3 hidangan super sehat yang menaklukkan keinginan makanan yang menenangkan

Mitra

Hidup adalah tentang latihan HIIT yang menyeimbangkan keseimbangan dengan yoga restoratif, menyeimbangkan berjam-jam di tempat kerja dengan waktu dan makanan BFF berkualitas tidak berbeda. "Saya suka kangkung, jus hijau, dan biji rami, dan saya percaya makan salad raksasa sekali sehari, tapi saya tidak ingin kehilangan sisa makanan di dunia," tulis Andie Mitchell, penulis dari Makan di tengah: Sebagian besar buku masak sehat.

Mitchell selalu menyukai makanan. "Foto -foto saya sejak kecil penuh dengan saya dan brownies, saya dan pasta, saya dan kue," tulisnya. Tetapi ketika, pada usia 20, dia menyadari bahwa dia makan berlebihan dan kelebihan berat badan, Mitchell berangkat untuk menyembuhkan hubungannya dengan makanan. Dalam prosesnya, dia kehilangan 135 pound dan belajar banyak tentang moderasi.

"Ada jalan tengah," katanya, "di mana sebagian besar waktu saya membuat makanan saya sendiri dengan banyak bahan yang sehat dan baik-baik teman karena ini hari Jumat dan kami bukan apa -apa jika bukan perayaan."

Kari ubi jalar atau burger kacang hitam akan memuaskan perut sepanjang sore, sementara kue oatmeal kelapa dan wajan apel renyah tolong gigi manis sesekali tanpa menyebabkan gula gila tabrakan gila. Ini semua tentang bahan-bahan segar dan sehat, mengisi dan lezat. Alih -alih diet dan kekurangan, Mitchell mengisi hidupnya (dan halaman buku masaknya) dengan makanan yang enak dan lezat.

Teruslah membaca untuk tiga resep makan malam favorit Mitchell agar tidak mengidam.

Farro krim dengan kacang putih & kangkung

"Farro memiliki kesunyian yang menyenangkan yang tidak selalu Anda dapatkan dengan biji-bijian lainnya-mungkin dengan pengecualian beri gandum. Itu sungguh -sungguh; itu menempel pada tulang rusukmu, "kata Mitchell.

Melayani 4

1 cangkir farro kering
3 gelas kaldu sayuran rendah atau ayam
1 daun salam
1 15 ons bisa kacang putih, dibilas dan dikeringkan
2 ons keju gruyère, parut (sekitar 1/2 cangkir)
3 sdm keju parmesan parut
4 sdt minyak zaitun ekstra-virgin
8 ons topi jamur portobello, batang dan insang dihapus, diiris menjadi 1/2 inci potongan
1 Medium Shallot, diiris tipis (sekitar 1/4 cangkir)
3 siung bawang putih, cincang
1 kangkung kecil, daun cincang (sekitar 4 cangkir cincang)
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada hitam yang baru ditumbuk
2 sdm peterseli daun datar segar cincang halus

Dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi, bawa farro, kaldu, dan daun salam mendidih. Kurangi panas sampai sedang-rendah dan didihkan sampai biji-bijian empuk tapi tetap kenyal, sekitar 30 menit.

Aduk kacang ke dalam biji -bijian panas. Tambahkan keju gruyère dan parmesan dan aduk sampai meleleh. Penutup agar tetap hangat.

Sementara itu, dalam wajan antilengket 12 inci, panaskan 2 sendok teh minyak di atas api sedang hingga sangat panas. Tambahkan jamur dan masak sampai kecoklatan di satu sisi, 3 hingga 4 menit, lalu aduk dan masak sampai kecoklatan dan empuk di sisi lain, 3 hingga 4 menit lagi. Pindahkan jamur ke piring hangat.

Tambahkan sisa 2 sendok teh minyak ke wajan bersama dengan bawang merah dan bawang putih dan masak, aduk terus, sampai bawang putih harum, sekitar 30 detik. Tambahkan kangkung dan masak, aduk terus, sampai layu, sekitar 3 menit. Bumbui dengan garam dan merica.

Aduk kangkung, jamur, dan peterseli ke dalam farro dan kacang dan sajikan segera.

