Biji pusaka dan biji-bijian abadi adalah mengapa

Manfaat kesehatan pusaka dan biji -bijian abadi

Salah satu cara biji -bijian ini menempatkan diri mereka sendiri beberapa langkah di atas biji -bijian yang diangkat secara konvensional yang meresap dalam pasokan makanan kita saat ini, adalah nutrisi yang mereka tawarkan. Di antara lusinan berbagai pusaka dan biji -bijian abadi yang tersedia bagi kami, nutrisi akan sedikit berbeda, tetapi umumnya Anda dapat mengharapkan biji -bijian ini menawarkan vitamin dan mineral seperti vitamin B, zat besi, magnesium, selenium, fosfor, tembaga, dan seng. Mereka juga akan memberikan sejumlah besar serat, protein, asam lemak omega-3, dan senyawa tanaman. Nutrisi ini bergabung untuk menawarkan energi berkelanjutan, tulang yang kuat, pertumbuhan dan perbaikan jaringan yang optimal, peningkatan kesehatan jantung, dan fungsi kekebalan tubuh yang ditingkatkan.

Sementara gandum yang biasa kita dapat menawarkan banyak nutrisi yang sama ini, sebagian besar dilucuti dalam penyempurnaan dan pemrosesan. Tepung gandum halus, misalnya, memiliki dua lapisan gandum luar. Lapisan-lapisan ini adalah dedak dan kuman di mana Anda akan menemukan sebagian besar serat, vitamin, mineral, dan senyawa tanaman. Proses ini menghasilkan produk yang stabil rak, tetapi menawarkan nutrisi yang sangat sedikit.

Bahkan dalam kasus tepung gandum utuh yang akan Anda beli di toko kelontong, sebagian besar telah dirawat panas atau diproses dengan cara lain untuk menghasilkan produk yang stabil rak. Ya, Anda membacanya dengan benar, tepung gandum utuh yang baru saja digiling tidak stabil. Kuman dalam gandum gandum utuh berisi minyak yang akan tengik jika tidak disimpan di lemari es atau freezer. Pemrosesan yang diperlukan agar tepung gandum dapat duduk di rak toko kelontong selama berbulan-bulan dapat mengurangi kandungan mikronutrien dan antioksidan-dan dengan demikian manfaat nutrisi secara keseluruhan.

Biji -bijian abadi dan pusaka mendapatkan nutrisi yang kaya terutama melalui kurangnya pemrosesan tetapi juga sistem akar mereka yang dalam. Biji -bijian abadi, khususnya, akan memiliki sistem akar yang luas, terutama jika mereka telah berada di tanah selama beberapa tahun, menawarkan hingga tujuh kali jumlah struktur akar bila dibandingkan dengan tanaman tahunan. Ini memungkinkan mereka untuk mengekstraksi lebih banyak nutrisi dari tanah, menciptakan produk akhir yang lebih sehat.

Biji -bijian pusaka, meskipun ditanam setiap tahun, juga memiliki sistem akar yang jauh lebih rumit daripada tanaman biji -bijian konvensional yang kita lihat hari ini yang dibiakkan untuk menjadi lebih pendek dalam perawakan. Ini karena, "Apa pun yang Anda miliki di atas tanah, Anda memiliki jumlah pertumbuhan yang sama di bawah tanah," jelas Skokan, merujuk pada sistem akar tanaman.

