3 makan malam yang penuh protein membuktikan bahwa makan sebagian besar tanaman bisa sangat lezat

3 resep diet Pegan yang 75 persen dibuat dari tanaman:

Alpukat latke "roti panggang"

Melayani 4

Toast alpukat telah menjadi begitu populer, tapi saya tidak pernah menjadi penggemar roti yang dibeli di toko penuh dengan tepung yang halus. Untuk ver-sion yang lebih sehat ini, saya melapisi ubi latkes (pancake kentang) dengan guacamole yang sederhana, selada adas segar, dan telur rebus lembut. Adas adalah sayuran yang kurang dimanfaatkan yang kaya akan mineral dan antioksidan poli-fenol pelindung seperti asam rosmarinic, asam klorogenik, dan quercetin, dengan rasa yang sedikit licorice yang unik.

Bahan-bahan
Untuk ubi latkes:
3 cangkir ubi putih Jepang parut (atau jenis ubi/ubi jalar)
3/4 cangkir bawang putih parut
1 jalapeño kecil, biji dan iga dihilangkan, cincang halus (opsional)
1/4 cangkir ditambah 2 sdm biji rami tanah
1/2 sdt bubuk bawang putih
1/2 sdt lada hitam
1/4 cangkir minyak alpukat
3 putih telur yang diraih padang rumput, dipukuli

Untuk selada adas:
1 bohlam adas besar dengan daun
10 daun mint segar, robek
2 sdm tomat sundried, cincang 1 bawang kecil, cincang halus
2 sdm jus lemon segar
1 sdm minyak zaitun extra virgin
1/8 sdt garam laut
1/4 sdt lada hitam

Untuk alpukat yang hancur:
1 alpukat besar, dibagi dua dan diadu
1/2 cangkir ketumbar segar, penuh sesak
Jus dan semangat 1 jeruk nipis
1 jalapeño kecil, biji dan iga dihilangkan, cincang halus (opsional)
1 sdm minyak zaitun extra virgin
1/4 sdt lada hitam

Untuk telur rebus:
4 telur yang diraih padang rumput

1. Panaskan lebih dulu oven ke 375 ° F dan melapisi loyang dengan kertas perkamen.

2. Untuk Latkes: Tambahkan ubi dan bawang parut ke saringan halus dan tekan untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Dalam mangkuk besar, campur jalapeño (jika menggunakan), biji rami tanah, bubuk bawang putih, lada, minyak alpukat, dan putih telur bersama -sama. Tambahkan ubi dan bawang dan aduk rata sampai digabungkan.

3. Kemasi campurannya menjadi cangkir pengukur satu perempat -cup dan ubah setiap latke ke lembaran. Gunakan tangan Anda untuk meratakan. Anda harus memiliki delapan latkes minimum. Panggang selama 15 menit, balik, dan panggang selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.

4. Siapkan salad dengan melepas batang dan daun dari bohlam adas. Potong daunnya secara kasar dan mengiris batangnya. Tempatkan dalam mangkuk besar. Menggunakan mandolin, iris tipis bohlam, potong menjadi dua jika perlu. Tambahkan adas ke mangkuk bersama dengan mint yang sobek dan tomat sundri cincang.

5. Dalam mangkuk kecil yang terpisah, tambahkan bawang merah cincang, jus lemon, minyak zaitun, garam, dan merica.

6. Siapkan alpukat yang hancur dengan meraih alpukat menjadi mangkuk kecil dan secara kasar menumbuknya. Tambahkan ketumbar, jus jeruk nipis, kulit jeruk nipis, jalapeño (jika menggunakan), minyak zaitun, dan merica. Aduk sampai digabungkan tetapi chunky.

7. Untuk membuat telur rebus lembut, bawa panci besar air mendidih di atas api sedang-api besar. Menggunakan sendok berlubang, dengan hati -hati turunkan telur ke dalam air satu per satu. Masak tepat enam setengah menit, sesuaikan api untuk menjaga mendidih lembut. Pindahkan telur ke semangkuk air es dan dinginkan selama dua menit. Setelah didinginkan, retak telur dan kupas dengan lembut.

8. Campurkan campuran adas dengan saus. Rakit piring dengan melapisi satu ubi latke dengan alpukat yang hancur, menambahkan latke lain, lalu satu sendok salad, dan topping dengan telur. Ulangi untuk membuat empat total dan melayani.

Sup kalkun kelapa yang terinspirasi Thailand

Melayani 4

Spin unik ini pada Sup Kelapa Gaya Thailand ini sangat beraroma dan memuaskan. Saya suka itu memiliki semua yang saya butuhkan untuk makan bergizi dalam satu mangkuk. Selama bertahun-tahun orang takut menikmati daging kalkun gelap, tetapi ketika Anda fokus pada padang rumput-paha kalkun berkualitas tinggi, Anda mendapatkan hati-lemak tak jenuh tunggal dan kekebalan tubuh-meningkatkan mineral seperti zat besi, seng, dan selenium. Ditambah daging gelap selalu lebih empuk daripada daging putih, sesuatu yang diinginkan setiap koki.

