Kami menguji 5 cara untuk menjaga alpukat agar tidak berubah menjadi coklat, dan ini adalah metode yang paling efektif sejauh ini

Kami mengujinya: cara menjaga alpukat tetap segar (dan dari menjadi coklat)

1. Menjaga lubang di dalam alpukat

Berlawanan dengan kepercayaan populer, menjaga lubang alpukat di dalam sambil menyimpannya tidak banyak mencegah kecoklatan. Seperti yang disebutkan sebelumnya, oksigen memainkan peran paling penting dalam menggelapkan warna yang cerah buah. Meskipun lubang mungkin melindungi area yang segera mengelilinginya agar tidak bersentuhan dengan udara, itu tidak akan melindungi sisa permukaan yang terbuka dari perubahan warna. Dikonfirmasi oleh pengujian kami, kami menemukan bahwa setelah beberapa jam, permukaan mulai berubah menjadi coklat keabu-abuan, peringkat "metode pit" yang terburuk dari yang diuji.

2. Menyimpan alpukat potong di dalam air

Karena oksigen dapat dengan cepat merusak permukaan alpukat yang terbuka, menemukan cara untuk menciptakan penghalang untuk mencegah hal ini terjadi dapat membantu memperpanjang kesegaran buah. Salah satu cara untuk melakukannya melibatkan menyimpan alpukat dalam air untuk mencegah udara menyentuh permukaan.

Kami mengujinya dengan mengambil wadah yang cukup besar agar sesuai dengan alpukat dibagi dua (dengan kulit masih menyala) dan mengisinya dengan satu setengah inci air dingin. Kemudian, kami menempatkan sisi terbuka alpukat langsung ke dalam air untuk mencegah oksigen mencapai luas permukaan yang terbuka, dan menyimpannya di kulkas yang ditemukan selama beberapa hari.

Meskipun alpukat tidak menyerap banyak air, permukaannya menjadi sedikit lembek setelah tenggelam. Yang sedang berkata, alpukat mempertahankan pewarnaannya dan kecoklatan minimal selama satu atau dua hari pertama.

3. Bungkus dengan erat permukaan alpukat dengan bungkus cling

Salah satu metode paling klasik untuk bagaimana menjaga alpukat agar tidak berubah menjadi coklat yang terlibat erat membungkus permukaan alpukat yang terbuka dengan bungkus cling untuk menjaga paparan oksigen seminimal mungkin. Masalahnya, bagaimanapun, adalah mendapatkan bungkus cling untuk menempel dengan sempurna ke permukaan tanpa membuat celah atau kantong udara. Setelah satu setengah hari, alpukat mulai menjadi coklat di daerah yang terbuka.

Namun, penting untuk menyebutkan bahwa metode ini terbukti berhasil untuk melestarikan guacamole untuk waktu yang lebih lama. Saat menyimpannya, tekan dengan lembut cling membungkus ke permukaan campuran dalam mangkuk atau wadah untuk menghilangkan semua udara. Teknik ini sangat membantu mencegah guac dari kecoklatan hingga dua hari. Plus, setelah Anda siap memakannya, jangan lupa untuk mencoba peretasan pemotongan alpukat jenius ini yang memastikan tidak ada yang sia -sia. Lagipula, jangan kita ingin menuai semua manfaat kesehatan jantung alpukat yang bisa kita dapatkan?

4. Simpan alpukat Anda dengan beberapa irisan bawang

Pendekatan yang sedikit tidak konvensional dibandingkan dengan metode lain, menyimpan alpukat-terbuka di atas beberapa potong bawang yang diiris, secara mengejutkan dapat membantu dengan kecoklatan apa pun. Bawang melepaskan senyawa belerang yang bertindak sebagai pengawet alami untuk membantu menjaga alpukat tetap segar (kira -kira dua hari). Kunci kesuksesan dengan peretasan ini adalah menyimpan keduanya dalam wadah kedap udara yang disegel untuk membantu memastikan sulfur bawang dapat bekerja keajaibannya.

Meskipun kami tidak melihat rasa bawang yang luar biasa dalam alpukat, Anda mungkin ingin melewatkan metode ini jika menggunakan alpukat dalam hidangan manis atau smoothie.

5. Menggunakan jus lemon atau jeruk nipis untuk membuat penghalang

Menurut koki Betsy Wiegand dari Great White, kafe pantai-Californian di Venice Beach, Calif., Menambahkan perasan lemon ke alpukat potong dapat membantu mencegah kecoklatan. Untuk lebih jauh melestarikan rona, dia juga menekankan pentingnya menyimpannya sepenuhnya tertutup untuk mengurangi paparan oksigen. Karena asam askorbat (alias vitamin C) yang ditemukan dalam jus lemon atau jeruk nipis, menambahkan jeruk ke alpukat yang terbuka membantu menciptakan penghalang terhadap oksigen yang mengurangi oksidasi. Karena oksigen bereaksi dengan asam dalam jus, ia memperlambat reaksi kimia dan mencegah kecoklatan selama beberapa hari. Meskipun metode ini mungkin menambah rasa yang sedikit tajam, itu membuat alpukat kami tetap hidup dan segar selama sekitar dua hari, menjadikannya yang paling efektif yang kami coba. (Dan demikian pula, Anda dapat menerapkan pendekatan yang sama dengan menyikat lapisan tipis minyak zaitun untuk melindungi permukaan dari paparan oksigen, tetapi ini hanya akan bekerja selama satu hari atau lebih.)

Intinya? Lain kali Anda bertanya -tanya bagaimana cara menjaga alpukat agar tidak berubah menjadi coklat, cukup minta jus jeruk. Yang mengatakan, jika Anda bertanya -tanya, apakah boleh makan alpukat saat berubah menjadi cokelat? Menurut seorang ilmuwan makanan, jawabannya adalah ya. Fiuh.

Cara matang alpukat dengan cepat

Membutuhkan alpukat matang yang sempurna dan semua yang Anda sentuh terasa sulit seperti batu? Meskipun mengetahui cara memilih alpukat, sehingga mereka sempurna untuk alpukat dengan roti panggang tomat (simbiotik yang sempurna, kami tidak selalu dapat mengontrol apa yang tersedia di toko. (Perlu diingat bahwa jumlah protein dalam alpukat tidak cukup untuk mempertimbangkan avo roti bakar, itu lebih merupakan camilan.) Mendesah. Chef Wiegand menyarankan cara terbaik untuk matang alpukat dengan cepat adalah dengan membungkusnya dengan beberapa lembar koran. Dia mencatat bahwa keluarganya bekerja di bisnis pertanian di Fresno, Calif. area dan telah mengandalkan trik ini selama bertahun -tahun.

Anda juga dapat menempatkan alpukat tanpa batas dalam kantong kertas dan menyimpannya di lingkungan yang hangat untuk mempercepat proses pelunakan. Memasangkan alpukat dengan buah -buahan lain seperti pisang atau apel juga dapat membantu melepaskan gas yang disebut etilena yang membantu mempercepat proses pematangan. Semakin banyak Anda tahu, benar? Sebaliknya, simpan alpukat Anda di lemari es jika melembutkan terlalu cepat, karena suhu dingin akan membantu memperlambat proses pematangan.

Sekarang Anda memiliki alpukat matang yang sempurna, temukan semua manfaat kesehatan yang akan Anda peroleh dari sini:

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.