Resep Salad Kale Asia Indochine

Sebagai koki eksekutif dan pemilik restoran Prancis-Vietnam Indochine, yang telah melayani elite New York City selama 30 tahun terakhir, Hui Chi Le tahu satu atau dua hal tentang tren makanan.

Dan sementara dia juga terlibat dalam restoran buzzy lainnya di kota, seperti Republic, Bondst, Acme, dan Tijuana Picnic, menu Indochine adalah yang terus dia perbarui dengan masakan haute terbaru untuk membuatnya tetap segar (yang mungkin mengapa itu adalah mengapa itu adalah mengapa tetap relevan langsung dari era satc ke era gadis -gadis). Trendinya saat ini mengambil klasik lama? Salad Kale Asia ini.

"Kale telah menjadi sedikit bahan pokok yang trendi pada menu restoran akhir -akhir ini, tetapi tidak dapat disangkal bahwa itu adalah daun yang hebat, serbaguna dan sehat," kata Le. "Ini adalah resep yang sederhana, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Anda tahu hidangannya baik untuk Anda tetapi tidak membosankan."

Le merekomendasikan untuk menyajikannya sebagai hidangan pembuka, atau di sebelah steak panggang sebagai sisi musim panas, bukan sayuran panggang. "Rasanya cukup berani sehingga agak membuat ketagihan," katanya. Sekarang itu kami percaya. -Jamie McKillop

Salad Kale Asia Indochine

(Membuat enam porsi)

Berpakaian:

5 sdm cuka beras
3 sdm miso putih
2 sdm madu
1 sdm kecap
1 sdm minyak wijen
3 sdm minyak zaitun
1 sdm jus yuzu (atau lemon meyer)
¼ TBSP CHILI PASTE
¼ Sdm bawang putih cincang halus
1 sdm parut jahe

Campur semua bahan dalam blender sampai halus.

Salad:

2 cangkir kubis merah parut
1 kentang cincang halus

Kubis robek 1 cangkir selama satu atau dua menit. Bilas di bawah air dingin, meremas dan mengeringkan dengan handuk kertas. Goreng sampai garing. Bumbui dengan sedikit gula, sejumput garam, sejumput cabai.

Dalam mangkuk besar, campur kangkung, kol goreng, 1 cangkir kubis mentah, dan berpakaian dengan tangan Anda (mulailah dengan setengah saus dan tambahkan lebih banyak secukupnya). Atur di enam piring di gundukan curam.

Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.indochine.com

(Foto: Paul Wagtouicz)