Meresmikan restoran sehat paling keren yang belum pernah Anda dengar

Jika Anda belum pernah mendengar tentang uang receh, restoran yang trendi dan berpusat pada vegetarian di Chinatown yang dibuka pada bulan September 2013, itu bisa karena ukuran kotak sepatu. Atau mungkin karena pemilik Sabrina de Sousa dan Alissa Wagner tidak mencari ketenaran jaringan makanan atau penghargaan kuliner tingkat Jean Georges.

"Kami warga New York, kami masih muda, dan kami benar -benar pintar dengan apa yang kami makan dan masukkan ke dalam tubuh kami," kata De Sousa. Tapi sementara raison d'ettre mereka tidak benar, konsep mereka sama sekali tidak.

Desember memadukan pengaruh dari budaya internasional dengan pusat kota New York keren untuk menciptakan konsep yang menarik secara estetika (di ruang dan di piring Anda), rangsangan rasa-bud, dan jelas sehat untuk boot.

Setelah bertemu di hari yang indah di East Village, De Sousa (yang bekerja di bidang manajemen) dan Wagner (seorang koki yang belajar di Natural Gourmet Institute), melakukan perjalanan ke Asia Tenggara, Maroko, Kuba, India, Meksiko, dan Italia, tempat mereka berkumpul Inspirasi untuk bahan -bahan dan kombinasi rasa. Setelah memancarkan tentang bar jus lokal di Patagonia, mereka memutuskan untuk membuka restoran.

Menu-A Global Mash-Up

"Alissa muncul dengan satu bahan dan mendasarkan langit -langit yang beraroma di sekitar apa yang dia suka," kata De Sousa. "Dia menggunakan tekstur dan kontras rasa untuk menyeimbangkan semuanya, tetapi selalu membuatnya sederhana."

Itu diterjemahkan ke dalam hidangan mash-up global seperti museli oranye-date dengan gandum gulung dingin, keju argyle, yogurt petani, kelapa, dan pisang untuk sarapan, sandwich sayuran dengan wijen hitam, telur rebus, alpukat, acar wortel, bawang merah, dan sayuran untuk makan siang, dan mangkuk kacang flageolet dengan tarragon, bok choy bakar, suncchoke panggang, acar wortel, dan kangkung hazelnut pesto untuk makan malam.

Sumber Dimmes Bahan musiman, organik, dan lokal bila memungkinkan, dan menyajikan jus segar setiap hari. Kale, nanas, jeruk nipis, apel, dan basil adalah yang umum.

Gaya terjangkau

Dan terlepas dari getaran pusat kota yang trendi, Anda tidak akan menemukan stoples batu atau benda aneh yang diperbarui di atas meja Anda. Desainnya bersih dan cerah dengan dinding dan meja yang dicuci putih. Succulents dan pengaturan bunga liar mingguan yang disediakan oleh teman pribadi pemilik, Marisa Competello dari Meta Flora, menyeimbangkan kesederhanaan ruang.

De Sousa, "Kacang Kesehatan" seumur hidup yang diproklamirkan sendiri, juga menjual produk kecantikan uang recehnya yang buatan tangan-semprotan air mawar, lip balm, dan scrub garam-di restoran.

Untuk tempat yang keren dan enak ini, mengejutkan (dan menyegarkan) bahwa makanan pembuka berkisar dari $ 14- $ 18, mencuri ketika datang ke makan yang berkualitas tinggi di daerah tersebut.

Kata de sousa, "itu terjangkau dan tidak rumit. Anda bisa masuk dan memiliki sandwich telur atau memiliki puding chia yang super sehat dan nutrisi dikemas."Satu pertanyaan: bisakah kita memiliki keduanya? -Jamie McKillop

Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.Dimesnyc.com