Bagaimana satu ruang kerja bersama kuliner siap untuk memulai revolusi makanan

Bayangkan berjalan ke toko kelontong dan melihat lorong -lorong dipenuhi dengan makanan indie dan merek minuman, seperti kombucha adaptogenik yang dikatakan teman Anda dan semangka tersentak. Alih -alih tugas, belanja bahan makanan akan menjadi tempat untuk menemukan produk keren yang bahkan tidak Anda ketahui.

Pendiri PilotWorks (Formal Foodworks) Nick Devane dan Mike Dee berupaya mewujudkannya dengan menyediakan ruang kerja bersama untuk pengusaha makanan dan minuman. Saat ini, 163 merek startup memanfaatkan lokasi inkubator di New York City; Newark, NJ; Providence, RI; dan Portland, saya.

Proyek ini bahkan telah menarik perhatian co-founder Sweetgreen Nic Jammet, yang, bersama dengan mitra bisnisnya Jonathan Neman dan Nathaniel Ru, berinvestasi di PilotWorks. "Kami sangat terkesan dengan tidak hanya Nick tetapi ruang dan benar -benar percaya bahwa itu memecahkan masalah," kata Jammet. "Kami sangat tertarik mendengar tentang bisnis yang terhubung dengan kesehatan dan itu memikirkan sistem pangan dengan cara yang sangat berbeda."

Tapi bagaimana tepatnya bekerja dan apa artinya ini bagi masa depan makanan?

Gulir ke bawah untuk melihat bagaimana PilotWorks siap untuk mengubah cara kita makan.

Bagaimana semuanya dimulai

Sebelum dia memulai PilotWorks, Devane dan mitra bisnisnya meluncurkan Homemade, sebuah pasar online untuk makanan buatan sendiri, menjual segala sesuatu mulai dari brownies vegan hingga makan malam panas (pikirkan: Etsy untuk camilan dan makanan). Pada akhirnya, konsep itu tidak berjalan, tetapi dua tahun yang mereka habiskan untuk mengejar itu mengarah langsung ke tempat mereka sekarang.

"Kami memperhatikan orang benar -benar ingin meluncurkan bisnis makanan mereka sendiri, tetapi tidak tahu harus mulai dari mana," kata Devane. "Ada juga masalah skala karena Anda tidak dapat membuat semuanya di rumah di dapur Anda, dan juga sulit untuk memenuhi semua peraturan. Jadi kami mulai memikirkan cara untuk menyelesaikan masalah ini."

Pada saat yang sama, ia belajar ruang 10.000 kaki persegi-yang memiliki peralatan memasak kelas komersial di mana bekas pabrik Pfizer di Brooklyn tersedia karena transaksi kebangkrutan. Jadi, mereka membelinya dan pergi dari sana. Latar Belakang Devane--dengan konstruksi, pengembangan perangkat lunak, dan semuanya mulai dari mencuci piring hingga membangun situs web untuk restoran-semuanya ikut bermain. "Tak satu pun dari hal itu pada saat itu sepertinya akan bertambah di tempat kita sekarang," katanya.

Potongan-potongan yang diperlukan untuk menyelesaikan tantangan pengecer buatan sendiri yang dihadapi-birokrasi peraturan, ruang untuk menyiapkan makanan yang cukup untuk memenuhi permintaan yang dimulai pada tempatnya, yang mengarah ke ide startup yang sama sekali baru sama sekali. Anggap saja sebagai weork for foodies.

Bagaimana itu bekerja

Sebagai pengusaha, Anda dapat berjalan ke Pilotworks dengan ide dan sedikit yang lain dan mereka akan membantu mengubahnya menjadi sesuatu yang sah. Di lokasi Brooklyn, keanggotaan berkisar antara $ 300 dan $ 2.000 per bulan, tergantung pada berapa banyak waktu dapur dan ruang penyimpanan kebutuhan bisnis pemula Anda.