Bahan-bahan
Untuk bola kalkun:
Paha kalkun ground 3/4 lb yang diraih padang rumput
1 zucchini sedang
1 wortel sedang, dikupas
1 daun bawang
2 siung bawang putih besar, cincang
2 sdm biji wijen panggang
2 sdm biji rami tanah
1/2 sdt garam laut
1 sdt lada hitam
1 sdt minyak wijen panggang
1 sdm amino kelapa
Saus Hoisin (Opsional)

Untuk sup:
1 sdm minyak alpukat
2 tangkai serai
2 bawang merah, dikupas dan diiris tipis
1 (2 inci) potongan jahe segar, dikupas dan diiris tipis
2 cengkeh bawang putih, dikupas
4 gelas kaldu ayam sodium rendah
1 (13.5 ons) dapat tanpa pemanis santan lemak penuh
Kulit dan jus 1 jeruk nipis
1/4 sdt garam laut, ditambah lagi secukupnya
1 cabai fresno kecil, diiris tipis
1 sdt pasta kari merah
1 bok choy sedang, berasal dan cincang
5 daun kangkung, berasal dari dan cincang
1 1/2 sdt saus ikan bebas gluten, ditambah lagi secukupnya

Untuk hiasan:
1/2 cangkir ketumbar segar, dikemas dengan longgar
1 Lime, Quartered

1. Panaskan oven hingga 425 ° F.

2. Tempatkan daging kalkun dalam mangkuk besar. Menggunakan bagian yang lebih halus dari parutan, parut zucchini dan wortel ke dalam mangkuk. Iris tipis daun bawang, tambahkan bagian putih ke mangkuk dan memesan bagian hijau.

3. Tambahkan bawang putih, biji wijen, biji rami tanah, garam, merica, minyak wijen, telur, dan saus hoisin (jika menggunakan) dan campur bersama.

4. Membentuk dan membentuk campuran kalkun menjadi bola 2 inci. Tempatkan bola di atas piring loyang yang ditutupi dengan kertas perkamen dan panggang selama 20 hingga 25 menit. Angkat dari oven saat berwarna cokelat keemasan dan fra-hibah dan sisihkan.

5. Sementara itu, mulailah menyiapkan sup. Panaskan panci besar dengan minyak alpukat di atas api sedang. Siapkan serai dengan mengupas daun luar yang tangguh dan memotong ujung akar. Smash dengan ringan batang dengan sisi pisau untuk memecahkannya, potong menjadi satu potongan inci, dan tambahkan ke panci. Tambahkan bawang merah dan jahe. Menggunakan sisi pisau yang datar lebar, hancurkan bawang putih dan tambahkan ke panci, aduk rata.

6. Masak selama lima menit, lalu tambahkan kaldu ayam dan santan. Didihkan campuran, lalu kecilkan api hingga rendah dan didihkan selama 35 menit.

7. Saring sup menggunakan saringan halus-mesh besar dan tambahkan cairan kembali ke panci. Tambahkan kulit dan jus jeruk nipis, garam, cabai fresno, pasta kari merah, dan bola kalkun panggang. Tutup dan terus didihkan selama 10 menit.

8. Tambahkan bok choy dan kangkung ke dalam sup dengan bagian hijau daun bawang yang dipesan, biarkan mereka layu. Tambahkan saus ikan, aduk, dan masak selama lima menit lagi.

9. Untuk menyajikan, menyadarkan sup ke dalam mangkuk dan hiasan secara individual dengan ketumbar dan irisan jeruk nipis.

Pizza Pasar Petani

Melayani 4

Pizza masih bisa menjadi favorit, tanpa susu, gluten, dan sakit. Kerak gurih ini dibuat dengan tepung kembang kol dan rempah-rempah Italia klasik, lalu atasnya dengan salad segar Aru-gula, tomat pusaka, kemangi, dan bawang merah acar yang mudah. Anda dapat menukar topping dengan apa pun yang ada di musim; Beberapa favorit saya yang lain adalah bayam, paprika, dan jamur. Ini adalah hidangan yang bagus untuk menjadi kreatif dan membuat pizza sendiri. Anda tidak akan percaya betapa bagusnya itu!

Bahan-bahan
Untuk kerak pizza:
2 gelas tepung kembang kol
30 daun oregano segar
1 sdt bubuk bawang putih
2 sdm biji rami tanah
3/4 sdt garam laut
4 Telur yang Dibesarkan Padang Pakar
1 gelas air
1 sdm minyak alpukat

Untuk acar bawang:
1/2 cangkir bawang merah, diiris tipis
1 Tbsp Sumac
1 sdm jus lemon segar

Untuk topping lainnya:
2 tomat pusaka
1/2 cangkir kemangi segar
1 segenggam besar arugula
2 sdt minyak zaitun extra virgin
Sejumput maldon atau garam laut, atau lebih secukupnya
Lada hitam secukupnya
2 sdm pasta tahini

1. Panaskan oven hingga 400 ° F.

2. Dalam mangkuk pengaduk sedang, campurkan tepung kembang kol, oregano, bawang putih, biji rami, dan garam. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan air, lalu campur dengan bahan kering. Aduk sampai adonan lembut terbentuk.

3. Lapisi loyang dengan kertas perkamen dan minyak dengan minyak alpukat. Pindahkan adonan pizza ke tengah lembaran dan tekan ke bawah hingga setebal seperempat inci. Panggang di tengah oven selama 15 menit.

4. Saat kerak membuat roti, siapkan bawang acar: Campurkan bawang yang diiris tipis dengan jus sumac dan lemon dalam toples atau mangkuk sedang dan tempatkan di lemari es sampai disajikan.

5. Siapkan topping lainnya: Kira-kira potong toma-toes dan cincang dengan halus. Dalam mangkuk besar, aduk bersama dengan arugula, minyak zaitun, garam Maldon, dan merica.

6. Untuk merakit pizza, tambahkan kerak secara merata dengan salad dan acar bawang, lalu gerimis dengan tahini. Sajikan segera.

Dikutip dari diet Pegan. Hak Cipta © 2021 oleh Hyman Enterprises, LLC. Digunakan dengan izin sedikit, percikan coklat, jejak kecil, coklat dan perusahaan. New York, NY. Seluruh hak cipta.

Dapatkan lebih banyak ide resep di Well+Good's Cook With Us Facebook.