Ibu Chrissy Teigen, Pepper Teigen 'Saya membuat pancake kelapa Thailand ini dengan nenek saya dan sekarang saya membuatnya dengan luna'

Makanan lebih dari sekadar nutrisi-salah satu ekspresi paling pribadi dari budaya, nilai, dan tradisi kita. Seri kami, di belakang resep, profil koki sehat yang berbeda setiap bulan untuk menjelajahi kisah pribadi yang tak terhitung dari hidangan favorit mereka.

Bulan ini, Pepper Teigen (ya, ibu Chrissy Teigen) berbagi salah satu makanan pertama yang dia pelajari dengan neneknya, Kanom Krok (atau pancake kelapa Thailand) dan berbagi resep yang dikutip dari buku barunya barunyanya, The Pepper Thai Cookbook: Resep Keluarga dari Ibu Thailand favorit semua orang($ 18).

Saya belajar memasak dari ibu dan nenek saya ketika saya tumbuh di Thailand. Ibu saya akan menjual makan siang kepada anak -anak sekolah di depan rumah kami dan setiap pagi saya bangun lebih awal untuk membantunya. Bahkan ketika saya baru berusia empat atau lima tahun, saya membantunya membuat makan siang. Lucu bagi saya untuk melihat cucu perempuan saya, Luna, dan memikirkan bagaimana saya membantu ibu saya memasak ketika saya seusianya!

Pada saat itu, saya berpikir untuk membuat makan siang sekolah sebagai tugas. Tapi melihat ke belakang, saya senang saya punya waktu dengan ibuku. Makan siang adalah makanan tradisional Thailand seperti salad pepaya, sup ayam dengan sayuran dan nasi putih, atau kubis goreng dan brokoli. Lalu saat makan siang, saya membantu ibu saya menyajikan makanan melalui jendela kecil sebelum duduk untuk makan siang sendiri.

Memasak dan makan bersama keluarga adalah apa yang membuat makanan begitu istimewa; Itulah yang memberinya makna.

Sepertinya nenek saya juga selalu memasak. Salah satu makanan favorit saya yang biasa kami masak bersama adalah Kanom Krok, atau Pancake Kelapa Thailand. Bagian yang sama gurih dan manis, dibuat dengan tepung beras, nasi melati, santan, dan gula merah. Saya masih bisa membayangkannya menggunakan batu untuk menggiling nasi menjadi tepung. Kami tidak memiliki tepung instan seperti yang ada sekarang. Anda harus mulai dari awal dengan merendam nasi di dalam air dan kemudian menggilingnya menggunakan batu untuk mengubahnya menjadi tepung nasi buatan sendiri. Setelah adonan sudah siap, dia akan membiarkan saya menuangkannya ke lubang kecil di wajan Kanom Krok. Itu adalah bagian yang menyenangkan. Saat mereka siap, kami akan melengkapi mereka dengan daun bawang bersama. Mereka adalah camilan sore yang sempurna.

Saya berusia 10 tahun saat pertama kali saya membuat Kanom Krok sendirian. Ibuku memberitahuku, "Kamu perlu menemukan sesuatu untuk dilakukan."Jadi, saya membuat beberapa dan mulai menjualnya di depan rumah kami-seperti yang saya lihat ibu saya lakukan dengan makan siang sekolah. Nenek saya datang dan mencoba beberapa dan mereka mendapat persetujuannya. Itulah yang hebat tentang Kanom Krok-mereka sangat sederhana sehingga bahkan seorang anak dapat membuatnya.

Sekarang, saya membuat pancake kelapa Thailand sepanjang waktu dengan Luna. Dia mencintai mereka sama seperti yang saya lakukan ketika saya seusianya. Kami bersenang -senang memasaknya bersama. Dia suka menjatuhkan adonan ke dalam lubang kecil di wajan seperti yang saya lakukan. Mereka tidak butuh waktu lama untuk memasak, jadi tidak ada masalah sama sekali bagi saya untuk membuatnya untuknya kapan pun dia menginginkannya. Anda juga dapat membuat batch besar sehingga Anda memilikinya untuk ngemil sepanjang minggu.

Saya senang atas waktu yang saya habiskan untuk memasak dengan ibu dan nenek saya, dan itu membuat saya sangat senang berbagi dengan Chrissy, John, dan anak -anak sekarang. Makanan yang saya pelajari untuk memasak, seperti Kanom Krok, telah tinggal bersama saya sepanjang hidup saya dan akan terus diturunkan selama beberapa generasi. Itu sangat penting bagi saya. Memasak dan makan bersama keluarga adalah apa yang membuat makanan begitu istimewa; Itulah yang memberinya makna. Pancake kelapa Thailand ini jauh lebih dari sekadar pancake. Kenangan puluhan tahun dipanggang dengan tepung, santan, dan gula merah. Bahan -bahannya yang membuatnya lezat, tetapi warisannya adalah yang membuatnya istimewa.

