7 Memanfaatkan resep sayuran musim dingin untuk menyehatkan tubuh dan jiwa Anda

1. Panaskan oven Anda ke 425 ° F.
2. Taburkan garam halal ke atas loyang besar. Tusuk ubi jalar di seluruh dengan garpu dan letakkan di wajan. Panggang selama 30 hingga 40 menit, sampai lunak. Angkat dari oven dan biarkan kentang sedikit dingin. Saat mereka cukup dingin untuk ditangani, pisahkan daging dari kulit, buang kulitnya. Kembalikan daging ke loyang untuk mengering selama sekitar 20 menit.
3. Didihkan panci besar air dengan api besar. Garam air.
4. Pindahkan daging ubi jalar ke mangkuk sedang dan tambahkan telur, tepung gandum, dan garam dan merica hal yang jepit. Menggunakan spatula, aduk sampai bahan -bahannya dikombinasikan secara merata dan halus.
5. Uji adonan dengan menggunakan telapak tangan Anda untuk menggulung potongan ukuran thumbnail menjadi bola. Jatuhkan bola ke dalam air mendidih dan masak selama 4 hingga 5 menit, sampai naik ke atas. Jika berantakan di dalam air, buang dan tambahkan sedikit lebih banyak tepung oat ke adonan. Uji lagi menggunakan proses yang sama. Jika adonan tetap bersama, bentuk gnocchi.
6. Pada permukaan yang dibatasi, gulung adonan ke dalam batang tipis, lalu potong kayu melintang menjadi potongan-potongan ukuran thumbnail.
7. Bekerja dalam batch sesuai kebutuhan untuk menghindari kepadatan, jatuhkan gnocchi ke dalam air mendidih dan masak selama 4 hingga 5 menit, sampai naik ke atas.
8. Tiriskan gnocchi dalam saringan dan sedikit dinginkan.
9. Bagilah gnocchi di antara dua hingga empat mangkuk. Gerimis dengan minyak zaitun, taburi dengan garam, dan sajikan.

2. Dal vegetarian

Resep sayuran musim dingin yang hangat dan nyaman ini dari Chef Palak Patel penuh dengan wortel, ubi jalar, bayam, lentil, dan bahan -bahan hangat lainnya.

Bahan-bahan
1 cangkir lentil coklat, dibilas
1 cangkir lentil merah, dibilas
2 sdm minyak bunga matahari
1/2 sdt biji jintan
1 cangkir bawang kuning potong dadu
2 gelas sayuran (wortel, ubi jalar, bayam)
2 sdm pasta tomat
2 siung bawang putih, cincang
1 sdm parut jahe
1/2 sdt kunyit tanah
1/2 sdt cabeenne
1 1/2 sdt garam masala
3/4 sdt garam halal
Jus setengah lemon
4 gelas air
Garam halal secukupnya
Daun ketumbar cincang untuk hiasan

1. Panaskan minyak di atas api sedang-tinggi, tambahkan biji jintan sampai mereka tergagap dalam minyak. Tambahkan bawang, bawang putih, jahe, dan tumis selama 3 hingga 5 menit.
2. Tambahkan pasta tomat dan masak selama 2 menit lagi, lalu tambahkan rempah -rempah, lentil merah, wortel, ubi jalar, dan air. Bumbui dengan garam. Tutup tutupnya dan didihkan dengan rendah sekitar 30 hingga 45 menit.
3. Angkat dari api dan tambahkan jus lemon, bayam, dan ketumbar.

3. Pie Vegan Gembala One-Pot

Apa yang lebih menghibur dari pai gembala? Resep vegan ini menggunakan lentil coklat untuk meningkatkan protein nabati. Ini juga termasuk ubi jalar, kembang kol, wortel, kacang polong, dan sayuran lainnya.

Bahan untuk diisi
2 cangkir lentil coklat
2 sdm oli
1 bawang, potong dadu
3 wortel, dadu kecil
1 ubi jalar, potong dadu
1 cangkir kembang kol
1 cangkir jamur
3 siung bawang putih, dihancurkan
1 sdm daun thyme segar
Paprika, bubuk jintan, bubuk bawang putih
2 sdm pasta tomat
3 cangkir kaldu sayuran
1 cangkir kacang polong beku, dicairkan
2 sdm peterseli, cincang
Lada hitam yang baru ditumbuk retak, sesuai kebutuhan
Garam halal secukupnya

Bahan untuk kentang tumbuk
4 kentang russet besar
1/2 gelas susu oatly
4 sdm mentega vegan
1 cangkir parmesan vegan, opsional

