Kulkas tampilan buku Seamus Mullen

Seamus Mullen-Pemilik dari Tertulia restoran desa barat yang terkenal dan seorang hakim di kompetisi memasak cut-throat Dicincang-dibesarkan di sebuah pertanian organik di Vermont, di mana sayuran super segar adalah bagian besar dari dietnya. Bacani Bucolic itu membuat Mullen mencintai makanan dan menjadi koki, tetapi ironisnya, kariernya adalah berita buruk untuk dietnya.

"Meskipun saya terbiasa makan dengan baik, kebiasaan saya menjadi buruk," akunya. Seperti, tidak makan-untuk-jam- saat itu-di-whatever-was-available-at-2.M. buruk.

Kemudian, Mullen didiagnosis menderita rheumatoid arthritis--gangguan radang kronis-dan tahu sudah waktunya untuk mengubah dietnya.

Dengan bantuan Guru Kedokteran Integratif Frank Lipman, MD, ia membuang gluten dan makanan olahan dan memusatkan makanannya di sekitar produk segar, daging berkualitas tinggi, dan telur yang digembalakan. Tapi satu hal yang tidak berubah adalah komitmennya untuk mengukur. Mullen melanjutkan untuk menulis seluruh buku-Makanan Pahlawan: Bagaimana Memasak dengan Hal -hal Lezat Dapat Membuat Kita Merasa Lebih Baik-Berdasarkan gagasan bahwa makan dengan baik seharusnya tidak datang dengan mengorbankan kesenangan. Kami menyelinap ke dalam kulkas koki yang direformasi untuk melihat bagaimana ia mematuhi prinsip itu di rumah.

Anda membagikan resep jus hijau Anda sebelumnya. Apakah Anda jus banyak produk di lemari es Anda? Beberapa, tapi saya lebih banyak melakukannya di restoran. Saya suka jus sebagai suplemen, bukan sebagai pengganti makanan, karena Anda tidak mendapatkan semua serat. Tapi saya sering menggunakan vitamix, karena banyak mengunyah untuk Anda. Anda mengeluarkan semuanya dari sayuran.

Saya melihat kefir dan kimchi di lemari es Anda. Adalah fermentasi yang sehat usus adalah bagian besar dari diet Anda? Saya suka kimchi untuk rasa, tapi ya, itu juga aspek penting bagi saya. Saya makan kefir dan kimchi setiap hari, dan saya mengambil dosis probiotik yang sangat tinggi.

Jelas, Anda seorang DR. Murid Lipman! Apakah Anda juga berlangganan filosofi supplements-of-suplements-nya juga? Ya, saya mengonsumsi suplemen dua kali sehari, dan sebagian besar diarahkan untuk menurunkan peradangan dan hal-hal kesehatan usus seperti minyak krill, probiotik, seng, magnesium, vitamin D, dan vitamin B. Saya memiliki salah satu getar setiap pagi, dan saya menambahkan whey dan kunyit.

Anda punya banyak telur. Apakah mereka makanan sarapan Anda? Jika saya berolahraga sangat keras, saya akan memiliki telur dan alpukat ... atau telur, dan alpukat, dan kangkung ... atau telur, dan alpukat, dan daging sapi yang diberi makan rumput. Tetapi biasanya saya memiliki kopi dengan mentega yang diberi makan rumput dan minyak trigliserida rantai menengah (berasal dari kelapa dan kernel palem dan merupakan salah satu sumber kalori yang paling efisien). Dan hanya itu yang saya miliki untuk sarapan.

Umm… Bisakah Anda menguraikan sarapan mentega Anda? Itu sangat liar. Saya memasukkan semuanya ke dalam blender, dan rasanya seperti latte. Ini kaya dan lembut, dan memberi Anda energi yang luar biasa untuk waktu yang cukup lama-Anda tidak mendapatkan lonjakan glikemik. Saya dulu memiliki bagel atau pancake dan 11 a.M., Saya benar -benar akan mulai gemetar. Saya akan merasakan hipoglikemik dan luar angkasa. Karena saya memotong gluten, saya belum merasakannya sama sekali.

Oke, tapi banyak orang takut mentega karena sangat berlemak. Gagasan "kalori dalam, kalori keluar" terlalu disederhanakan. Lemak adalah beberapa bentuk energi terbaik. Di Tibet, orang-orang nomaden minum teh mentega yak-dari situlah ide ini berasal. Mereka mengonsumsi makanan tinggi lemak, karena itu sumber energi yang bagus. Mereka hanya harus diberi makan rumput, dan mereka harus alami. -Lisa Elaine diadakan

Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.Seamusmullen.com