Kafe NYC kecil ini membawa kopi tuangkan kalengan ke massa

Yang lebih menantang adalah bahwa lokasi kopi air asin kedua baru saja dibuka pada bulan Februari 2020 dan Zheng menjelaskan bahwa untuk bisnis baru, bulan -bulan pertama sangat penting untuk membangun kehadiran lingkungan dan membentuk hubungan dengan pelanggan baru. Dengan toko tertutup sementara, Zheng dan timnya mengalihkan perhatian mereka ke ritel. Menjual biji kopi adalah no-brainer, tetapi gagasan untuk tuangkan kopi kalengan mengambil lebih banyak pemikiran.

"Kopi kalengan adalah sesuatu yang selalu ingin kami lakukan, tetapi kami tidak menyukai gagasan membuat kopi kalengan yang dingin atau kopi kalengan berbasis susu karena telah banyak dilakukan," kata Zheng. "Kami menginginkan kopi yang dapat diakses, berkualitas dan rasanya tinggi, dan transparan dalam bahan -bahannya," katanya. Bagi dia dan timnya, jawabannya jelas-jelas. Pertanyaan berikutnya adalah bagaimana membuatnya dalam skala yang cukup besar untuk menjual secara nasional.

Bagaimana Kopi Tuangkan Kalengan Dibuat

Biasanya, kopi tuangkan dibuat dengan meletakkan biji kopi yang baru ditumbuk ke dalam filter dan pemegang filter khusus, dan kemudian menuangkan air panas di tanah untuk menyaring ke dalam cangkir di bawah. Jika Anda seorang pecinta kopi es, maka Anda menambahkan es ke kulau sebelum meletakkan dripper di atas. Itu tidak selalu merupakan proses pembuatan kopi yang berfungsi untuk pembuatan batch besar. Zheng mengatakan langkah pertama adalah menemukan sebuah perusahaan yang memiliki teknologi untuk dengan cepat mendinginkan cairan mendidih pada volume lebih dari yang bisa dia lakukan di kafe.

Ini membuatnya bermitra dengan Elemental Beverage Company, yang menggunakan teknologi yang dipatenkan untuk mengekstraksi aroma dan rasa yang Anda dapatkan dari metode tuangkan, menciptakan kopi dingin yang mempertahankan integritas yang sama seperti metode tuangkan di kedai kopi lokal Anda lokal Anda. "Menyeduh kopi yang mirip dengan tuangkan memungkinkan untuk ekstraksi minyak kopi yang lebih kompleks yang mengarah pada aroma dan rasa yang lebih baik. Jadi ini memungkinkan kami memamerkan kopi yang sama dengan yang kami gunakan di dalam toko, yang tidak dapat Anda lakukan dengan metode pembuatan dingin, "Zheng menjelaskan, menambahkan bahwa tidak ada pengawet yang digunakan selama proses, hal lain yang penting baginya.

Zheng dan suaminya, Sid Chitnis, pertama kali mulai menjual kopi tuangkan kalengan di dua lokasi kopi air asin. "Orang -orang akan membeli kopi mereka dan juga membeli kaleng nanti di sore hari di rumah," katanya. Sekarang, kaleng dijual di lebih dari 30 toko kelontong sehat di Manhattan dan sekarang tersedia online untuk orang -orang untuk membeli di mana pun di U di U.S. mereka tinggal.

Ada dua pilihan untuk dipilih: Kopi Kolombia dan kopi Ethiopia (keduanya $ 40 untuk pembaca 12-pack dan sumur+yang baik bisa mendapatkan diskon 20 persen dan pengiriman gratis dengan kode dengan baik). "Kopi Ethiopia adalah profil rasa yang lebih buah dan bunga, sedangkan Colombina lebih banyak profil karamel cokelat malt," Zheng menjelaskan. Sekarang keduanya ada di pasaran, tim air asin sulit bekerja memperluas penawarannya. Selanjutnya adalah kopi dari Kosta Rika yang menurut Zheng memiliki profil rasa yang mirip dengan Cherry Cola. "Semua kopi adalah satu asal, jadi mereka datang langsung dari sebuah peternakan," kata Zheng. "Masing -masing dapat memiliki kisah tentang wilayah ini, dan untuk kopi Kosta Rika khususnya, saya suka inisiatif berkelanjutan yang diaktifkan pertanian dan wilayah."

Zheng bilang dia dan suaminya juga mengerjakan minuman kopi yang sama sekali baru, minuman buah -buahan kopi yang berkilau, yang akan keluar pada bulan April. Dia menjelaskan bahwa minuman dibuat dengan sekam buah kopi, yang biasanya dibuang. "Kami menyukai aspek upcycling dari itu. Sekam biasanya dibuang dan digunakan sebagai kompos, jadi ini benar -benar memberi petani aliran pendapatan kedua, "katanya. Zheng bilang minuman buahnya manis sendiri sehingga tidak perlu menambahkan gula, dan mereka juga tinggi antioksidan, yang menjadikannya minuman otak dan jantung yang sehat.

Bicara tentang membuat lemon dari limun, benar? Pandemi tentu saja sulit bagi pemilik usaha kecil dan tidak terkecuali untuk kafe NYC ini. Tapi toko penutup sementara melahirkan minuman kopi yang sama sekali baru. Dan berita terbaiknya adalah Anda dapat tinggal di mana saja untuk menikmatinya.

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek Wellness Fave-Fave, dan Konten Good Well+Eksklusif. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.