Bir non-alkohol sebenarnya keren sekarang (tidak, itu bukan kesalahan ketik)

"Di barbekyu, restoran, dan acara olahraga, tidak ada yang ditawarkan yang ingin saya minum," katanya. "Saya seorang pecinta kuliner besar dan saya tidak ingin memasangkan makanan enak dengan, seperti, soda."Dia mulai mencari bir non-alkohol dan melihat bahwa itu adalah industri yang tidak mengalami banyak perubahan dalam lebih dari 25 tahun. Shufelt keluar dari pekerjaannya di bidang keuangan untuk melihat apakah dia bisa menemukan kembali kategori itu, bermitra dengan seorang teman, John Walker (salah satu pendiri Atletik). Bersama -sama, mereka menghabiskan sembilan bulan menyempurnakan resep sambil secara bersamaan mencari tahu bagaimana menjadikannya bisnis yang sebenarnya dapat mereka skala.

Ketika mereka berangkat, Shufelt mengatakan tidak mudah untuk mengatasi stigma bir non-alkohol. "Awalnya, tidak ada pembuat bir atau distributor yang bahkan ingin mencobanya," kata Shufelt. Tetapi seperti yang dilakukan lebih banyak orang, pikiran mereka berubah. "Perusahaan tumbuh 1.000 persen pada 2019 dan kami naik sekitar 500 persen pada tahun 2020," katanya.

Kuncinya adalah menciptakan bir non-alkohol yang benar-benar bir kerajinan. "Kami membuat [beberapa] perubahan dalam proses alami membuat bir tradisional, mengubah proses dan bahan fermentasi," katanya. Ini memungkinkan mereka untuk membuat brews dalam berbagai gaya termasuk IPA, bir emas, dan bahkan varietas musiman, seperti Oktoberfests.

Pendiri Partake Brewing Ted Fleming mengatakan brews kerajinan adalah kunci keberhasilan mereka juga. Sementara perusahaan bir besar membuat bir non-alkohol mereka hanya dengan menyeduh bir beralkohol 5 persen dan kemudian menghilangkannya, metode kerajinan melibatkan apa yang disebut "fermentasi yang ditangkap," yang berarti menghentikan proses fermentasi lebih awal. "Partake pada dasarnya adalah hibrida dari kedua metode ini," jelasnya.

Fleming juga menjadi tertarik pada bir non-alkohol dari kebutuhan otentik. Dia menderita penyakit Crohn dan mengatakan minum alkohol membuat gejalanya lebih buruk. Jadi, sebanyak dia menyukai rasa bir, dia harus menyerah. "Saya menyukai semua hal keren yang terjadi dengan bir kerajinan dan tidak lagi menjadi bagian dari komunitas itu benar -benar merupakan perjuangan bagi saya," katanya. Dia mulai bereksperimen dengan membuat bir kerajinan non-alkoholnya sendiri pada tahun 2016 dan meluncurkannya di Kickstarter pada tahun 2017. Tahun ini, merek Kanada mengumpulkan $ 4 juta dalam pendanaan dan telah memperluas distribusi menjadi Whole Foods dan Total Wine & More Toko.

Memuaskan dahaga di dunia kesehatan

Stevens mengatakan merek kesejahteraannya juga telah melihat minat yang semakin besar selama empat tahun terakhir. "Ketika kami diluncurkan pada tahun 2016, pengecer dan pelanggan tidak bisa membungkus kepala mereka," katanya. Tapi dia melihat perubahan di tahun-tahun berikutnya sebagai rasa ingin tahu yang sadar dan minuman non-alkohol menjadi trendi.

"Lebih banyak orang mulai mencari bir non-alkohol sebagai cara untuk melengkapi gaya hidup sehat," katanya. "Ini juga bukan semua atau tidak sama sekali. Banyak orang akan memilih untuk memulai dengan bir dan kemudian beralih ke yang non-alkohol saat mereka siap untuk kedua atau ketiga mereka."

Shufelt mengatakan pembuatan bir atletik sangat populer di kalangan klub lari. "Ada klub lari di New York City yang bertemu di bar bir kerajinan sesudahnya dan kami telah menjadi perlengkapan di sana selama dua tahun terakhir," katanya.

Karena kami secara kolektif menghabiskan lebih banyak waktu di rumah selama pandemi, Stevens mengatakan ia yakin ini juga menyebabkan peningkatan minat dalam mencari bir non-alkohol. Ada kebutuhan yang sah untuk entah bagaimana memisahkan hari kerja dari hari non-kerja saat Anda menjalani kehidupan wfh. "Pada akhirnya, Anda menginginkan sesuatu yang dapat Anda sukai untuk membantu menyelesaikan rutinitas malam, tetapi tidak semua orang menginginkannya menjadi minuman beralkohol," katanya. "Ini adalah sesuatu yang masih terasa istimewa dan memenuhi kebutuhan itu, tanpa mengganggu tidur Anda."

Waktu lain untuk membuka kaleng? Dengarkan Stevens, yang memunculkan poin yang sangat baik: "Karena kandungan karbohidrat dan elektrolitnya, bir sebenarnya adalah minuman pemulihan yang bagus tanpa alkohol," katanya. Hei, mungkin juga memiliki dua.

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek Wellness Fave-Fave, dan Konten Good Well+Eksklusif. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.