Potensi keberlanjutan dari pusaka dan biji -bijian abadi

Ketika datang ke keberlanjutan, biji -bijian ini juga bersinar, terutama karena kemampuan mereka untuk mempengaruhi kesehatan tanah secara positif. Ketika biji-bijian dipanen, yang sering terjadi adalah tanaman yang tersisa dan akarnya ditinggalkan di lapangan untuk membusuk atau digarap kembali ke tanah seperti atau dalam bentuk kompos-ini memperkenalkan apa yang disebut materi organik (atau hidup) ke tanah. Bahan organik di tanah secara langsung mempengaruhi produktivitas dan kemampuannya untuk menyerap dan menyimpan karbon dioksida. Fakta Menyenangkan: Tanah adalah salah satu karbon utama yang tenggelam di Bumi Pertiwi yang berharga. Skokan mengembang sedikit lebih jauh, “Kami berada di 50 persen bahan organik tanah yang dibudidayakan oleh kakek -nenek buyut kami. Semua bahan organik itu adalah karbon, dan semua karbon itu sekarang berada di atmosfer alih -alih berada di tanah.“Ini adalah masalah yang jelas saat melihat masalah iklim yang kita hadapi sebagai komunitas global.

Tapi di sinilah biji -bijian abadi dan pusaka menghadirkan kesempatan yang menyenangkan. Seperti yang sudah kita ketahui, biji -bijian ini tumbuh sistem akar yang lebih dalam sambil juga menawarkan lebih banyak bahan tanaman di atas tanah untuk membantu meningkatkan bahan organik tanah dan menyimpan karbon di tanah. Sistem akar yang dalam ini sama dengan peningkatan resistensi kekeringan karena mereka dapat menemukan air lebih dalam di tanah.

Ini semua diterjemahkan menjadi biji -bijian luar biasa ini yang memiliki potensi untuk tidak hanya meningkatkan kesehatan tanah dan menyita karbon, tetapi juga memberikan ketahanan pangan dalam iklim yang berubah dengan cuaca dan curah hujan yang kurang dapat diprediksi.

Termasuk pusaka dan biji -bijian abadi dalam diet Anda

Jadi, dengan semua informasi menarik ini tentang pusaka dan biji -bijian abadi, di mana Anda dapat menemukannya dan apa cara terbaik untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda?

Biji -bijian pusaka menjadi lebih utama, dan Anda biasanya dapat menemukan setidaknya satu variasi di sebagian besar toko kelontong. Beberapa tipe umum termasuk farro, ejaan, sorgum, amaranth, millet, dan quinoa. Jika Anda memiliki akses ke petani lokal yang menanam lebih banyak niche pusaka varietas gandum seperti Sonora, Turkey Red, atau Blue Emmer, Anda juga harus benar -benar mencoba itu.

Biji -bijian abadi sedikit lebih sulit didapat. Kernza adalah gandum abadi pertama yang tersedia secara komersial, dan Anda sekarang dapat menemukan produk yang dibuat dengannya di Amazon dan di Whole Foods. Padahal, berharap untuk melihat lebih banyak pilihan biji -bijian abadi di tahun -tahun mendatang karena Whole Foods menamakan mereka tren makanan teratas pada tahun 2022.

Setelah Anda memiliki pusaka atau biji -bijian abadi, satu konsep kunci ketika datang ke produk gandum adalah fermentasi. Fermentasi adalah proses pencernaan yang dilakukan oleh mikroorganisme seperti bakteri dan ragi, dalam hal ini biasanya diperkenalkan oleh cara pemula penghuni pertama, untuk menciptakan perubahan makanan yang diinginkan. Ketika datang ke fermentasi dalam produk gandum, organisme ini mulai memecah molekul gluten yang merupakan penyebab begitu banyak keluhan perut. Ini menghasilkan produk yang lebih mudah dicerna bagi kami serta rasa penghuni pertama yang lezat dan lezat.

Dari nutrisi hingga keberlanjutan, biji -bijian abadi dan pusaka mengesankan di banyak bidang, lebih dari membenarkan trendiness mereka yang meningkat. Apakah Anda telah menikmati beberapa klasik seperti Farro atau Quinoa selama bertahun -tahun atau baru di dunia biji -bijian yang luas ini, mencoba beberapa varietas niche yang lebih baru dan lebih tidak hanya menyenangkan, tetapi juga dapat membantu meningkatkan keduanya keduanya kesehatan dan kesehatan planet ini.

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.