Nutrisi yang baik untuk semua tidak mungkin ketika kebanyakan ahli diet berkulit putih

Instruktur kulit putih juga sering tidak berpengalaman dalam makanan dan praktik "budaya" tersebut. Ketika seorang profesor tidak secara akurat menggambarkan budaya makanan Afrika-Amerika, sebagai satu-satunya siswa kulit hitam di kelas, Cordialis Msora-Kasago, RD, Manajer Nutrisi Regional di Sodexo dan pendiri Nutrisi Pot Afrika, merasa dia “tidak selalu dapat menggunakan Tantang guru."

"Ini memiliki implikasi psikologis untuk selalu merasa seperti saya harus melakukan sesuatu yang berbeda dan apa pun yang wajar bagi saya dan keluarga saya dan budaya saya adalah 'lainnya,'" -teresa Turner, MS, RD

Selain itu, bahan kursus diet standar sering menyajikan gambar kesehatan "ideal" melalui lensa yang sangat putih-yang sering kali berarti ramping secara fisik dan makan jenis makanan tertentu. Bahkan penelitian nutrisi melanggengkan fokus putih-sentris makan sehat. “Banyak penelitian ini dilakukan sebagian besar dalam populasi kulit putih dan tidak selalu mencerminkan kebutuhan kesehatan masyarakat minoritas,” kata Figueroa. Misalnya, data yang menginformasikan peringkat Body Mass Index (BMI) dikumpulkan dari orang kulit putih Eropa pada abad ke-19-namun masih digunakan sebagai metrik kesehatan untuk semua ras dan etnis hingga hari ini.

Ketidakadilan, tentu saja, jangan berhenti setelah pelatihan selesai. Setelah memasuki dunia kerja, media kesehatan didominasi oleh suara putih, kata Figueroa, seperti halnya banyak ruang nutrisi "arus utama" lainnya. Masalah kesehatan yang penting bagi banyak komunitas kulit berwarna, seperti kurangnya akses makanan dan agresi mikro dalam nutrisi, jarang dibicarakan dan bahkan dapat diberhentikan secara langsung. MearaPh Barnes, RD, seorang ahli diet berbasis di LA, ingat ingin membuat daftar alternatif herbal alih-alih menyatakan "Tambahkan garam secukupnya" dalam resep online yang ditulisnya dengan seorang kolega putih. "Secara budaya, sebagai orang kulit hitam, kami awalnya cenderung menambahkan lebih banyak garam ke makanan kami, yang lebih lanjut meningkatkan risiko penyakit jantung," katanya, itulah sebabnya ia ingin menambahkan alternatif. Dia diberitahu bahwa "orang -orang yang mereka targetkan untuk situs ini" tidak akan menemukan itu membantu. “Sebagai orang kulit berwarna, saya merasa sangat tidak terlihat,” katanya.

"Jika masalah kami ada di depan dan tengah seperti masalah komunitas kulit putih, lebih banyak orang kulit berwarna akan khawatir tentang masalah keadilan ini dan menjadi bersemangat bekerja di bidang dietetika," kata Figueroa.

Selain itu, karena bidang dietetika sebagian besar berkulit putih, itu berarti kepemimpinan sebagian besar berkulit putih, perubahan top-down yang terlalu sulit untuk diterapkan secara efektif. “Ketika Anda kekurangan keragaman untuk waktu yang lama dan dalam banyak hal yang berbeda, ada keterputusan besar dalam mengetahui bagaimana mengubah demografis itu dan kurangnya agen untuk melakukannya. Kami membutuhkan lebih banyak representasi di lapangan tetapi terutama di posisi kepemimpinan, ”kata Deanna Belleny, MPH, RD.

Pentingnya memasukkan dan mendukung BIPOC dalam nutrisi

Mengubah Dietetika Menjadi Benar-Benar Beragam bukan hanya tentang menciptakan peluang bagi BIPOC yang ingin menjadi ahli diet-juga tentang lebih banyak orang yang lebih luas dengan orang-orang dengan kebutuhan nutrisi dan perspektif yang unik. “Profesional cenderung pergi dan bekerja di bidang tempat mereka dibesarkan atau disosialisasikan,” kata Msora-Kasago. “Beberapa daerah yang kurang terlayani tidak memiliki banyak ahli gizi karena kami tidak lulus ahli diet yang berasal dari daerah -daerah tertentu."

Area yang kurang terlayani ini melihat, misalnya, jarak perjalanan yang besar ke toko kelontong, kurangnya produk segar, atau saturasi tinggi restoran cepat saji yang memengaruhi kemampuan mereka makan dengan sehat. Sudah tumbuh dalam lingkungan semacam ini, Soto memastikan untuk memasukkan pertanyaan dalam bentuk asupan kliennya yang membahas faktor sosial yang memengaruhi konsumsi makanan seseorang, seperti dapur fungsional, air bersih, dan pendapatan tetap. Dia juga membantu klien melamar layanan seperti kupon makanan dan pengiriman bahan makanan. “Saya ingat melakukan percakapan ini dengan kolega saya dan mereka tidak menangkapnya karena mereka tidak memiliki pengalaman hidup seperti yang saya lakukan. Dan itulah pengalaman yang saya bawa ke tempat latihan dan memberi tahu klien saya, hei dengarkan, saya mengerti, "katanya.

