Trik sederhana untuk membuat sayuran beraroma lezat

Gaz Oakley bekerja di dapur profesional selama bertahun -tahun sebelum melepaskan daging. “Saya menjadi vegan semalam setelah menonton pidato oleh seorang aktivis bernama Gary Yourofsky di YouTube,” kata Oakley. Kunci transisi diet semalam adalah memanfaatkan pengetahuan kuliner bertahun-tahun, menggunakan teknik dapur dan pengetahuan bahan untuk mengembangkan resep nabati yang lezat. Akhirnya, ia mulai membagikan masakannya secara online sebagai vegan avant-garde, di mana ia mendapatkan ribuan pengikut di YouTube dan Instagram.

Buku masak pertamanya,Vegan 100, adalah semua tentang bertarung melawan stereotip makanan vegan kusam dan tanpa rasa. Dalam resep sayuran panggangnya, ia membungkus sayuran dengan paket foil, menyegel kelembaban saat mereka dipanggang untuk mendapatkan sayuran yang lembut dengan sedikit atau tanpa minyak. Dia juga menggunakan Ras El Hanout, campuran rempah -rempah yang dia temukan selama perjalanannya melalui Maroko.

"Ras El Hanout pada dasarnya diterjemahkan menjadi 'Kepala Toko' dan itu adalah campuran rempah -rempah terbaik yang dimiliki toko," kata Oakley. “Seringkali itu terdiri dari jintan, kapulaga, kayu manis, jahe, paprika, kunyit, dan kadang -kadang bahkan kelopak mawar.Metode pemanggangan tertutup segel dalam semua rasa itu sehingga, saat Anda membuka bungkus sayuran setelah dimasak, Anda mengungkapkan awan uap aromatik yang akan mendapatkan selera vegan (dan non-vegan) di gigi. Apakah mulutmu sudah berair? Teruslah membaca untuk mencari tahu cara membuatnya di rumah.

Terus membaca untuk mendapatkan resep sayuran panggang.

Sayuran "Bake-In-A-Bag" gaya Maroko

Melayani 4

Bahan-bahan
1 labu butternut kecil (kupas), potong menjadi 3/4-inci potongan
2 bawang merah, potong 8 buah
1 paprika merah, potong menjadi 3/4-inci potongan
2 zucchini, potong menjadi 3/4 inci potongan
1 terong, potong menjadi 3/4 inci
2 cangkir tomat ceri
8 cengkeh bawang putih, kulit tertinggal
4 Sprigs Thyme Segar
2 Rosemary segar
2 Tbsp Ras El Hanout
Garam laut kasar
Lada hitam yang baru ditumbuk
3 sdm minyak zaitun extra virgin (opsional)

1.Panaskan lebih dulu oven ke 350˚F. Siapkan empat lembar besar foil dengan kertas perkamen.

2. Dalam mangkuk pengaduk besar, campurkan labu, bawang, paprika, zucchini, terong, tomat ceri, bawang putih, thyme, dan rosemary.

3. Taburkan Ras El Hanout di atas campuran sayuran, bumbui dengan garam, dan merica, dan campur semuanya dengan tangan Anda.

4. Bagilah sayuran antara empat lembar kertas perkamen dan gerimis di atas minyak (jika menggunakan). Kumpulkan sudut -sudut kertas bersama -sama dan putar untuk mengamankan sayuran di dalamnya. Angkat paket ke lembar foil dan bungkus erat. Ulangi prosesnya untuk sisa sayuran sampai Anda memiliki empat paket.

5. Tempatkan parsel ke atas nampan kue, lalu panggang di oven selama 35 menit.

Resep yang dikutip dengan izin dari Vegan 100 oleh Gaz Oakley, diterbitkan oleh Quadrille.

Memasak vegan penuh dengan inspirasi makan sehat. Untuk lebih lanjut, lihat cabai vegan ini yang bebas dari bahan olahan atau saus tujuh lapis vegan ini.