Rayakan Tahun Baru Imlek dengan resep tumis 8 yang beruntung ini dan semua orang di meja akan langsung diberkati

Makanan lebih dari sekadar nutrisi-salah satu ekspresi paling pribadi dari budaya, nilai, dan tradisi kita. Seri kami, Di belakang resep, profil koki sehat yang berbeda setiap bulan untuk menjelajahi kisah pribadi yang tak terhitung dari hidangan favorit mereka. Bulan ini, Makanan Jiwa Cina Vegetarian ($ 24) Penulis Hsiao-Ching Chou membagikan resepnya untuk Lucky Eight Taduk dan mengapa ini adalah hidangan yang sempurna untuk dibuat untuk Tahun Baru Imlek.

Tahun Baru Imlek adalah tentang pesta reuni. Ini adalah saat ketika semua orang berkumpul. Jika Anda memiliki keluarga yang tinggal jauh, mereka pulang. Anda mengumpulkan teman Anda. Ini semua tentang memiliki banyak orang di meja, yang penuh dengan makanan yang dimaksudkan untuk membawa keberuntungan dan umur panjang.

Tumbuh di Missouri, kami tidak cukup dekat untuk merayakan dengan keluarga besar saya, yang tersebar di antara pantai -pantai U.S. dan di Taiwan. Tapi orang tua saya berada di bisnis restoran, jadi kami selalu memiliki pesta besar dengan karyawan yang bekerja di restoran. Menjadi seorang anak, bagian terbaik dari Tahun Baru Imlek adalah amplop merah yang penuh dengan uang yang akan saya dapatkan dari orang tua saya. Itu setiap Bagian favorit anak -anak dari Tahun Baru Imlek.

Suami saya bukan orang Cina, jadi sebagai orang dewasa, selalu penting bagi saya untuk menjaga tradisi Cina favorit saya dan mewariskannya kepada anak-anak kita-dan itu termasuk tahun baru bulan. Saya selalu menjadi tuan rumah di rumah kami di Seattle, Washington, sekarang dan mengundang saudara-saudara saya dan keluarga mereka dan kami berbagi makanan besar bersama.

Tradisi tentang Tahun Baru Imlek untuk makan makanan yang melambangkan keberuntungan. Itu tidak ada hubungannya dengan bahan -bahannya, tentu saja, ini lebih tentang kata -kata tertentu yang homofon dan terdengar sangat mirip dengan "keberuntungan" atau "uang" dalam bahasa Mandarin. Misalnya, di Mandarian, "Delapan" terdengar sangat mirip dengan "keberuntungan besar," jadi delapan adalah angka keberuntungan. Salah satu hidangan tahun baru Imlek adalah membuat tumis dengan delapan bahan, yang saya sebut Lucky Eight Taduk. Bahan -bahan spesifik dapat bervariasi selama Anda memiliki delapan dari mereka. Inilah yang saya gunakan di milik saya: tauge, hati seledri, jamur shiitake, wortel, bunga bunga bakung kering, jamur telinga kayu kering, irisan kubis Cina atau baby bok choy, dan kacang polong salju.

Pertama kali saya membuat resep ini adalah beberapa tahun yang lalu sebagai bagian dari pesta Tahun Baru Imlek untuk keluarga saya. Ibuku tinggal bersama kami, jadi dia tentu saja adalah bagian dari perayaan itu juga. Saya memasak untuk suami, anak -anak, dan ibu saya setiap hari dan sebagian besar waktu, ibu saya tidak benar -benar banyak bicara tentang itu. Mendapatkan pujian darinya adalah pujian yang sangat tinggi. Tapi saya ingat ketika saya membuat delapan goreng beruntung ini, dia duduk di seberang meja memakannya dan berkata di Mandarian apa yang secara kasar diterjemahkan menjadi "ini adalah klasik."Ini adalah pujian yang tinggi darinya.

Inilah yang harus diingat saat membuat resep ini di rumah: Anda dapat menukar salah satu bahan inti, selama Anda masih memiliki delapan bahan total. Mungkin Anda tidak suka seledri sehingga Anda ingin menggunakan sesuatu yang lain atau Anda tidak tinggal di dekat pasar Cina yang menjual bunga lily kering. Tidak apa -apa, tetapi Anda harus memiliki delapan bahan. Setiap hari dalam setahun Anda dapat membuat tumis sesuka Anda, tetapi agar beruntung, ia harus memiliki delapan.

