Trik barista 'Big 4' (sangat mendasar) untuk mencoba di rumah untuk minum kopi yang lebih baik, dari kepala pendidikan kopi global di Starbucks

Tapi setelah mencicipi begitu banyak kopi, bagaimana bisa Fediw bahkan memberitahu cangkir yang enak selain yang buruk? Semuanya bermuara pada (pun intended) Empat dasar kopi: proporsi, penggilingan, air, dan kesegaran. (Dan ini berlaku untuk semua jenis kopi-meskipun nomor tiga akan sedikit berbeda saat membuat minuman dingin.) Jadi, mari kita hancurkan masing -masing.

1. Memaku proporsi yang sempurna

Salah satu faktor make-it-it-or-break-it untuk membuat kopi adalah memaku proporsi, yang menurut Fediw adalah dua sendok makan (10 gram) kopi bubuk untuk setiap enam ons (180 mililiter) air. “Terlalu sedikit bubuk kopi menghasilkan kopi yang terlalu terekstraksi atau pahit. Terlalu banyak alasan menghasilkan kopi yang kurang terekstraksi yang tidak mencapai rasa penuh dari campuran, ”kata Fediw.

Proporsi adalah kesalahan pembuatan kopi yang paling umum, menurut ahli kopi. Namun, dia meyakinkan kita bahwa itu juga kesalahan termudah untuk mengoreksi. Fiuh.

Salah satu faktor make-it-it-or-break-it untuk membuat kopi adalah memaku proporsi, yang menurut Fediw adalah dua sendok makan (10 gram) kopi bubuk untuk setiap enam ons (180 mililiter) air.

2. Mengetahui bahwa kopi bukanlah satu-grind-fit-all

Kopi tentu saja tidak One-Grind-Fits-All. Sebaliknya, menyesuaikan ukuran gerak kopi sangat penting jika kopi berkualitas baik adalah tujuannya. “Metode pembuatan bir yang berbeda membutuhkan gilingan yang berbeda. Sidang yang terlalu halus akan menjebak air dan menghasilkan minuman yang pahit dan tidak menyenangkan. Suatu kesibukan yang terlalu kasar membuat kopi lemah dan tanpa membedakan karakteristik atau rasa, ”kata Fediw. Tetapi ketika ragu, ia menyarankan penggilingan yang lebih kasar umumnya akan sedikit lebih memaafkan. “Kopi yang terlalu diekstraksi rasanya jauh lebih buruk daripada kopi yang kurang terekstraksi, jadi ketika ragu dengan metode pembuatan bir, selalu keliru di sisi kasar."

Dan jika Anda menggiling kacang sendiri, FEDIW merekomendasikan untuk menggunakan penggiling burr-menghantam penggiling blade ketika mungkin, yang akan membantu memastikan kesibukan lebih konsisten, sambil mengurangi paparan panas yang dapat mengganggu minyak halus dan komposisi dari tersebut biji kopi segar.

Yang mengatakan, jika Anda tidak yakin tentang protokol penggilingan yang tepat, FEDIW mengatakan Anda selalu dapat meminta Barista Starbucks untuk sedikit membantu menguraikan jenis penggilingan mana yang tepat untuk Anda (dan metode pembuatan bir Anda). “Saat Anda membeli Whole Bean Coffee di Starbucks, Anda dapat meminta barista untuk menggiling kacang untuk Anda, memilih kesibukan yang sempurna untuk metode pembuatan bir pilihan Anda. Misalnya, kacang akan lebih kasar jika Anda menyeduh dengan tekan kopi."

3. Menggunakan jenis air yang tepat

Meskipun air mungkin tampak seperti renungan, Fediw mengatakan jangan tertipu. Faktanya, air dapat membuat atau memecahkan secangkir Joe Anda, itulah sebabnya orang-orang di Starbucks mengambil langkah-langkah khusus untuk memastikan mereka selalu menggunakan jenis air terbaik untuk membuat kopi. “Meskipun mungkin tidak tampak seperti bahan penting, kopi adalah 98 persen air. Jenis air yang digunakan saat menyeduh sangat mempengaruhi rasa akhir, ”kata Fediw.

Untuk memastikan kualitas air tidak akan menjadi alasan licik di balik cappuccino yang tidak mencicipi, ia merekomendasikan selalu menggunakan air segar dan bersih yang disaring atau bebas dari kotoran. “Hindari air lunak atau air sumur, dan gunakan air yang disaring segar saat menyeduh kopi di rumah. Pitcher filter air sederhana dengan karbon aktif membantu menyeduh secangkir kopi terbaik di rumah, ”kata Fediw.

Dan sementara kita berada pada topik air, FEDIW menambahkan bahwa H2O dipanaskan untuk "tak jauh dari mendidih" atau antara 195-205 ° F adalah sweet spot terbaik untuk mengekstraksi rangkaian penuh kopi dari rasa kopi. "Air yang terlalu keren akan membisukan rasa dan menumpulkan aroma kopi," kata Fediw.

4. Menjaga kesegaran kopi

Sederhananya: kopi, kelembaban, dan oksigen jangan campur dengan baik. Itu sebabnya fediw menyarankan selalu menyimpan kopi dalam wadah kedap udara pada suhu kamar agar tetap dalam kondisi tiptop. Dan bertentangan dengan kepercayaan populer, biji kopi seharusnya tidak masuk ke lemari es atau freezer juga. “Kami tidak merekomendasikan menyimpan kopi di lemari es atau freezer karena fungsi pendingin yang digunakan di dalamnya dapat menyebabkan kelembaban kondensat pada kopi yang menumpulkan rasa. Tempat terbaik untuk menyimpan kopi adalah dalam wadah yang buram, kedap udara atau tas asli."

“Kami tidak merekomendasikan menyimpan kopi di lemari es atau freezer karena fungsi pendingin yang digunakan di dalamnya dapat menyebabkan kelembaban kondensat pada kopi yang menumpulkan rasa. Tempat terbaik untuk menyimpan kopi adalah dalam wadah yang buram, kedap udara atau tas asli.”-Lennon fediw

Dan meskipun ini mungkin terasa sedikit ekstra (terutama tanpa sedikit kafein yang mengalir melalui pembuluh darah Anda), fediw mendesak kami selalu Gunakan penggilingan kopi segar setiap kali kita membuat kopi. Okeyyy, kami mendengarmu. Tetapi jika kita harus, FEDIW merekomendasikan penggunaan kopi dalam satu minggu setelah ditanam, paling banyak.

Tidak resmi * kelima * fundamental kopi: bersenang -senang

Pembuatan kopi harus menyenangkan dan tidak mengintimidasi seperti kedengarannya. “Kopi bisa didekati, dan menyeduh cangkir yang bagus dapat dicapai, dan melakukan hal -hal kecil yang benar membantu menghindari secangkir kopi yang tidak menyenangkan,” kata Fidew. Plus, minuman terbaik pada akhirnya adalah salah satu yang tersedia dan menyenangkan bagi Anda.

Dan RD menjelaskan manfaat minum kopi:

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.