proporsional lebih tinggi untuk mengembangkan penyakit kronis yang berhubungan dengan nutrisi, dan mengingat situasi makanan yang dimandatkan pemerintah, tidak sulit untuk melihat alasannya.

Semua ini membawa kita kembali ke mengapa "apartheid makanan" adalah deskriptor yang lebih akurat dari komunitas ini daripada "gurun makanan."Dengan definisi kamus, apartheid adalah" mantan kebijakan pemisahan dan diskriminasi politik, sosial, dan ekonomi terhadap mayoritas non-kulit putih di Republik Afrika Selatan."Tapi apartheid bukan hanya kebijakan yang terkait dengan Afrika Selatan. Kata "apartheid" lebih valid karena meliputi semua dari faktor-faktor yang menghasilkan apa yang disebut gurun makanan: pemisahan, redlining, diskriminasi real estat, dan depresiasi ekonomis dari nilai lahan lingkungan hitam. Dan apakah salah satu di atas terjadi secara alami, seperti yang dilakukan gurun? Sama sekali tidak.

Mengambil langkah menuju masa depan yang lebih adil

Jadi, apa yang bisa kita lakukan untuk maju menuju kedaulatan makanan universal? Nah, perubahan bahasa yang disebutkan di sekitar "gurun makanan" adalah langkah pertama yang mudah. “Saya percaya kata -kata penting dalam kesehatan masyarakat, dan mungkin 'apartheid' lebih sulit untuk diabaikan daripada 'gurun' atau 'rawa,'” dr. Kata Lunsford. Itulah tepatnya tujuannya: membuat masalah ini menjadi sesuatu yang tidak dapat Anda abaikan.

Sama seperti gurun makanan tidak hanya muncul sebagai fenomena alam, komunitas yang terpinggirkan yang hidup di dalamnya tidak menempatkan diri mereka di sana rasisme yang dilembagakan di sana. Oleh karena itu, adalah tanggung jawab lembaga -lembaga ini, bukan kelompok yang ditindas oleh mereka, untuk memperbaiki situasi. “Saya tidak bisa cukup menekankan sehingga orang perlu memperhatikan apa yang terjadi di komunitas mereka dengan pejabat dan proyek setempat,” kata Spence. "Kami memperhatikan sebagian besar pemilihan federal kami, tetapi pejabat setempat yang memiliki suara tentang area dan benar -benar dapat membuat perubahan."

Semua orang Amerika perlu meningkatkan kesadaran kita bahwa apartheid makanan ini sangat banyak ada, dan telah ada di sini di komunitas kita sendiri. Namun, jika Anda terisolasi dari efek apartheid, mudah bagi mereka untuk tidak diketahui dan, akibatnya, tidak berubah.

Dampak yang dimiliki kemiskinan dan ras terhadap kesehatan adalah alasan saya menjadi ahli diet. Saya menyaksikan begitu banyak anggota keluarga Afrika -Amerika saya memburuk dari diabetes tipe 2 dan penyakit jantung karena kurangnya pendidikan gizi dan sumber daya lainnya untuk mendukung gaya hidup sehat. Borderline menyebalkan untuk mengetahui kesulitan ini merupakan hasil yang sebagian besar dari kebijakan yang diciptakan oleh badan -badan yang seharusnya melindungi kebebasan dan kehidupan kita.

Menelepon makanan gurun apartheids bergerak maju dapat memutar mata dan menyebabkan orang lain pada awalnya. Ini tentu tidak nyaman, tetapi kami tidak pernah membuat perubahan di negara ini dengan menetap. Ketidaknyamanan, meskipun menjadi sumber wacana sosial yang tak terhindarkan untuk segala jenis pergeseran hak asasi manusia, sangat penting bagi populasi yang mempengaruhi. Jadi, mari kita mulai dengan merasa nyaman dengan istilah "apartheid makanan," sehingga kita dapat menyadari harapan untuk menghilangkannya.