1. Panah panas di atas api sedang dan tambahkan minyak dengan jamur, bawang, wortel, kembang kol, dan ubi jalar sampai lunak, sekitar 10 menit. Bumbui dengan garam, aduk bawang putih yang dihancurkan, dan masak selama 3 menit lagi.
2. Tambahkan tangkai thyme dan rempah -rempah dengan pasta tomat dan masak sampai minyak mulai memisahkan. Tambahkan kaldu sayuran.
3. Campur lentil dan masak selama 30 menit sampai cairan menguap.
4. Tambahkan kacang polong dan masak selama 5 menit. Angkat dari api dan aduk peterseli. Musim sesuai kebutuhan.
5. Tempatkan kupas dan potong kentang menjadi air dingin dalam panci bersama dengan garam. Didihkan dan masak sampai kentang matang. Mengeringkan.
6. Saat kentang hangat, tambahkan susu oat, mentega, dan keju. Bumbui dengan baik dengan garam.
7. Sendok kentang di atas campuran daging dan skor bagian atas dengan garpu untuk memungkinkan kentang menjadi renyah.
8. Panggang selama 30 menit pada suhu 375 ° F sampai berwarna cokelat keemasan.

4. Nasi goreng kembang kol vegetarian

Nasi goreng Chef Dale Talde memuat sayuran seperti kecambah Brussels, brokoli, dan kembang kol, serta kimchi dan nori.

Bahan-bahan
2 sdm minyak zaitun
3 telur diacak
2 siung bawang putih hancur dan cincang
1 bawang medium kecil potong dadu
2 sdm jahe cincang
3 Chili Thailand, cincang
3 cangkir campuran kembang kol + campuran nasi brokoli
4 jamur shiitake besar dadu kecil
6 pcs brussels kecambah dicukur tipis
1/2 cangkir kimchi diiris tipis
1 nori atau rumput laut secukupnya

Bahan Saus:

1/2 cangkir Tamari
1/4 cangkir cuka beras
1 sdm minyak wijen

1. Buat saus dengan menggabungkan tamari, cuka beras, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil
2. Pecahkan 2 telur ke dalam mangkuk dan sisihkan
3. Tambahkan minyak netral ke dalam wajan besi yang panas
4. Tambahkan telur orak ke dalam wajan, angkat, dan sisihkan setelah dimasak
5. Tambahkan lebih banyak minyak, lalu tambahkan bawang putih, bawang, jahe, cabai Thailand, jamur, kecambah brussels, dan kimchi ke wajan untuk membakar
6. Setelah satu menit, tambahkan nasi kembang kol + brokoli
7. Setelah sayuran mulai membakar, tambahkan telur orak dan saus. Campur sampai digabungkan.
8. Gunakan telur ketiga Anda untuk membuat telur sisi yang cerah untuk menambah nasi goreng Anda
9. Piring nasi dan tambahkan telur di atasnya
10. Atas seluruh hidangan dengan serpihan rumput laut secukupnya, dan nikmati!

5. Bourguignon daging sapi vegan

Resep bourguignon daging sapi vegan ini dari Chef Lukas Volger menukar daging dengan bit, salah satu sayuran musim dingin yang paling bergizi. Resep membutuhkan jamur, bawang, seledri, wortel, dan rempah -rempah untuk membuat hidangan yang sangat beraroma.

Bahan-bahan
1/4 ons jamur porcini kering (8 gram)
2 bit sedang (8 ons), dikupas dan dipotong menjadi kubus 3/4 inci
2 sdm minyak zaitun, dibagi
8 ons tombol atau jamur Cremini, Dipotret, atau varietas lainnya atau disobek menjadi potongan-potongan berukuran gigitan
2 batang seledri, dipotong dadu halus
1 wortel sedang, dikupas dan dipotong dadu halus
1/2 bawang sedang, dipotong dadu halus
2 daun salam
1/4 sdt garam halal
2 cengkeh bawang putih, cincang
1 sdm pasta tomat
1 sdm tepung
1 cangkir anggur merah kering (idealnya satu dari wilayah burgundy)
1/2 sdt bouillon sayuran (seperti lebih baik dari bouillon) atau 1/2 kubus bouillon sayuran, dilarutkan dalam beberapa sendok teh air panas
1/4 cangkir lentil hitam atau hijau gelap, dibilas
Lada hitam yang baru ditumbuk
Peterseli cincang untuk hiasan

