Ayah Haile Thomas menginspirasi dia untuk menjadi pelatih kesehatan termuda dan resep pasta bit ini mendapat cap persetujuannya

Makanan lebih dari sekadar nutrisi-salah satu ekspresi paling pribadi dari budaya, nilai, dan tradisi kita. Seri baru kami, Di belakang resep, profil koki sehat yang berbeda setiap bulan untuk menjelajahi kisah pribadi yang tak terhitung dari hidangan favorit mereka. Bulan ini, pelatih kesehatan Haile Thomas berbagi bagaimana kesehatan ayahnya mengilhami seluruh keluarganya untuk makan secara berbeda-dan mengubah hidupnya dalam prosesnya.

Tumbuh dewasa, makan makanan yang "sehat" bukanlah prioritas bagi keluarga saya-kami hanya makan apa yang terasa enak. Orang tua saya adalah orang Jamaika, jadi ibu saya akan membuat banyak makanan tradisional Jamaika termasuk daging merah, nasi putih, kacang hijau, dan ikan. Makanan -makanan itu benar -benar landasan makanan masa kecil saya.

• Haile Thomas, Pelatih Kesehatan Holistik Bersertifikat

Ketika saya berusia 9 tahun, ayah saya didiagnosis menderita diabetes tipe 2. Saat itulah, sebagai seluruh keluarga, kami benar -benar mulai berpikir lebih banyak tentang apa yang kami makan. Ibu, ayah, adik perempuan, dan saya semua memutuskan untuk menjadi vegan sebagai cara untuk mengurangi daging dan makan lebih banyak tanaman. Seperti yang dapat Anda bayangkan, ini benar -benar mengubah seperti apa makanan kami.

Ibuku selalu menjadi master kuliner di rumah kami dan aku mulai memasak dengannya di usia super muda, ketika aku berusia 5 tahun. Saya mulai hanya mengacak-acak telur, tetapi saya senang menjadi penolong kecil ibu saya di dapur, mencampur bahan-bahan bersama, dan tentu saja menguji rasa. Ini berlanjut setelah kami beralih ke diet vegan. Satu makan malam nabati favorit yang kami buat bersama adalah bungkus selada. Kami dulu memilikinya secara harfiah setiap minggu sampai akhirnya kami membutuhkan istirahat darinya. Jamur kari dengan nasi dan kacang polong dan bubur tepung jagung adalah hidangan lain yang kami buat yang merupakan hit besar dengan seluruh keluarga terutama ayah saya.

Pada saat saya berada di kelas 5, saya bereksperimen di dapur sendirian. Pada saat ini, kami benar-benar telah benar-benar membalikkan makna diabetes tipe 2 ayah saya bahwa kadar glukosa darahnya stabil tanpa pengobatan-hanya dengan mengubah apa yang kami makan. Kekuatan itu menginspirasi saya, dan saya memutuskan ingin membagikan apa yang saya pelajari dengan teman -teman saya. Saya menghabiskan beberapa tahun melakukan demo memasak komunitas dan berbicara di seluruh negeri tentang kesehatan dan kesejahteraan, yang akhirnya membuat saya menjadi pelatih kesehatan holistik bersertifikat. Saya ingin memperdalam pengetahuan saya, jadi saya mendaftar di Institute of Integrative Nutrition dan lulus dari program ketika saya berusia 16 tahun lulusan yang pernah ada! (Saya 19 sekarang.)

Memiliki sertifikasi pelatih kesehatan memungkinkan saya untuk bekerja satu-satu dengan orang-orang, tetapi saya selalu ingin membuat panduan kesehatan holistik praktis yang dapat menjangkau orang-orang di seluruh dunia, itulah sebabnya saya memutuskan untuk menulis buku. Hidup hidup, yang diterbitkan awal tahun ini, penuh dengan resep nabati yang sehat dan juga berbicara tentang pola pikir, terlibat dalam kreativitas, dan layanan masyarakat, yang semuanya merupakan bagian dari kesehatan juga. Dalam buku ini saya menampilkan lima wanita yang mengubah dunia dengan cara-cara besar dan telah datang ke tempat cinta dan pemberdayaan dalam proses. Harapan saya adalah bahwa buku itu akan menjembatani kesenjangan antara makanan dan bagian kesehatan lainnya seperti ini, karena mereka benar -benar terhubung.