Ada sedikit pemotongan yang terlibat, tetapi proses memasaknya sangat cepat. Itu pada dasarnya benar untuk sebagian besar hidangan Cina. Dengan memasak bergaya barat, Anda sering memiliki hidangan yang membutuhkan waktu memasak yang lebih lama. Untuk banyak hidangan, terutama tumis, setelah pekerjaan persiapan selesai, masakannya cepat. Memasak gaya Barat selalu membuat pemakan melakukan pekerjaan pemotongan juga; Anda harus memotong steak kembang kol Anda, ayam, atau apa pun yang Anda miliki. Tetapi dengan masakan Cina, pemotongan adalah bagian dari pekerjaan persiapan. Itulah mengapa Anda hanya perlu sepasang sumpit untuk memakannya.

Saya berencana untuk membuat tumis delapan yang beruntung ini untuk Tahun Baru Imlek dan juga beberapa makanan lain yang diminta anak-anak saya, terutama pangsit. Saya mungkin juga mengambil beberapa bebek panggang dari distrik internasional di sini. Karena pandemi, itu hanya akan menjadi keluarga dekat saya: anak -anak, suami, dan ibu saya. Kami akan mencoba mengatur waktu makan malam kami sehingga kami bisa makan zoom dengan keluarga besar kami. Dan tentu saja akan ada amplop merah untuk anak -anak.

Tahun terakhir ini sangat menantang bagi semua orang. Kita semua dalam badai ini bersama, tetapi beberapa dari kita melahap lebih baik daripada yang lain. Harapan Tahun Baru saya adalah bahwa semua orang dapat menemukan beberapa tingkat kedamaian dan pulih dengan cara yang berarti bagi mereka. Sebelum pandemi, mungkin mudah untuk menerima makanan keluarga sederhana begitu saja, tetapi memiliki banyak arti sekarang. Itulah yang saya harapkan untuk tahun depan: perdamaian, pemulihan, dan banyak keberuntungan.

Hsiao-ching Chou's Lucky 8 Tumis

Membuat 4 porsi

Bahan-bahan
1 sdm minyak sayur
1 cangkir tauge
3 batang dalam hati seledri, potong bias ¼-tebal inci
4 hingga 6 jamur shiitake kering sedang, direndam dalam air hangat selama 2 hingga 3 jam
1 wortel sedang, potong menjadi strip setebal 1/4 inci
1/2 cangkir bunga bunga bakung kering, direndam dalam air hangat selama 30 menit
1/2 cangkir jamur telinga kayu kering, direndam dalam air hangat selama 30 menit dan potong ¼-strip setebal inci
1 cangkir kubis Cina yang diiris atau baby bok choy
8 kacang polong, dipangkas dan dipotong pada bias menjadi potongan 1/2-inci
1 sdm kecap
1 sdt anggur shaoxing, sherry, atau anggur marsala kering
1 sdm air
1/4 sdt minyak wijen
1/8 sdt bubuk lada putih
1/4 sdt garam halal, jika perlu

1. Panaskan lebih dulu wajan dengan api besar sampai gumpalan asap naik dari permukaan. Berputar dalam minyak sayur dan panas selama beberapa detik sampai mulai berkilau.

2. Tambahkan semua sayuran: tauge, seledri, jamur shiitake, wortel, bunga bunga bakung kering, jamur telinga kayu, kubis Cina atau baby bok choy, dan kacang polong salju. Tumis selama sekitar 90 detik dan kemudian tambahkan kecap, anggur shaoxing, dan air. Tumis selama sekitar satu menit.

3. Tambahkan minyak wijen dan bubuk lada putih. Tumis selama sekitar 30 detik lebih banyak untuk digabungkan.

4. Matikan api. Rasakan bumbu. Jika Anda pikir itu membutuhkan sedikit garam, tambahkan garam halal dan aduk hingga menggabungkan. Transfer ke hidangan saji.

*Seperti yang diceritakan kepada Emily Laurence

Bergabunglah dengan Well+Good's Cook With Us Facebook Grup untuk ide resep yang lebih sehat.