Sushi tomat ini terlihat dan rasanya seperti yang asli

James Corwell memiliki pencerahan empat tahun lalu. Saat bekerja di Jepang, koki pemenang penghargaan dan berpikiran keberlanjutan melakukan perjalanan ke pasar ikan Tokyo dengan ribuan tuna sirip biru (yang merupakan spesies yang terancam punah). Terkejut, dia membuat misinya untuk membuat makanan nabati yang bisa dimakan sebagai pengganti tuna. Dan sekarang, dia akhirnya melakukannya dengan usaha terbarunya, Tomato Sushi.

Sushi tomat dirancang untuk memiliki rasa dan tekstur tuna, tetapi seluruhnya terbuat dari tomat. Sementara Corwell menjaga formula rahasianya tetap terkunci, David Benzaquen, CEO Ocean Hugger Foods (Tomato Sushi's Parent Company) mengatakan semuanya bersih dan tidak diproses-pada dasarnya dibuat dengan air, tomat, kecap, dan cuka.

Bagi vegan, ini mungkin berita terbaik sejak David Chang meluncurkan burger "pendarahan" nabati awal tahun ini.

"James adalah seorang perfeksionis. Dia adalah koki utama [Federasi Kuliner Amerika] bersertifikat, "kata Benzaquen, menjelaskan mengapa butuh empat tahun untuk mendapatkan formula yang tepat. Sushi Tomat menguji produk di San Francisco dan Napa Valley (mari kita hadapi itu, coaster barat adalah penikmat sushi) dan setelah reaksi rave, mereka siap untuk menjadi lebih besar.

"Misi [kami] adalah untuk mendukung keberlanjutan lautan, melindungi satwa liar, dan menciptakan dunia di mana orang dapat mengalami tradisi kuliner sushi yang lezat tanpa merusak lautan."

Mulai 11 Oktober, Tomato Sushi akan tersedia secara eksklusif di Fresh & CO Grab-and Go Fresh & Co., Disajikan dalam empat hidangan berbeda: salad sisi poke dengan quinoa, alpukat dan mentimun; salad yang lebih besar dengan nanas hangus, rumput laut dan quinoa; mangkuk gandum dengan quinoa; dan bungkus collard greens.

Karena, jujur ​​saja, tomat tidak benar-benar mengemas protein dan omega-3 yang dilakukan tuna sungguhan, segar & co. Chef Mike Roberts secara khusus menggabungkannya dengan bahan -bahan lain yang dilakukan (seperti biji -bijian dan alpukat) untuk melengkapi profil nutrisi.

Benzaquen, yang tidak punya ikan selama bertahun -tahun, mengatakan dia senang akhirnya bisa menawarkan vegan pilihan sushi yang bukan California Roll. Tapi dia menekankan bahwa bagi perusahaan, keberlanjutan adalah faktor pendorong. "Misi [kami] adalah untuk mendukung keberlanjutan lautan, melindungi satwa liar, dan menciptakan dunia di mana orang dapat mengalami tradisi kuliner sushi yang lezat tanpa merusak lautan," katanya.

Jadi sekarang pertanyaan besar: bagaimana rasanya?

Saya menuju ke Fresh & CO. Untuk berbagi makanan dengan Benzaquen, mencoba masing -masing dari tiga hidangan yang akan ditawarkan. Pikiran pertama: itu pasti terlihat seperti tuna. Rasanya, rasanya tepat (dan kecap yang pasti datang). Teksturnya tidak menyenangkan, tapi itu tidak akan membodohi pecinta sushi dalam waktu dekat-setelah semua, itu masih tomat.

Meskipun tidak tepat Merasa seperti ikan, saat ini yang paling dekat dengan pengganti nabati. Dan jika Anda vegan, ketakutan dengan penipuan ikan, atau berusaha hidup seenaknya mungkin, itu masih pasti kemenangan.

Alasan lain untuk mencoba sushi vegan: Anda mungkin mendapatkan sisi plastik dengan ikan Anda. Prihatin tentang GMO? Inilah yang perlu Anda ketahui tentang RUU Presiden Obama baru -baru ini ditandatangani.