Pakar apa yang ingin Anda ketahui sebelum menjadi bebas gluten dan susu

Ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa gluten dapat menyebabkan usus bocor, kata Sam Presicci, RD, CPT, dan ahli diet untuk Snap Kitchen. "Saat Anda makan gluten, ia bergerak melalui perut Anda dan masuk ke usus kecil Anda, di mana kehadirannya memulai pelepasan zonulin," jelasnya, sejenis protein. “Zonulin menandakan persimpangan dinding usus yang ketat untuk dibuka. Seperti namanya, persimpangan ketat dimaksudkan untuk tetap disegel, memastikan bahwa makanan yang memasuki saluran pencernaan Anda tidak pernah menuju ke bagian lain tubuh Anda, ”katanya.

Bagi kebanyakan orang dewasa yang sehat, ini bukan persimpangan ketat Anda pada umumnya dapat memperbaiki kerusakan setelah makan dan Anda tidak terpengaruh olehnya. Tetapi untuk orang yang memiliki penyakit celiac atau intoleransi gluten non-seliac, beberapa penelitian menunjukkan bahwa mereka melepaskan kadar zonulin yang lebih tinggi sebagai respons terhadap gluten, yang dapat mencegah persimpangan ketat dari mampu memperbaiki kerusakan. Mereka tetap terbuka, yang dapat menyebabkan usus bocor, kata Presicci.

Ingin tahu lebih banyak tentang gluten? Inilah pengambilan RD:

Dan bagaimana dengan susu?

Ketika datang ke susu, banyak orang tidak toleran laktosa, di mana susu menyebabkan gejala seperti kembung atau kesusahan pencernaan. “Kualitas juga penting dalam hal susu. Seseorang mungkin lebih baik dengan keju sapi berbusana 100 persen mentah dibandingkan dengan pilihan yang lebih konvensional, ”kata Presicci. Ditambah lagi, beberapa aditif dan hormon pertumbuhan pada susu yang dibesarkan secara konvensional dapat menyebabkan peradangan, tambahnya, yang bisa membuat piring keju itu rumit itu.

Selain itu, sementara intoleransi laktosa adalah satu masalah yang dimiliki banyak orang dewasa dengan susu, kesulitan mencerna kasein (protein utama dalam susu) juga dapat menyebabkan masalah juga. “Penting untuk mengetahui bahwa tidak semua orang bereaksi terhadap kasein,” katanya, ”tetapi mereka yang memiliki masalah pencernaan atau peradangan usus kemungkinan akan memiliki lebih banyak masalah dengan kasein daripada mereka yang tidak memiliki masalah yang sama."

Mengapa seseorang perlu mencoba diet bebas gluten dan susu?

Pada dasarnya, memotong gluten dan susu berpotensi membantu seseorang menghilangkan dua sumber peradangan utama. “Pada mereka yang menderita penyakit celiac, kasein dapat bereaksi silang dengan gluten, yang berarti tubuh salah mengira kasein untuk gluten, menyebabkan peradangan dan memajukan masalah usus bocor,” kata Presssi. Bagi orang -orang itu, memotong gluten dan susu dapat menjinakkan peradangan di sekitar, meskipun itu tidak diperlukan untuk semua orang yang memiliki celiac.

“Mereka yang memiliki kondisi autoimun (seperti tiroiditis hashimotos, misalnya) akan sering mendapat manfaat besar dari diet bebas gluten dan susu, karena jenis protokol ini akan membantu penyembuhan usus dan mengurangi peradangan,” tambah Presicci. "Usus bocor telah dikaitkan dengan pengembangan kondisi autoimun, jadi hindari usus bocor di tempat pertama atau menyembuhkannya jika sudah ada sangat penting," katanya.

Mari kita perjelas: Ini adalah cara makan yang sangat ketat, yang mungkin sulit untuk mempertahankan jangka panjang. Ada juga kesempatan dengan memotong kelompok makanan utuh yang bisa Anda lewatkan dengan nutrisi utama. “Dengan menghilangkan gluten, rata -rata orang akan menghilangkan asupan [banyak] biji -bijian dan karenanya mengurangi asupan vitamin esensial, mineral, dan serat serta mengurangi protein ketika pati dipilih,” kata Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN. Demikian pula, memotong susu bisa mempersulit orang untuk mendapatkan kalsium, vitamin D, dan nutrisi lainnya.

