5 Pertanyaan untuk Kale Crusader Paris

Ketika Kristen Beddard, penduduk asli Pittsburgh pindah ke Paris (dari New York City) pada musim gugur 2011, dia dengan cepat menyadari bahwa rumah barunya kurang dalam sesuatu yang dipenuhi oleh Manhattan: Kale.

"Anda tidak dapat menemukan kangkung di pasar atau supermarket Paris, dan banyak orang yang saya tanyakan tentang hal itu atau menunjukkan foto untuk tidak tahu apa itu," kata Beddard, yang kemudian meluncurkan proyek kangkung, inisiatifnya yang sekarang berusia 18 bulan sekarang berusia 18 bulan diciptakan untuk membawa hijau berdaun padat nutrisi ke Prancis.

Bulan lalu, misinya mendarat di sampulnya Waktu New York, yang menyebutnya "Kale Crusader" dan "Joan of Arc of Kale."

Kami bertemu dengan Beddard untuk mencari tahu mengapa orang Paris tidak melompat pada kereta musik kangkung dan bagaimana dia membuat mereka beralih ke kualitas menggoda:

1. Orang New York terobsesi dengan kangkung sampai pada titik itu agak aneh, sebenarnya. Mengapa orang Prancis membencinya? Apa masalahnya? Orang Prancis tidak membenci kangkung, karena sulit untuk membenci sesuatu yang tidak Anda ketahui. Ini adalah sayuran perang dan di Prancis, dianggap a Légume oublié (Sayuran yang terlupakan/hilang), dan kubis pada umumnya tidak memiliki konotasi terbaik-meskipun semua kubis lainnya biasanya dijual. Hanya untuk dicatat, ada orang Prancis yang ingat kangkung dari nenek mereka; Beberapa di negara ini mungkin menumbuhkannya, tetapi hanya memberinya makan untuk ternak. Mayoritas orang yang telah mencoba kangkung di Paris sekarang sangat reseptif dan menyukainya. Dan Kale menjual di pasar setiap hari, dan itu bukan hanya ekspatriat membelinya.

2. Oke, tapi jika kangkung bukanlah hal mereka untuk memulai, mengapa Anda ingin membawanya kepada mereka? Mengapa tidak meninggalkan mereka untuk makan croissant dan brie mereka dan entah bagaimana terlihat sangat luar biasa dan langsing pada saat yang sama? Orang Prancis menumbuhkan setiap jenis kubis lainnya, jadi tidak ada alasan untuk tidak mencoba membuat mereka menumbuhkan kangkung juga. Plus, iklim mikro di seluruh Prancis sangat bagus untuk menumbuhkan kangkung, yang sangat mudah. Sauteéd kangkung dengan brie dan croissant terdengar cukup bagus untukku!

3. Hijau mana yang dimakan orang Paris sebelum Anda melayani mereka kangkung? Selada. Bayam. Selada domba. Swiss chard. Tapi chard yang umum dijual sebenarnya sedikit berbeda dari chard yang kita beli di Amerika. Batangnya tebal, kapur, dan putih. Sulit lain untuk menemukan sayuran berdaun adalah: Collard, mustard greens, dan Dandelion Greens. Ini bukan untuk mengatakan bahwa mereka tidak ada, tetapi mereka tidak berada di ujung jari Anda. Saya selalu bercanda dan mengatakan bahwa saya bisa memulai Rindang-hijau Proyek.

4. Sejak Anda memulai proyek kangkung, kesuksesan apa yang telah Anda rayakan? Kale sekarang tersedia di 22 pasar dan/atau koperasi di Prancis. Setahun yang lalu itu nol. Saya menerima email setiap minggu dari petani baru yang ingin mulai menanam kangkung. Conde naste wisatawan mengklaim kangkung sebagai tren makanan Paris untuk 2013. (Ya, ini kedengarannya konyol bagi warga New York!) Dan keseluruhan kesadaran umum dan minat sayuran telah tumbuh di media Prancis.

5. Cukup mengesankan! Katakan yang sebenarnya, apakah Anda pernah muak dengan kangkung dan menipu dengan salad bayam? Tentu saja! Saya tidak pernah berpikir saya akan menghabiskan hari -hari saya berbicara tentang kangkung. Saya hanya makan kangkung sekitar tiga kali seminggu. Saya semua tentang segalanya dalam jumlah sedang dan menikmati makan semua sayuran. Saya pikir suami saya merasa paling kekurangan karena kami selalu memiliki lemari es yang penuh kangkung untuk acara tetapi tidak pernah untuknya! -Lisa Elaine diadakan

Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.TheKaleproject.com