7 restoran pertanian-ke-meja di NYC yang membuat makan berkelanjutan menjadi mudah dan lezat

Chelsea

Pasar Foragers Menjual Produk Lokal dan Berkelanjutan dan memiliki penghuni daging dengan daging dari peternakan yang berkelanjutan dan organik di seluruh negara bagian. Mereka juga memiliki restoran duduk yang disebut Foragers Table dengan menu pertanian-ke-meja yang ditumpuk dengan produk, rempah-rempah, dan telur yang bersumber dari Hudson Valley Farm mereka. Steak kembang kol dengan ubi jalar dan tahini rempah -rempah malam tua.

Tabel Foragers, 233 8th Avenue, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.Kitabetel.com

Harlem

Tempat kuno ini berada di lokasi bekas klub jazz bersejarah. Produk, daging, ikan, anggur, dan arwah bersumber dari pemasok lokal kecil di New York, Long Island, dan Pennsylvania. Pesta dengan bit panggang dengan acar jalapeno, atau daikon direbus dengan sayuran akar dan quinoa.

Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.Claynyc.com/

Lower East Side

Lobak lemaknya menyambungkan hidangan sederhana dan sederhana seperti labu musim panas yang dicukur dengan kacang polong, mint dan parmesan, dan trout renyah dengan cider-mustard liar hijau dan alpukat. Pemasok lokal termasuk Migliorelli Farm, yang menggunakan praktik berkelanjutan untuk mengolah tanah yang sehat, meningkatkan keamanan pangan, dan melestarikan ruang terbuka, dan petani bintang putih, yang menghasilkan selada bebas pestisida secara hidroponik di pertanian yang dijalankan oleh energi matahari.

The Fat Lobsh, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.TheFatradish.com/

Desa Barat

Anda akan menemukan hewan yang berkeliaran bebas, rumah kaca hidroponik, dan lebah madu di Blenheim Hill Farm di Catskills. Di restoran NYC Farm-to-Table mereka, praktik buatan sendiri menjadi hidup di menu musiman yang menampilkan falafel fava bean dengan mentimun dan yogurt mint dan sayuran pertanian acar dingin.

Blenheim Restaurant, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/

Desa Greenwich

Ketika datang ke restoran pertanian-ke-meja, Blue Hill adalah krim tanaman. Koki dan pemilik bersama Dan Barber adalah suara terkemuka untuk pertanian etis dan memasak musiman, dan menginspirasi pengunjung untuk membawa lebih banyak niat untuk pilihan makanan. Menu mencicipi dibangun di sekitar panen minggu itu, sebagian besar bersumber dari peternakan Blue Hill mereka sendiri dan Pusat Lumbung Batu untuk Makanan dan Pertanian di Tarrytown, NY. Ini sedikit lebih mahal daripada pilihan lain dalam daftar ini (makan malam mulai dari $ 95 per orang untuk empat kursus), tetapi ini adalah uang yang baik-baik saja.

Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.Bluehillfarm.com/dine/new-york

Williamsburg (Brooklyn)

Dipimpin oleh saudara laki-laki dan perempuan, mercusuar membuat tempat makan yang dapat diakses, santai, dan didorong oleh misi. Mereka meneriakkan pemasok dan petani dengan nama depan di situs web sehingga Anda tahu itu nyata (Hai Jacob dari Greenpoint Fish & Lobster!), Kompos dengan BK Rot, Gunakan wadah yang dapat digunakan kembali, dan berkolaborasi dengan organisasi lokal yang sadar lingkungan seperti Slow Food NYC. Pilih salad sederhana yang berpusat di sekitar sayuran musiman, atau shakshuka dengan cabai tomat, telur lembut, dan tahini jika Anda brunch gal.

Mercusuar, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // lighthousebk.com

Prospect Heights (Brooklyn)

Dari tuna sirip kuning panggang dengan artichoke panggang dan dinyanyikan hingga mocktail asam chamomile, menu musiman kreatif di Olmsted dapat memuaskan bahkan pemakan sayuran yang paling skeptis. Koki memetik bumbu segar dari taman halaman belakang, yang juga memegang bak mandi yang digunakan kembali dengan udang karang dan kandang burung puyuh untuk telur segar. Untuk mengurangi limbah makanan, sisa -sisa sering dimasukkan ke dalam hidangan di masa depan.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.Olmstednyc.com/

Percayalah: Makan musiman benar -benar penting bagi kesehatan dan lingkungan Anda. Dan inilah cara membuat pilihan yang paling etis dan berkelanjutan saat makan daging, susu, dan telur.