Presicci menambahkan bahwa dia kadang-kadang orang memilih produk yang sangat diproses (tetapi secara teknis bebas gluten atau susu) untuk melengkapi diet mereka. "Dalam hal itu, diet bebas gluten tidak lebih mempromosikan kesehatan daripada diet penuh gluten," katanya. Siapa pun yang mengikuti rencana ini perlu memastikan mereka makan banyak makanan utuh, bukan hanya makanan yang disempurnakan tetapi bebas gluten.

Jika saya melakukannya, apa yang bisa saya makan?

Diet bebas gluten tidak termasuk gluten (duh), yang ditemukan dalam gandum, gandum, dan gandum hitam. Sumber gluten lainnya termasuk ragi Triticale, Malt, dan Brewers. Ini tidak termasuk roti dan pasta berbasis gandum, sebagian besar sereal, banyak makanan makanan ringan yang dikemas, kecap, bir, dan makanan lainnya.

Untungnya, ada pilihan bebas gluten untuk dinikmati untuk semuanya dari pasta hingga kue. “Namun, sebagian besar diet Anda-apakah Anda makan bebas gluten atau tidak boleh terdiri dari sayuran, protein berkualitas tinggi, dan lemak sehat,” kata Presicci.

"Masih ada banyak pilihan bebas gluten secara alami untuk dipilih, terlepas dari kenyataan bahwa banyak orang beralih ke alternatif yang terlalu diproses dan dikemas," tambah Jones. "Untuk pati, kentang dalam bentuk apa pun, jagung, nasi, quinoa, amaranth, sorgum, millet, dan lainnya adalah pilihan bebas gluten yang dapat digunakan pada setiap makanan."

Sejauh diet bebas susu, itu berarti menghindari semua sumber susu termasuk keju, krim asam, keju krim, kefir, yogurt, dan susu. Ada banyak pengganti bebas susu akhir-akhir ini, tetapi selalu memeriksa bahan, karena kadang-kadang subs ini menyertakan daftar panjang bahan yang kurang dari bintang dan gula.

“Susu kedelai adalah alternatif susu susu paling efektif karena protein dan kandungan nutrisi, tetapi jika seseorang juga memiliki alergi kedelai, protein kacang polong yang diinfuskan alternatif susu non-susu serta beberapa susu gandum dapat memberikan protein juga,” kata Jones.

Ketika datang ke yogurt, opsi berbasis kacang tersedia hampir di mana-mana. “Meskipun ada beberapa produk alternatif keju yang tidak terlalu kaya nutrisi, merek seperti Miyokos dan Treeline membuat pilihan luar biasa yang berasal dari bahan-bahan asli,” kata Jones. “Beberapa merek favorit saya termasuk Kite Hill, Culina, dan Myokonos,” tambah Presicci.

Takeaway?

Presicci berpikir bahwa potensi manfaat peradangan peradangan bisa sepadan dengan siapa saja.“Saya merekomendasikan kebanyakan orang setidaknya bereksperimen dengan protokol eliminasi seperti Whole30, di mana mereka menghilangkan makanan yang biasa radang selama 30 hari dan kemudian perlahan -lahan memperkenalkannya kembali,” katanya.

Namun, Jones memperingatkan bahwa kecuali Anda memiliki alergi, intoleransi, atau gangguan autoimun yang didiagnosis, rencana makan ini tidak benar-benar orang dewasa yang paling sehat tidak perlu khawatir tentang gluten dan susu. Jika Anda memutuskan untuk mencobanya, Anda harus bekerja dengan ahli diet terdaftar untuk memastikan bahwa Anda tidak kehilangan nutrisi penting dan mendapatkan cukup makan secara umum. Saran yang bagus untuk hampir semua jenis rencana makan yang membatasi.

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek Wellness Fave-Fave, dan Konten Good Well+Eksklusif. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.