Kanom Krok (Pancake Kelapa Thailand)

Membuat 50 pancake

Bahan-bahan
Untuk adonan:
1 cangkir nasi tepung
1/4 cangkir nasi melati yang dimasak
1/4 cangkir santan lemak penuh
1/4 cangkir kelapa parut tanpa pemanis
3 sdm gula merah muda
1/2 sdt garam halal

Untuk topping:
1 cangkir santan lemak penuh
1 sdm pati orpioca atau tepung jagung
2 sdm gula granulasi
1/4 sdt garam halal

Menyelesaikan:
Minyak kelapa cair, untuk memasak, atau minyak nabati
8 daun bawang, cincang halus
1/2 cangkir biji jagung kalengan, dikeringkan

1. Mulailah dengan membuat adonan. Dalam blender, campurkan dua cangkir air hangat, tepung nasi, nasi yang dimasak, santan, kelapa parut, gula merah, dan garam. Blend sampai halus. Sisihkan toples blender. (Anda dapat menggunakannya untuk menuangkan adonan nanti.)

2. Buat topping: Dalam mangkuk kecil, kocok bersama santan, pati tapioka, gula granulasi, dan garam sampai larut dan tidak ada benjolan yang tersisa.

Jika menggunakan pan Kanom Krok:

1. Tempatkan wajan Kanom Krok ($ 25) di atas api sedang dan biarkan panas selama beberapa menit. (Panci siap saat setetes air segera mendesis.) Atur rak kawat untuk pancake yang dimasak di permukaan kerja Anda. Memiliki mangkuk topping di dekatnya. Sikat cangkir panci dengan murah hati dengan minyak. Gunakan spatula untuk memberikan aduk aduk yang baik, lalu isi setiap cangkir sekitar dua pertiga penuh dengan adonan. Setelah adonan matang selama sekitar satu menit, berikan mangkuk topping aduk dan sendokkan cukup ke tengah setiap pancake untuk sepenuhnya mengisi cangkir. Taburkan setiap pancake dengan beberapa daun bawang dan biji jagung.

2. Kurangi panas sampai sedang-rendah dan tutup wajan dengan tutup (tutup besar akan dilakukan) atau tenda dengan foil. Masak, tertutup, sampai tepi pancake berwarna cokelat keemasan dan bagian atasnya tidak lagi berair, sekitar enam menit. (Karena wajan antilengket, gunakan sendok kecil untuk memeriksa bagian bawah pancake untuk melihat apakah mereka kecoklatan.) Menggunakan sendok kecil atau pisau mentega, angkat pancake dengan lembut dari wajan dan letakkan di rak kawat. Ulangi dengan adonan yang tersisa. Sajikan Kanom Krok Hangat.

Jika menggunakan wajan muffin sebagai pengganti pan Kanom Krok:

1. Panaskan lebih dulu oven ke 450 ° F. Tempatkan wajan muffin di dalam oven dan panaskan selama lima menit.

2. Lepaskan wajan muffin dengan hati -hati dari oven dan tambahkan beberapa tetes minyak ke setiap cangkir, menggunakan sikat tahan panas atau handuk kertas untuk melapisi cangkir secara merata. Tempatkan wajan kembali ke dalam oven untuk memanaskan minyak, dua menit.

3. Angkat wajan dari oven dan isi setiap cangkir sekitar tiga perempat inci dengan adonan; Anda harus mendengarnya mendesis. Dengan lembut memiringkan wajan sehingga adonan menyebar secara merata.

4. Panggang sampai adonan membentuk kulit, tiga hingga empat menit. Sendok dengan hati-hati satu sendok makan topping yang murah hati ke tengah adonan yang sebagian besar dimasak, mengisi setiap cangkir sekitar tiga empat inci atau lebih. Taburkan masing -masing dengan jagung dan daun bawang.

5. Kembalikan wajan ke oven dan masak sampai isian kencang, 12 hingga 15 menit. Gunakan pisau mentega untuk dengan hati -hati melonggarkan Kanom Krok dari permukaan nampan pan. Ulangi dengan adonan yang tersisa. Sajikan Kanom Krok Hangat.

Seperti yang disuruh Emily Laurence.

Dapatkan lebih banyak ide resep di Well+Good's Cook With Us Facebook.