"Secara harfiah segala sesuatu tentang meluncurkan bisnis makanan adalah hal baru bagi saya," kata pendiri Watermelon Road Jamie Melzer, yang bekerja di bidang keuangan selama 11 tahun sebelum meluncurkan perusahaan camilan sehatnya. "Tapi bahkan bisa menggunakan pilotWorks, mereka memberi Anda daftar periksa tentang apa yang Anda butuhkan, seperti semua formulir dan tempat termurah untuk mendapatkan asuransi. Itu [termasuk] semua tautan, yang mengakhiri googling saya yang tak ada habisnya."

"Saya pikir banyak orang menghabiskan seluruh hidup mereka berkata, 'Saya punya ide ini' dan tidak pernah mencobanya. Ada pekerjaan penting hanya dalam memungkinkan orang untuk mencoba dan mencari tahu."

"Saya pikir banyak orang menghabiskan seluruh hidup mereka berkata, 'Saya punya ide ini' dan tidak pernah mencobanya," kata Devane. "Ada pekerjaan penting hanya dalam mengizinkan orang untuk mencoba dan mencari tahu. Bagian keren dari PilotWorks membuatnya lebih mudah dan menurunkan biaya masuk dan karena itu, Anda melihat begitu banyak kreativitas dalam hal ide. Ruang -ruang ini adalah kilang bagi kreativitas."

Memberi merek kesempatan untuk bereksperimen

Devane menunjukkan bahwa cara dapur diatur, hampir tidak mungkin untuk tidak bertemu orang lain menggunakan ruang. "Anda harus pergi dalam lingkaran besar karena penyimpanan ada di depan dan area pencuci piring ada di belakang," katanya. (Gagasan menggunakan ruang untuk mendorong kolaborasi ini mungkin terdengar akrab bagi siapa saja yang berpengalaman dalam filosofi di balik tata letak Google HQ.)

"Tidak ada perasaan di sana bahwa jika saya menggantikan orang lain tidak bisa," kata Melzer, pendiri Watermelon Road. "Jika seseorang masuk ke pengecer makanan organik, mereka menawarkan untuk berbagi kontak. Semua orang ingin melihat orang -orang di sekitar mereka juga berhasil."

Thi Lam, co-pemilik Keepers, sebuah minuman dingin Seltzer, mengatakan program bimbingan PilotWorks telah sangat membantu dalam membuat perusahaannya keluar dari tanah. "Mereka memiliki daftar semua orang di setiap aspek industri makanan, seperti nasihat hukum, branding, atau pengembangan bisnis yang ingin Anda ajak bicara," katanya. "Dan orang -orang ini bersedia berbicara dengan Anda karena mereka senang membantu orang lain memulai."Lam membandingkan dapur dengan lingkungan, mengatakan jika Anda perlu meminjam secangkir gula atau telur (secara harfiah), orang di sebelah Anda selalu bersedia membantu.

Bahkan dengan semua manfaatnya, lingkungan kerja tidak sempurna. Untuk satu, pembuat makanan mengatakan slot waktu prima di dapur sulit untuk dirampas. Untuk lebih baik dan lebih buruk, ini masih startup.

Bagaimana PilotWorks Mengubah Cara Kita Makan

PilotWorks bukan satu-satunya perusahaan yang menguji model berbagi ruang ini. Dapur Komersial 305 di Miami dan Kitchencru di Portland keduanya memiliki rencana serupa. Memudahkan merek makanan kecil untuk pergi dari dapur rumah ke pengecer berarti lebih banyak pilihan di pasar.

"Konsumen menunjukkan nilai mereka dengan daya beli mereka," kata Devane. "Ada kebanggaan yang datang dengan mengidentifikasi sebagai 'foodie,' paleo, vegan, atau yang lainnya."Siapa pun yang pernah menginstal kombucha mereka tahu persis apa yang dia bicarakan.

Tide berubah dari pasar yang didominasi oleh pemukul berat seperti Kraft dan Pepsi ke berbagai merek independen yang lebih luas yang didorong oleh hasrat pertama dan pengetahuan kedua. Dan ada sesuatu yang bisa dikatakan untuk kompetisi yang sedikit, yah, sehat.

Bukti Lebih Lanjut Industri makanan berubah menjadi lebih baik: milenium ini merevolusi cara kita makan. Ditambah lagi, 5 produk baru yang membuat pecinta makanan sehat bersemangat.