Salah satu resep favorit saya di buku ini adalah spaghetti bit krim dengan sayuran berputar. Saya ingat pertama kali saya membuat hidangan ini. Saya diundang untuk melakukan pengambilalihan restoran di The Organic Grill, sebuah restoran vegan di sisi timur bawah kota New York. Saya ingin melayani sesuatu yang sehat dan indah. Saya memikirkan bit karena hot pink-sangat menyenangkan!

Bit juga merupakan makanan ayah saya cinta, Jadi hidangan ini dengan cepat mengangkat jempol ketika saya menyempurnakannya di rumah sebelum acara. Tapi saat itu mendapat persetujuan saudara perempuan saya, saya tahu itu benar -benar bagus, karena dia biasanya tidak menyukai bit tetapi dia suka hidangan pasta ini. Pasta bit atasnya dengan jamur dan sayuran, yang dicampur dalam saus bawang putih dan oregano. Saya suka menambahkan kacang pinus pada milik saya untuk sentuhan akhir yang indah.

Saya harap orang membuat hidangan ini dan melihat bahwa makan sehat adalah kebalikan dari keterbatasan. Sangat menyenangkan untuk bereksperimen dengan makanan yang berbeda dan ini hanyalah salah satu contohnya. Maksud saya, apa yang lebih menyenangkan dari pasta merah muda?

Pasta bit krim dengan sayuran berbau bawang putar

Membuat 4 porsi

Bahan-bahan
Untuk pasta dan saus bit:
2 bit merah besar, sayuran terpasang
1⁄2 cangkir minyak zaitun, ditambah lagi untuk gerimis
Sejumput garam halal
1 lb. spageti bebas gluten
4 cengkeh bawang putih, dikupas
1/2 cangkir almond mentah
2 sdm cuka anggur merah
1 sdm oregano kering
1 sdm peterseli kering

Untuk jamur dan sayuran:
1 sdm minyak kelapa
2 1⁄2 cangkir tumpukan topi jamur shiitake yang diiris
1 cangkir bayam irisan
1 sdt garam halal
2 sdt oregano kering
1 sdt bubuk bawang putih
1/4 sdt lada hitam yang baru ditumbuk
Kacang pinus (opsional)

1. Untuk membuat saus bit: lebih dulu memanaskan oven hingga 400 ° F.

2. Potong bit atasan dan iris satu cangkir sayuran untuk resep ini dan cadangan sisanya untuk penggunaan lezat lainnya. Kupas bit dan memotongnya secara kasar menjadi potongan -potongan. Tempatkan mereka di atas loyang dan gerimis dengan minyak zaitun yang cukup untuk melapisi dengan ringan. Panggang selama 35 hingga 40 menit, berbelok setengah dengan spatula, sampai bitnya empuk.

3. Sementara itu, didihkan panci air asin besar. Tambahkan pasta dan masak sampai al dente.

4. Dalam food processor, kombinasikan bawang putih dan almond dan denyut nadi sampai almond adalah makanan enak dan bawang putih dicincang. Tambahkan bit panggang, minyak zaitun setengah cangkir, cuka, satu sendok teh garam halal, oregano, dan peterseli dan denyut nadi menjadi saus halus. Menyisihkan.

5. Untuk membuat jamur dan sayuran: dalam wajan sedang, panaskan minyak kelapa di atas api sedang. Tambahkan jamur dan tumis sampai lembut dan berair, sekitar lima menit. Tambahkan bit bit yang dipesan dan bayam dan masak, aduk, selama dua hingga tiga menit, memastikan sayuran tidak sepenuhnya layu. Bumbui dengan garam, oregano, bubuk bawang putih, dan merica dan aduk untuk menggabungkan. Tutup dan sisihkan dengan api kecil.

6. Aduk pasta ke dalam saus bit dan atasnya dengan sayuran dan jamur. Taburi dengan kacang pinus (jika menggunakan). Sajikan panas.