Resep Kimchi Apple-Radish ini sarat dengan rasa dan manfaat yang mencintai usus, penambah pencernaan

"Secara historis, kimchi dibuat dalam jumlah besar untuk makan sayuran dan menjadi sehat selama musim dingin," kata Jungmo An, Kurator dan Kepala Pendidikan di Museum Kimchikan. “Membuat Kimchi dalam jumlah besar bersama dengan keluarga dan tetangga disebut budaya Kimjang,” yang katanya berasal dari masyarakat pertanian yang lebih tua tetapi hidup terus hingga saat ini. Praktik kolektif ini, yang berlangsung di akhir musim gugur ketika suhu turun menjadi sekitar 39 ° F, "menegaskan kembali identitas Korea dan merupakan kesempatan yang sangat baik untuk memperkuat kerja sama keluarga," membaca satu deskripsi di museum. “Kimjang juga merupakan pengingat penting bagi banyak orang Korea bahwa komunitas manusia harus selaras dengan alam."

An terus mengatakan bahwa kimchi merupakan bagian integral dari santapan Korea dalam hal itu menjadi bahan pokok kuliner dan pembangkit tenaga listrik gizi. “Meja Korea diwakili oleh tiga [makanan]: nasi, sup, dan kimchi. Nasi, karbohidrat, adalah bahan utama, dan garam sangat penting untuk membantu mencerna nasi. Jadi makan sup dengan garam dan kimchi, yang memiliki basis sayuran asin, penting, ”kata An.

"Kimchi lezat, bergizi, dan bisa disimpan untuk waktu yang lama," tambah. Dengan keunggulan ini saja, Kimchi adalah makanan yang dapat dinikmati oleh semua dan semua tidak masalah kelas, wilayah, atau penanda identitas lainnya. (Belum lagi Kimchi membantu meningkatkan asupan sayuran dan makanan fermentasi yang meningkatkan usus, yang dapat menyebabkan manfaat besar termasuk tetapi tidak terbatas pada kekebalan yang lebih kuat, peningkatan kesehatan pencernaan, dan kulit yang kurang meradang.)

Tip dan Modifikasi Resep

Berikut adalah beberapa FYIS yang bermanfaat yang perlu diingat saat menyiapkan resep kimchi lobak yang dadu ini:

• Kami menggunakan lobak musim gugur di kelas kimchi saya. Karena itu di musim puncak, itu tidak perlu diasinkan dan kami malah menambahkan garam ke pasta. Jika Anda menggunakan jenis lobak yang berbeda, Anda harus garam kubus selama 30 menit (jika kecil dan manis) atau hingga dua jam (jika mereka besar dan pahit). Dalam kasus ini, kata Anda dapat melewatkan menambahkan garam panggang ke pasta.
• Jika Anda menyukai kimchi Anda lebih ringan dari pedas, batasi ukuran serpihan Gochugaru (cabai Korea) di pasta kimchi Anda hanya pada dua sendok makan.
• Jika Anda tidak memiliki ekstrak plum atau jus pir di tangan, dan mengatakan Anda dapat menggantikan dengan gula atau jus bawang.
• Jika memungkinkan, simpan kimchi di lemari es pada suhu 37.5 ° F hingga 41 ° F. Cobalah menunggu dua hingga tiga hari sebelum memakannya agar lebih baik memungkinkan bumbu menyebar.
• Nikmati kimchi lobak dadu Anda sendiri atau dengan nasi. An mengatakan itu juga berpasangan dengan sup dan hidangan daging seperti galbijjim (iga pendek daging sapi direbus) dan tonkatsu (potongan daging babi goreng).

Resep kimchi lobak dadu

Bahan-bahan
1 lobak
1 apel merah
1 Bunch Chives
1 Bunch Minari (peterseli air)
3 sdm Gochugaru halus

Untuk pasta kimchi:
3 sdm serpihan gochugaru
1 sdt garam panggang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdt jahe cincang
2 sdm ekstrak prem
1 sdm jus pir
1 sdm pasta nasi lengket
1 sdm udang asin

Instruksi
1. Potong lobak menjadi kubus satu inci. Garam dan diamkan jika diperlukan (lihat tip pertama di atas).

2. Potong apel menjadi kubus satu inci. Potong peterseli air dan daun bawang dalam irisan satu inci. Tambahkan semua produk ke mangkuk besar dan pewarnkan dengan Gochugaru halus.

3. Cincang udang asin (atau gunakan food processor). Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan pasta kimchi.

4. Campur sayuran dan pasta kimchi; Aduk dan lapisi dengan baik.

5. Simpan kimchi dalam wadah kedap udara. Biarkan fermentasi pada suhu kamar selama 24 jam sebelum menyimpannya di lemari es.