Karamel vegan yang sehat ini diam -diam bagus untuk kesehatan usus

Saat Anda memikirkan makanan yang mempromosikan kesehatan usus, pikiran pertama Anda mungkin pergi ke yogurt atau sauerkraut-not caramel. Bahkan beberapa tahun yang lalu, kata-kata "sehat" dan "karamel" bersama-sama akan terasa seperti sesuatu yang akan dibawa oleh bibi Anda yang aneh dan memaksa semua orang untuk mencoba saat dia menonton. Tapi karamel vegan dari buku masak baru Lindsay Maitland Hunt ini Bantu Diri Sendiri: Panduan untuk Kesehatan Usah Untuk Orang yang Suka Makanan Lezat ($ 28) kebetulan baik lezat * dan * bagus untuk usus Anda.

Tidak, itu bukan sihir-meskipun beberapa alkimia memasak terlibat. Karamel memiliki banyak serat dan rasa manis alami berkat penggunaan tanggal strategis (Hunt secara khusus merekomendasikan yang ini). Bahkan ada kejutan makanan fermentasi yang dilemparkan ke dalam campuran, yang akan kita masuki sedikit.

Buku masak baru Hunt berfokus pada kesehatan usus karena pengalaman pribadinya dengan masalah usus. "Saya mengalami banyak masalah kesehatan, yang dimulai sekarang tujuh tahun yang lalu," katanya, dengan sejumlah gejala yang meningkat dari sering sakit kepala hingga mulas dan peradangan. Tetapi selama bertahun -tahun dokternya mengobati gejalanya daripada menangani akar penyebabnya. Akhirnya, dia mendapat jawaban dari MD yang juga dilatih dalam pengobatan fungsional: itu adalah masalah usus. Dia merekomendasikan memotong gluten, susu, dan telur untuk mulai menyembuhkan ususnya.

"Saya mengikuti rekomendasinya dan saya tidak merasa lebih baik," kata Hunt. Dia melakukan penelitian sendiri dengan mempelajari makalah ilmiah dan buku -buku yang ditulis oleh peneliti mikrobiota yang sebenarnya, dan menemukan bahwa banyak diet eliminasi yang biasanya direkomendasikan untuk kesehatan usus tidak sepenuhnya didukung oleh sains. Sebaliknya, ia menemukan bahwa sebagian besar penelitian menunjukkan bahwa kesehatan usus adalah tentang memberi makan mikroba yang mempromosikan kesehatan di usus Anda daripada eliminasi.

Buku masaknya menjadi karena dia tidak dapat menemukan buku masak dengan resep praktis yang lezat yang juga berbicara tentang sains tentang cara fungsi mikrobiota usus dan bagaimana itu terhubung ke tubuh dengan cara yang langsung. "Jika saya baru saja bisa membeli buku ini, saya akan merasa lebih baik lebih cepat. Semoga ini membantu orang mengenali bahwa itu tidak begitu banyak memotongnya sebenarnya tentang menambahkan, "katanya.

Resep karamel vegan dari buku masaknya tinggi serat, karena mengandung tanggal, biji chia, dan makanan biji rami. Tapi bahan yang kami paling penasaran dengan budaya aktif yang miso-brings pada resep, bersama dengan "menambahkan keseimbangan yang canggih ke karamel," kata Hunt.

Lapar? Inilah resepnya untuk karamel vegan yang penuh serat ini yang baik untuk usus Anda.

Selai kacang yang dicelupkan cokelat, miso, dan kencan karamel

Saya suka menyajikan karamel ini tanpa mengumumkan status sehat mereka. Mereka cukup cantik untuk menarik hampir semua orang, dan selalu menyenangkan untuk mengungkapkan bahwa ada banyak benih dan miso yang dikemas ke pusat "karamel". Jika penting bagi Anda bahwa ini adalah 100 persen berbasis nabati, pastikan untuk membeli cokelat vegan.

Membuat 36 karamel

Bahan-bahan:

1 sendok makan minyak kelapa, meleleh, ditambah lagi untuk menyikat

1-1/2 cangkir yang dikemas dengan ketat diadu dengan lembut

Tanggal Medjool (14 ons)

1/2 cangkir selai kacang alami

2 sendok makan biji chia

1/4 cangkir makanan biji rami

2 sendok makan pasta miso putih

1/4 sendok teh pala tanah

1 sendok teh ekstrak vanilla murni

3.5 ons 85% cokelat hitam, pecah menjadi potongan -potongan

1 sendok teh garam laut bersisik

1. Sikat wajan roti 8 1/2 "x 4 1/2" dengan oli dan letakkan dengan selembar kertas perkamen yang menggantung di masing -masing sisi dengan 1 inci.

2. Dalam food processor atau blender, gabungkan kurma, selai kacang, biji chia, makanan biji rami, miso, pala, dan vanilla. Proses tinggi sampai Anda memiliki pasta yang halus dan campuran membentuk bola.

3. Gosok tanggal pasta ke dalam wajan yang sudah disiapkan dan tepuk sampai halus. Lipat perkamen yang menggantung ke bawah dan tekan ke bawah dengan loyang roti kedua. (Jika Anda tidak memilikinya, jangan khawatir-karamel akan baik-baik saja!) Beku selama 1 jam.

4. Sikat rak kawat dengan minyak kelapa dan letakkan di atas loyang berbingkai. Lapisi talenan dengan perkamen. Putar karamel dari wajan ke talenan sehingga bagian bawah menghadap ke atas. Atas dengan perkamen dari wajan dan gulung hingga setebal 1/2 inci. Potong karamel menjadi 36 (1 inci) kotak.

5. Tempatkan cokelat dalam mangkuk aman microwave dan microwave dalam semburan 15 detik, aduk setelah masing-masing, sampai meleleh. Aduk minyak kelapa yang meleleh. Gunakan garpu untuk mencelupkan karamel ke dalam cokelat cair. Tempatkan di rak yang sudah disiapkan, diatur selama 5 detik, lalu taburi dengan garam laut. Ulangi untuk melapisi karamel yang tersisa, melelehkan kembali cokelat jika perlu. Bekukan selama 1 jam sebelum disajikan.

Dikutip dari Silahkan © 2020 oleh Lindsay Maitland Hunt. Fotografi © 2020 oleh Linda Pugliese. Direproduksi dengan izin Houghton Mifflin Harcourt. Seluruh hak cipta.