Freekeh, seluruh biji -bijian dengan nama konyol, menuntut untuk dianggap serius

Saya suka berpikir saya tahu segalanya tentang makanan. Terkadang saya mendapatkan pembantaian ketika saya mengatakan hal -hal seperti “tadi malam saya mencoba otak!"Setelah itu seorang teman mengoreksi saya dengan“ roti manis adalah kelenjar, tolol."Terkadang itu terjadi di twitter ketika saya membaca" baru saja freekeh risotto @northernspyfoods!"Dan saya pikir" What the Freak itu freekah?"

Saya pergi ke restoran East Village Northern Spy Foods untuk mencicipi risotto freekeh dan sangat lezat. Kacang, bergigi, mengisi. Itu terdaftar di menu sebagai "Cayuga Pure Organics Freekeh," jadi saya melakukan perjalanan khusus ke Rabu Union Square Greenmarket untuk mengunjungi stan mereka.

Freekeh, saya belajar, adalah gandum hijau asap, dan terlihat seperti nasi. Ini memiliki banyak rasa dan tekstur yang sangat bagus. Ini Timur Tengah, dan meskipun mungkin tersedia di toko makanan Timur Tengah, saya sendiri belum melihatnya di mana pun kecuali di Stand Organik Cayuga, di mana saya membeli nilai liter (bersama dengan beberapa kacang putih yang fantastis-tetapi itu adalah pos lain).

Menurut sebuah artikel baru -baru ini di Atlantik, Freekeh “mengandung lebih banyak protein, vitamin, dan mineral daripada kebanyakan biji -bijian, dan hingga empat kali kandungan serat beras merah, meskipun hampir tidak memiliki gluten, karena dipanen sebelum proteinnya berkembang."

Saya memasaknya dengan air, lalu melemparkannya dengan mentimun, kacang polong, dan feta hancur. Saya makan untuk makan siang tiga hari berturut -turut dan setiap hari saya menantikan makan siang. Jadi tunggu apa lagi? Dapatkan Freeky. -Jerusha Klemperer

Salad Freekeh Cepat

1 cangkir freekah, dibilas
3 gelas air
4 Mentimun Timur Tengah Burpless Kecil, dikupas dan dipotong dadu
1 cangkir feta yang hancur (yang asin yang bagus)
2 cangkir kacang polong (ujung dipangkas), pucat dalam air mendidih selama 1 menit, lalu dipotong menjadi dua atau pertiga
3 Glugs Olive Oil
2 Glugs Cuka Anggur Merah
lebih banyak garam secukupnya, jika perlu

Tutupi freekah dengan air dan beberapa sejumput garam. Didihkan, lalu tutup dan didihkan selama sekitar 30 menit. (Mungkin butuh waktu lebih lama tetapi setelah 30 periksa dan lihat apakah Anda menyukai teksturnya.)

Saring (Anda dapat menyimpan air itu untuk sup atau sesuatu). Setelah Freekeh mendingin, aduk dengan bahan yang tersisa.