5 buku masak baru yang membuat sayuran bergoyang

Sayuran telah lama diturunkan ke status pewarna samping dan didorong ke tepi pelat. Tapi waktu telah berubah. Sekarang tidak ada yang menempatkan brokoli di sudut.

Musim semi ini, para koki merayakan cetak sayuran-dengan lebih banyak keriuhan dari sebelumnya, memamerkan kemungkinan dan rasa yang tidak terbatas yang ditawarkan produksi musiman yang segar dan musiman.

Dan mereka melakukannya dengan cara kreatif dari berbagi resep dari klub makan malam vegan yang nakal di Brooklyn untuk mengubah prinsip-prinsip makanan Studi Cina menjadi rencana makan yang solid.

Tambahkan salah satu dari lima buku masak ini ke rak dapur Anda untuk membuat hidangan sayuran yang benar -benar bergoyang. -Lisa Elaine diadakan

1. Detoksifikasi mentah setiap hari
Meredith Baird dan Matthew Kenney

Buku masak ini (yang secara teknis tidak memerlukan memasak, karena semua resep mentah) adalah panduan masuk untuk pecandu vitamix. Ini memiliki banyak bab yang diisi dengan resep yang membutuhkan pencampuran dan jus ke tonik hijau yang dicampur tingkat baru seperti tonik bersih dan ramping dan sayuran seperti V10.

Dan sementara pemula sering diintimidasi oleh persiapan makanan mentah, untuk alasan yang bagus, Baird dan Kenney (pemilik restoran dan koki) membuat resep yang paling inventif dapat diakses-dari spaghettini bit dengan biji labu pistachio untuk dicukur dengan biji linguini dengan truffkkin truffkkin truffkkin untuk dicukur dengan biji luffkkin truffle dengan truffkkin linguini dengan truffle linguini dengan truffle linguini dengan truffle linguini dengan truffle linguini dengan truffle linguini dengan truffle linguini dengan. (Anda akan membutuhkan food processor.)

Bonus: Muncul dengan bab kecantikan dengan resep untuk memberi makan kulit dan topeng rambut yang bergizi.

2. Buku Masak Studi Tiongkok
Leanne Campbell, PhD

T. Colin Campbell's Science-Heavy Tome, Studi Cina, Mengambil dunia nutrisi dengan badai dengan penelitiannya yang mengesankan tentang manfaat diet nabati. (Ini lembar contekan kami, kalau -kalau Anda tidak mendapatkannya.) Sekarang, putrinya membantu pembaca menerapkan prinsip -prinsip yang ditunjukkan oleh penelitian.

Resep Campbell mengandung sedikit atau tidak ada minyak tambahan, lemak, atau garam, dan pemanis minimal, dan sementara semuanya vegan, Anda tidak akan menemukan daging palsu atau keju-semuanya adalah sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan segar. Pikirkan Salad Lemon Tahini Quinoa dan Jagung dan Tomatillo Stew.

Resep sederhana, yang sebagian besar mengandung di bawah 10 bahan, tidak akan memenangkan Anda di "Top Chef."Sebaliknya, Anda mungkin benar -benar meluangkan waktu untuk membuatnya di rumah.

3. Sayuran yang penuh gairah
Suzanne Landry

Mereka yang tidak tahu harus mulai dari mana mungkin diintimidasi oleh kepadatan buku 300+ halaman ini, tetapi resepnya sebenarnya sangat sederhana. Penuh dengan salad berwarna-warni, sup sayuran, dan tumis, yang merupakan fokusnya. Tapi itu juga termasuk ikan, ayam, dan banyak hidangan yang terinspirasi biji-bijian.

Penulis, Suzanne Landry, memiliki sertifikasi konseling nutrisi dari Kushi Institute yang berbasis di makrobiotik dan telah mengajar tentang makanan dan nutrisi selama 30 tahun.

Anda dapat menarik inspirasi dari kisah perjalanannya menuju kesehatan yang baik melalui sayuran di intro, dan dari halaman nasihatnya tentang semua hal nutrisi, dari protein dan karbohidrat hingga organik dan alkalinitas.

4. Perjamuan Rahasia Vegan
Merida Anderson

Anderson mulai menjadi tuan rumah makanan multi-kursus "nakal" di apartemennya yang kecil di Vancouver, dan sejak itu memindahkan makan malam rahasia vegan ke Montreal dan Brooklyn.

Resepnya, dan foto -foto yang menggambarkannya, elegan dan inovatif, meskipun kurangnya latar belakang kuliner. "Bagi saya, memasak adalah coba -coba, kesalahan, dan cinta," tulisnya dalam pendahuluan.

Sebagian besar resep akan membutuhkan waktu persiapan yang signifikan, jadi ini adalah buku masak yang dibuat untuk pesta makan malam akhir pekan di mana Anda ingin pamer ("Dan ini vegan!"Anda akan membual). Yang tidak akan terkesan dengan sup portobello adas dengan minyak zaitun yang diinfuskan asap atau sayuran akar yang dipanggang di atas nasi kangkung pilaf merah?

5. Literasi Sayuran
Deborah Madison

Literasi Sayuran adalah buku teks dan buku masak dalam satu, memberikan pendidikan serius pada banyak anggota Plant Kingdom-dan apa yang harus dilakukan dengan mereka di dapur.

Awal setiap bab menceritakan kisah, sejarah, nilai nutrisi, dan varietas yang dibintangi oleh sayuran. Madison kemudian berbagi cara menggunakan seluruh tanaman, tips dapur, dan teman -temannya.

Wortel, misalnya, datang dengan satin Yellowstone dan putih, banyak rasa berada di kulitnya, jadi Anda harus menggosok (bukan mengelupas) mereka, dan dill dan thyme adalah teman mereka. Dan resep-resep yang mengikuti angkat sayuran ke sup pelarut tinggi baru dengan collard greens kusut dalam mentega kelapa dan adipah dan kue almond wortel dengan krim ricotta.

Percayai kami: Sayuran tidak pernah, terlihat sepanas yang mereka lakukan di buku ini.

Lebih banyak membaca

Belanja Sehat, Sederhana

5 panduan baru untuk mendetoksifikasi diet Anda untuk musim semi

Direktori jus dingin pertama debut