Mete & Basil Chicken Lettuce Wraps

"Wraps ini berhasil mencapai keseimbangan yang halus antara manis dan asin, renyah dan lembut, kaya dan menyegarkan," kata Mitchell.

Melayani 4

1/2 cangkir kacang mete tawar
1/4 cangkir kaldu ayam sodium rendah
3 sdm saus hoisin
2 sdm kecap rendah sodium
1 sdt gula
1 sdt jagung
2 sdt minyak kanola
2 siung bawang putih, cincang
Dada ayam gubuk 1 pon
2 daun bawang, bagian putih dan hijau muda, cincang
1/2 cangkir daun kemangi segar yang dipotong kasar

1. Panaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Sebarkan kacang mete di atas loyang dan roti panggang sampai keemasan dan harum, sekitar 10 menit. Biarkan sedikit dingin, lalu potong kacang mete dan sisihkan.

2. Dalam mangkuk kecil, kocok kaldu, hoisin, kecap, gula, dan tepung jagung.

3. Dalam wajan antilengket 12 inci yang diatur di atas api sedang-tinggi, panaskan minyak. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk terus -menerus, sampai harum, sekitar 30 detik.

4. Tambahkan ayam dan masak, pecahkan daging dengan spatula, sampai kecoklatan, 4 hingga 6 menit.

5. Tambahkan daun bawang dan campuran saus hoisin dan masak, aduk terus, sampai saus sedikit mengental, sekitar 2 menit. Aduk kemangi dan kacang mete.

6. Untuk menyajikan, bagilah daun selada di antara 4 piring dan sendokkan campuran ayam ke dalam masing -masing daun.

Salmon Gula & Cabai Brown dengan Alpukat Crema

Melayani 4

Alpukat crema
1/2 alpukat, dikupas dan diadu
2 sdm krim asam
2 sdm jus jeruk nipis segar
1 cengkeh bawang putih
1/4 cangkir peterseli daun datar segar dikemas
Sejumput garam

Ikan salmon
1 sdm gula merah muda dikemas
1 sdm bubuk cabai
1/2 sendok teh garam
Sejumput cabai
4 5-ons filet salmon
4 sdt minyak zaitun ekstra-virgin
1 kapur, diiris tipis menjadi putaran

1. Untuk crema alpukat, dalam blender atau pengolah makanan, menggabungkan alpukat, krim asam, jus jeruk nipis, bawang putih, peterseli, dan garam, dan denyut nadi sampai halus. Konsistensi harus mirip dengan krim asam yang dapat disebarkan. Untuk mengencerkannya, tambahkan satu atau dua sendok makan air dan denyut nadi untuk menggabungkan. Tutup dan sisihkan sampai siap untuk disajikan. Crema akan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 1 hari.

2. Untuk salmon, dalam mangkuk kecil, campurkan gula, bubuk cabai, garam, dan cabai rawit. Letakkan filet salmon di permukaan kerja yang bersih dan taburkan campuran gula merah secara merata di atas setiap filet, gosokkan ke dalam daging di semua sisi.

3. Dalam wajan antilengket 12 inci yang diatur di atas api sedang-tinggi, panaskan 2 sendok teh minyak. Tambahkan 2 filet salmon (sisi kulit ke atas, jika mereka memiliki kulit) dan masak, tidak terganggu, sampai bagian bawahnya renyah dan baru mulai menghitam, sekitar 4 menit. Balikkan filet dan masak sampai ikan terasa kuat saat disentuh, 4 menit lagi. Transfer ke piring hangat. Tambahkan 2 sendok teh minyak yang tersisa ke dalam wajan dan berputar untuk melapisi. Ulangi proses memasak dengan 2 filet salmon yang tersisa. Sisihkan salmon.

4. Tambahkan irisan jeruk nipis ke wajan dan masak hanya sampai mereka mulai karamel, sekitar 30 detik. Balik dan masak selama 30 detik tambahan.

5. Untuk melayani, bagilah filet salmon di antara 4 piring dan sendok 2 sendok makan crema di atas masing -masing. Tekan irisan jeruk nipis karamel ke dalam crema untuk hiasan.

Untuk informasi lebih lanjut tentang Makan di tengah: Sebagian besar buku masak sehat, klik disini.