Adegan penjemputan baru Mulberry & Vine Tribeca

Garis kedalaman tiga puluh untuk makan siang minggu lalu di Mulberry & Vine, toko makanan siap saji di Tribeca dibuka oleh dua penggemar kebugaran yang serius. Genevieve Lynch dan Michelle Gauthier, dengan latar belakang dalam film dan mode masing-masing, ingin melengkapi pilihan latihan lokal mereka dengan makanan berkualitas tinggi.

“Orang -orang mulai menyadari bahwa olahraga sendiri bukanlah seluruh jawaban dan diet sendiri bukanlah seluruh jawaban,” kata Gauthier, yang biasa di SoulCycle dan Barry's Bootcamp.

Mereka bekerja sama dengan koki eksekutif Justin Schwartz untuk menu yang terasa seperti masakan spa seksi-membayangkan prasmanan toko roti kota yang lebih sehat dan kurang dekaden. Atau Dig Inn melalui Canyon Ranch. Itu makanan yang membuat Anda merasa puas dan berbudi luhur.

Di ruang Mulberry & Vine yang ceria dan lapang di Warren dan Broadway, Anda dapat berpesta dengan salad kale dengan bawang merah yang diasinkan, bit dengan serpihan cabai merah, delima, dan ketumbar, berbagai salad lentil dan quinoa, dan pembuka panas juga, seperti itu juga, seperti itu, seperti itu, seperti itu, seperti itu juga, seperti itu, seperti itu, seperti itu, seperti itu, seperti itu, berbagai salad lentil dan quinoa, dan panas, seperti itu, seperti itu, seperti itu juga, seperti itu, seperti itu, seperti itu, seperti itu, seperti itu juga, seperti itu, berbagai salad lentil dan quinoa, dan panas, seperti itu, seperti itu, seperti itu, seperti itu, seperti itu, seperti itu, seperti itu, dan quinoa quinoa, dan panas juga, Sebagai bakso kalkun dengan garam masala, jahe, dan jalapeño. (Freekah kari dengan kembang kol dengan mangga & mete sangat enak, kami harus mendapatkan resepnya. Lihat, di bawah!)

Makanan tidak mengandung mentega atau krim tambahan, dan dapur hanya menggunakan minyak yang sehat, seperti minyak safflower organik yang tidak dimurnikan dengan minyak safflower untuk memasak dan minyak zaitun extra virgin ekstra organik dari napa untuk salad. “Kami menggunakan rempah -rempah dan rempah -rempah untuk meningkatkan rasa,” jelas Lynch (kipas Proyek Yoga Pilates dan Kula), menunjuk pada seni dinding istilah hortikultura. “Kami menganggap makanan sebagai obat.“Ini obat yang menjadi mudah.

Ada banyak tempat duduk meskipun pick-up dan take-out akan menjadi bagian besar dari bisnis ini, dan saat ini hanya buka sampai jam 7:00 p.M. Yang mengatakan, pengaturan yang apik dan branding yang dipoles Mulberry & Vine dengan jelas mengisyaratkan niat untuk tumbuh di luar satu lokasi ini.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, di West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.Mulberryandvine.com

Curried Freekah dengan kembang kol, mangga & mete

Bahan-bahan

+ 2 cangkir gandum utuh yang dimasak
+ 1 sendok makan minyak kacang
+ 1/2 kembang kol kepala kecil, dipotong menjadi kuntum kecil (sekitar 2 gelas)
+ 1 sendok makan bubuk kari
+ 1 sendok teh garam
+ 1/2 cangkir kacang mete mentah, cincang dan dipanggang
+ 1 mangga sedang, dikupas dan dipotong dadu
+ 2 sendok makan daun bawang segar
+ 1/4 sendok teh ground lada hitam

Instruksi
Rendam freekah semalaman dalam banyak air. Bilas dan tambahkan pot ditutupi dengan banyak air.

Didihkan dan dimasak, terbuka, sampai freekah empuk, sekitar 45 menit. Tiriskan dengan saringan atau saringan bermutu tinggi; Sebarkan di atas loyang persiapan. Keren sambil menyiapkan bahan salad.

Panaskan oven hingga 425 derajat. Aduk kembang kol dengan 1 sendok makan minyak kacang, 1/2 sendok makan bubuk kari, dan 1/2 sendok teh garam. Panggang selama 20 menit sampai empuk dan kecoklatan di beberapa tempat.

Pindahkan kembang kol ke mangkuk besar, tambahkan nasi, kacang mete, mangga, daun bawang, merica, dan sisa 1/2 sendok teh garam ke mangkuk. Sementara itu tumis separuh bubuk kari secara singkat dalam sedikit minyak sampai harum (1 menit) dan aduk ke dalam mangkuk untuk menggabungkan. Diamkan 20 menit untuk memadukan rasa dan sajikan.