"Ketika seseorang kulit berwarna memberi tahu saya tantangan yang mereka hadapi, seperti rasisme atau menjadi seorang imigran, saya merasa terhubung dengan mereka karena saya telah mengalaminya. Dan saya mengerti bagaimana hal itu dapat menyebabkan trauma, stres, dan kecemasan, dan mempengaruhi perasaan mereka secara keseluruhan."-Salice figueroa, mph, rdn

“Ketika orang kulit berwarna memberi tahu saya tantangan yang mereka hadapi, seperti rasisme atau menjadi seorang imigran, saya merasa terhubung dengan mereka karena saya telah mengalaminya,” kata Figueroa. “Dan saya mengerti bagaimana hal itu dapat menyebabkan trauma, stres, dan kecemasan, dan mempengaruhi perasaan mereka secara keseluruhan, kesehatan dan kesejahteraan mental mereka, dan bahkan memengaruhi nafsu makan atau kemampuan mereka untuk dapat memasak."

Ahli diet kulit berwarna juga sering dapat mengidentifikasi celah dalam informasi. Barnes mengamati bahwa setelah ahli diet kulit berwarna mulai berkontribusi pada bagian cawan budaya dari manual perawatan nutrisi (manual sumber daya klinis yang digunakan oleh ahli diet), penggambaran makanan internasional selama bertahun -tahun telah meningkat dalam akurasi. Namun, selalu ada ruang untuk pertumbuhan. Soto (yang keturunan Dominika), mencatat bahwa “Ketika informasi diberikan kepada komunitas [Latinx] dari akademi atau sumber nutrisi apa pun, mereka bergigi ke masakan Amerika Selatan karena itu adalah mayoritas. Mereka lupa bahwa negara yang berbeda memiliki hidangan yang berbeda."

Plus, memiliki lebih banyak RD dari berbagai latar belakang dan pengalaman yang lebih luas akan membantu mengikis gambaran kesehatan putih-sentris yang telah mendominasi industri kesehatan begitu lama. “Saya dalam apa yang dianggap sebagai tubuh berukuran lurus; Saya juga tidak super tipis. Saya dapat memberi tahu klien saya betapa beragamnya tipe tubuh keluarga saya, bagaimana kita semua makan yang sama tetapi kita semua terlihat berbeda. Dan klien saya merasa terhibur, ”kata Soto.

Bagaimana kita mulai mencapai keragaman sejati dalam dietetika

Untuk bagiannya, Akademi meluncurkan rencana strategis keanekaragaman pada tahun 2015, yang masih berlaku. Ini mencakup hibah dan penghargaan, sejumlah kelompok kepentingan anggota yang berfokus pada komunitas minoritas, dan komite keragaman dan inklusi. Turner, yang merupakan bagian dari komite, mengatakan tujuan utama dalam lima tahun terakhir adalah untuk mendistribusikan uang hibah untuk mempertahankan dan merekrut kelompok yang kurang terwakili. Namun, meskipun komite mendorong dengan keras, persentase ahli diet kulit berwarna tidak meningkat secara signifikan.

“Saya pikir hal utama yang tidak dilihat, mirip dengan ketika seseorang memutuskan untuk memberikan uang kepada organisasi amal, adalah kita tidak tahu orang -orang yang menerima uang hibah di luar aplikasi mereka. Jika kelompok orang itu tidak berkomitmen untuk melakukan pekerjaan keragaman dengan benar, jika mereka belum memiliki pelatihan bias implisit atau tidak memahami rasisme sistemik, maka seberapa baik uang itu akan digunakan?"Kata Turner. “Ini adalah masalah sistemik yang perlu ditangani pada tingkat yang lebih tinggi."

Ahli diet juga melakukan apa yang mereka bisa pada tingkat individu untuk mendukung siswa dan RD baru. Bersama dengan kolega Tamara Melton, Belleny ikut mendirikan Diversifikasi Dietetika pada tahun 2018, sebuah organisasi nirlaba “untuk meningkatkan keragaman ras dan etnis di bidang nutrisi dengan memberdayakan para pemimpin nutrisi warna.Program mentor diversifikasi diversietika membutuhkan mentor untuk memahami hambatan sistemik yang berdampak pada siswa dan profesional warna. Mereka juga menjalankan program dukungan aplikasi magang gratis untuk membantu orang menavigasi aplikasi ED yang lebih tinggi, wawancara, dan banyak lagi.

Masih banyak pekerjaan yang harus dilakukan untuk mengatasi rasisme dan keragaman dalam dietetika. Tetapi berkat kerja keras dan advokasi profesional seperti Figueroa, Soto, Turner, Msora-Kasago, Barnes, dan Belleny, lapangan tampaknya memulai bab yang lebih baik dan lebih inklusif yang lebih inklusif.