1. Dalam cangkir pengukur tinggi, tutupi jamur porcini dengan sekitar 2 gelas air mendidih. Diamkan sampai lunak, sekitar 10 menit. Pilih jamur dan potong kasar. Cadangan cairan perendaman.
2. Dalam panci sedang, campurkan bit, 3/4 gelas air, dan sejumput garam. Didihkan, lalu tutup wajan dan masak selama sekitar 15 menit, empuk.
3. Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan jamur segar, sebarkan dalam satu lapisan, dan masak, aduk panci hanya sekali atau dua kali, sampai jamur empuk dan sedikit bakar sedikit. Angkat dari api.
4. Dalam oven Belanda, panaskan sisa 1 sdm minyak zaitun di atas api sedang, lalu tambahkan seledri, wortel, bawang, daun salam, dan 1/4 sdt garam. Catatan: Anda dapat memulik seledri, wortel, dan bawang bersama dalam food processor sampai ground seragam-ini menghemat sedikit waktu persiapan, dan tekstur sayuran yang lebih halus membantu menebal saus sedikit.
5. Masak selama sekitar 5 menit, sampai mulai melunak. Aduk bawang putih dan pasta tomat dan goreng selama sekitar satu menit. Kemudian tambahkan tepung, aduk ke lapisan, diikuti oleh lentil, jamur porcini, anggur, kaldu, dan 1.5 gelas cairan porcini yang dipesan. Didihkan, lalu lebih rendah untuk didihkan, tutup, dan masak selama sekitar 18 menit, sampai lentil empuk.
6. Lipat jamur dan bit yang membakar (bersama dengan cairan di bagian bawah panci). Rasakan garam. Didihkan selama beberapa menit untuk memanaskan secara menyeluruh, lalu sajikan panas di atas nasi, polenta, dan kentang tumbuk. Hiasi dengan peterseli cincang.

6. Bolognese yang penuh sayuran

Tanya Zuckerbrot memberi Bolognese tradisional makeover nabati dalam resep sayuran musim dingin ini menggunakan seledri, wortel, jamur, dan bahan-bahan hangat lainnya.

Bahan-bahan
12 Oz Shiitake atau Cremini Mushrooms (STEM dihapus)
2 sdm minyak zaitun extra virgin
1 bawang besar, cincang halus
2 batang seledri, cincang halus
2 wortel, cincang halus
6 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cangkir anggur merah kering
3 cangkir kembang kol
2 sdm pasta tomat
28 oz bisa menghancurkan tomat
1 sdt oregano kering
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1 cangkir susu almond
1 lb pasta gandum utuh (rigatoni, ziti)
2 ons parmesan parut plus lebih banyak untuk hiasan
Basil segar untuk hiasan

1. Jamur pulsa dalam food processor sampai cincang halus. Transfer ke mangkuk kecil.
2. Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam oven Belanda besar di atas api sedang.
3. Tambahkan jamur dan masak, aduk sesekali sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang, seledri, dan wortel, dan masak sampai bawang berwarna cokelat keemasan. Tambahkan aduk bawang putih sesekali sampai lunak.
4. Tambahkan anggur merah dan masak sampai semua alkohol telah menguap.
5. Tambahkan kembang kol dan masak sampai lunak (sekitar 5 menit).
6. Tambahkan pasta tomat dan masak sampai sedikit gelap.
7. Tambahkan tomat yang dihancurkan, oregano, dan garam dan merica. Mendidih. Tutup, api kecil untuk mendidih, dan masak selama 15 menit.
8. Temukan saus, tambahkan susu almond, dan aduk hingga menggabungkan.
9. Sementara itu, masak pasta dalam panci besar air asin mendidih sesekali mengaduk sampai al dente.
10. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan pasta ke panci dengan saus dan aduk hingga menggabungkan.
11. Tambahkan keju parmesan ke dalam pot dan aduk.
12. Bagilah pasta di antara enam mangkuk dan atasnya dengan lebih banyak keju dan kemangi Parmesan. Melayani.

7. Hash sayuran panggang satu pan

Anda dapat menggunakan resep hash sayuran panggang koki Nyesha Arrington dengan sayuran musim dingin apa pun yang Anda miliki di lemari es Anda.

Bahan-bahan
2 cangkir labu, dikupas dan dipotong menjadi dadu 1/4-inci
1 bit segar besar, dikupas dan dipotong menjadi dadu 1/4 inci
2 cangkir tomat ceri
1 cangkir lentil Prancis, dimasak
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt jahe, cincang
2 sdm minyak kelapa
2 sdm air
1/2 sdt jintan
Garam halal

1. Panaskan oven hingga 400 ° F.
2. Aduk labu dan bit potong dengan minyak kelapa cair, bawang putih, jahe, dan bumbui dengan garam.
3. Tempatkan di atas loyang berlapis perkamen dan panggang sampai sayuran berwarna keemasan, sekitar 25 hingga 30 menit, aduk setiap 10 menit.
4. Tambahkan tomat dan lentil yang dimasak, terus masak sekitar 10 menit.
5. Rasakan dan sesuaikan bumbu jika perlu.

Untuk resep yang lebih sehat dan ide memasak dari komunitas kami, Bergabunglah dengan Well+Good's Cook With Us Facebook.