Trik yang gagal-tahan untuk membuat kerak pizza yang renyah dan bebas gluten

Penulis Resep Good's Good Tatiana Boncompagni adalah reporter kesehatan, instruktur kebugaran kelompok, dan ibu dari tiga yang berbasis di New York. Dia juga salah satu pendiri Sculptologie. Dia percaya bahwa makanan yang benar -benar enak memelihara tubuh dan jiwa, dan makanan sehat itu harus mudah dibuat dan bahkan lebih mudah dinikmati.

Tumbuh dewasa, Sabtu malam berarti pizza-jenis yang telah Anda kirim ke pintu Anda yang datang dengan keju dan pepperoni dan terkadang breadstick di samping. Melihat ke belakang, ibu saya mungkin terlalu lelah untuk memasak, tetapi bagi kami anak -anak, itu adalah suguhan yang kami nantikan sepanjang minggu.

Saya masih suka irisan yang bagus, tapi saya bukan penggemar post-pizza carb-hangover. Pizza terong dan arugula pedas saya yang dibuat dengan kerak tepung buncis memuaskan hasrat saya dan bebas gluten, bebas susu, dan vegan. Itu bahkan bukan bagian terbaik: itu juga memasak dengan cepat, jadi ini merupakan tujuan yang bagus untuk saat Anda pulang terlambat dan perlu makan sesuatu, Stat.

Tepung kacang buncis atau garbanzo sedang mengalami sedikit waktu. Rasa ringan dan profil nutrisi-protein tinggi dan serat-membuat itu pertukaran yang mudah dan bergizi untuk tepung gandum dalam berbagai resep. (Saya suka menggunakannya dalam kue chocolate chip.)

Ketika datang ke topping, saya percaya bahwa pizza, seperti Sabtu malam yang baik, harus menjadi milik Anda untuk menjadi milik Anda. Aku? Saya suka mengenakan saus pizza buatan sendiri yang penuh dengan bawang putih, rempah -rempah, jamur, arugula segar, dan terong panggang. Terong selalu menjadi salah satu sayuran favorit saya karena teksturnya yang gemuk dan bagaimana hal itu merendam rasa, tetapi juga merupakan sumber anthocyanin yang baik, antioksidan yang kuat yang ditemukan dalam sayuran ungu, merah, dan biru dan buah -buahan biru. Jadi itu pada dasarnya no-brainer.

Ingin mencoba sepotong pizza kerak buncis untuk diri sendiri? Teruslah membaca untuk resepnya.

Pizza kerak buncis terong dan arugpea

Saat membuat kerak tepung buncis, menggunakan wajan non-stick akan membantu mengurangi kemungkinan pizza Anda menempel di bagian bawah wajan. Pastikan Anda memasak adonan cukup lama sehingga berwarna keemasan di bagian bawah dan kecoklatan di sekitar tepi di atasnya. Hasilnya akan menjadi kerak yang bagus dan empuk dengan sedikit pizza kembang kol yang krisis di sini.

Membuat 1 porsi

Bahan-bahan
untuk saus
1 dapat seluruh tomat organik
1 sdm minyak zaitun extra virgin
4 cengkeh bawang putih, cincang
2 sdm bawang bubuk
2 tangkai oregano segar, Destemmed
1 cangkir jamur putih yang diiris
Garam dan merica secukupnya

Untuk terong
2 sdm minyak zaitun, dibagi
1 terong, diiris dalam putaran setebal 1/2 inci
1/2 sdt garam

Untuk pizza
2/3 cangkir tepung buncis
1 sdt garam
2 sdt campuran ramuan pizza
3/4 gelas air
2 sdm minyak zaitun, dibagi.
1/2 cangkir arugula, cincang

1. Dalam panci berukuran sedang di atas api sedang-rendah, tambahkan tomat, minyak, bawang putih, dan oregano. Masak selama sekitar sepuluh menit. Tambahkan jamur dan terus memasak selama sekitar sepuluh menit lagi. Garam dan merica secukupnya dan sisihkan. (Dapat dibuat di lanjutan dan disimpan di kulkas hingga lima hari.)

2. Panaskan oven hingga 400 ° F. Tuang satu sendok makan minyak di atas loyang. Atur putaran terong di atas lembaran yang dilapisi minyak. Gerimis sisa sendok makan minyak di atas terong. Masak 30 menit atau sampai terong lunak dan kecoklatan di area. Angkat dari oven dan sisihkan. (Dapat dibuat terlebih dahulu dan disimpan di kulkas hingga tiga hari.)

3. Dalam mangkuk pengaduk, tambahkan tepung, garam, campuran ramuan, dan air. Aduk sampai tercampur rata. Diamkan selama lima menit.

4. Dalam wajan antilengket di atas api sedang-tinggi, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun. Tuang adonan dan masak selama lima hingga tujuh menit atau sampai bagian bawah kerak pizza diatur dan keemasan. Tambahkan tiga sendok makan saus jamur tomat dan beberapa irisan terong (atau topping yang diinginkan lainnya) dan transfer pizza ke oven. Panggang selama lima hingga tujuh menit. Jika diinginkan, nyalakan oven broiler dan selesaikan pizza dengan memanggangnya selama satu hingga dua menit, tonton dengan hati -hati untuk memastikan topping tidak terbakar.

5. Angkat dari oven. Taburi dengan arugula dan diamkan selama satu hingga dua menit sebelum dengan hati -hati dipindahkan ke talenan dan memotong irisan. Sajikan panas.

Sajikan pizza Anda dengan musim dingin ini untuk di salad Caesar dan koktail kombucha ini.