Apa perbedaan antara tempe dan tahu?

Sementara kedelai fermentasi adalah bahan utama, tempe sering mengandung salah satu atau semua hal berikut: quinoa, millet barley, biji rami, beras merah, biji wijen dan rempah -rempah. Ini berarti kadang-kadang tempe bebas gluten, tetapi di lain waktu itu tidak pernah Anda ditipu selama musim liburan?; itu akhirnya datang ke produsen. Kebanyakan produk tempe yang cerdik baik "bebas gluten" atau "mengandung gandum" pada paket, jadi jika Anda celiac pastikan untuk melakukan membaca label Anda sebelum menambahkannya ke kereta bahan makanan Anda.

Rasa tempe sering digambarkan sebagai "bersahaja," "hangat," atau "gila," dan ketika dimasak, itu agak kenyal. Tempe sedikit seperti jamur lattes- Anda menyukainya atau membencinya.

Dan apa tahu?

"Sementara tahu dan tempe adalah sumber protein nabati berkualitas tinggi dan akan membuat makanan pasca-latihan yang enak, mereka tidak bisa lebih berbeda dalam proses produksi mereka," kata Kanda. Tahu juga merupakan produk kedelai, tetapi sementara tempe dibuat langsung dari memasak dan memfermentasi kedelai, tahu dibuat dari susu kedelai yang kental.

Ini bisa sedikit sulit untuk divisualisasikan, jadi pikirkan seperti ini: Anda tahu bubur yang tersisa saat Anda membuat susu almond? Tahu pada dasarnya dibuat dengan menggabungkan "bubur kertas" ini dengan penebalan koagulan (dan air). Itu sebabnya tahu kadang -kadang dianggap lebih diproses daripada tempe.

Anda bisa mendapatkan tahu dalam berbagai tekstur seperti "sutra," "tegas," dan "lembut," tetapi biasanya memiliki goncangan seperti Jell-o. Dan sementara tahu dapat dijual dibumbui, umumnya tidak beraroma. "Karena tempe memiliki rasa yang lebih enak, beberapa orang lebih suka menggunakannya sebagai pengganti daging. Tahu di sisi lain memiliki rasa yang lebih netral dan menyerap rasa bahan atau rempah -rempah lain yang dikombinasikan dengan. Ini dapat digunakan dalam smoothie, tumis, sup ..., "kata Kanda, menambahkan bahwa itu adalah pengganti yang baik untuk telur di banyak hidangan.

Tofu vs. Tempe: Mana yang lebih sehat?

"Secara nutrisi, tahu dan tempe membawa profil nutrisi yang sangat mirip, dan keduanya akan membuat tambahan yang menguntungkan untuk sarapan atau makanan yang sehat," kata Zanini, tetapi dia menambahkan bahwa mereka Mengerjakan memiliki perbedaan. Nutrisi, beginilah semua itu rusak berdasarkan satu porsi (alias 100 gram) dari setiap protein.

Tahu:

• Protein: 8 gram
• Gemuk: 5 gram
• Karbohidrat: 2 gram
• Kalori: 76

Tempe:

• Protein: 20 gram
• Gemuk: 12 gram per 100g tempe yang dimasak
• Karbohidrat: 8 gram
• Kalori: 195

Secara umum, tempe lebih tinggi protein daripada tahu. "Itu karena kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian dapat digunakan untuk membuat tempe," kata Kanda-Lending untuk sumber protein yang lebih kaya. Jika tujuan Anda adalah untuk menggabungkan lebih banyak protein dan lemak sehat, Tempe mungkin menjadi cara untuk pergi.

Tempe mungkin memiliki lebih banyak kalori dan kadar lemak, tetapi Kanda mengatakan membandingkan dua porsi 100 gram sedikit menyesatkan karena 100 gram tempe akan lebih mengisi daripada 100 gram tahu, berkat protein dan serat yang tinggi. Anda mungkin harus makan lebih banyak tahu untuk merasa kenyang karena satu porsi sangat rendah kalori, protein, dan lemak.

Mikronutrien

Bahkan di seluk-beluk nutrisi-detail, tidak ada ton perbedaan antara dua produk kedelai. "Tahu mengandung 1 miligram zat besi per porsi dan merupakan sumber asam alfa-linolenat, asam lemak omega-3 esensial. Beberapa merek tahu dibentengi dengan vitamin B12 dan vitamin D, dan kalsium ekstra yang ada secara alami, "kata Kanda.

Tempe di sisi lain, berisi sekitar 10 persen dari kebutuhan besi dan kalsium harian Anda. Karena tempe difermentasi, itu dapat membantu kesehatan usus Anda dan akan membuat Anda tetap teratur. Baik tahu dan tempe mengandung magnesium, kalium, natrium dan seng.

Faktor, selera, dan penggunaan lain

Selain dari informasi nutrisi, ada seluruh pertanyaan tentang apakah kedelai benar -benar aman untuk dimakan atau tidak. Sementara beberapa praktisi kesehatan menyarankan pasien mereka untuk tidak makan kedelai karena "efek seperti estrogen" di dalam tubuh, American Cancer Society mengatakan bahwa mengkonsumsi sedang Jumlah makanan kedelai aman untuk semua orang. Kanda mengikuti pedoman ACS, dan mendorong pasiennya untuk makan kedelai dalam jumlah sedang dan tidak setiap hari.

Tentu saja, karena tahu dan tempe dapat menjadi bagian dari diet yang sehat, banyak keputusan bermuara pada apa yang Anda inginkan dan bagaimana Anda memasaknya. "Pilihan mana pun akan menjadi tersubstitut daging yang bagus dalam makanan apa pun," kata Zanini. Tetapi saat Anda berbelanja untuk tempe bertujuan untuk yang sesederhana mungkin. Tempe rasa sering memiliki banyak gula dan garam tambahan. Dan tentu saja, jika Anda memeriksa label bebas gluten.

Sementara tempe memiliki rasa yang lebih enak yang membuatnya optimal sebagai pengganti daging, tahu pada dasarnya tidak berasa yang berarti ia memiliki lebih banyak kegunaan kuliner. "Bagaimanapun," kata Kanda, "keduanya menawarkan pilihan protein lengkap untuk pemakan tanaman."

Cobalah resep ubi jalar dan tempe taco 15 menit ini dari dapur thug. Jika Anda bukan penggemar tekstur atau rasa Tempeh dan lebih suka tahu, cobalah taco taco chipotle chipotle mangga chloe coscarelli.