3 resep saus liburan anti-inflamasi yang akan menanamkan rasa dan manfaat besar ke dalam makanan Anda

"Kami merekomendasikan penggunaan tepung serbaguna bebas gluten-bebas gluten ($ 7) atau Betty Crocker All-Purpose Gluten Free Felat Flour ($ 5)," kata Mayer. "Ini adalah campuran favorit kami dari semua yang tersedia di pasaran."Dia juga menyarankan untuk tidak menggunakan alt-flour yang dibuat dengan kacang untuk resep ini, karena itu bisa memberi saus rasa kacang yang kuat-tidak ideal di sini. Selain alt-flour dan rempah-rempah Anda, bahan-bahan lain yang Anda butuhkan untuk membuat saus ini termasuk hiasan kalkun, kaldu, bawang, wortel, seledri, peterseli, dan beberapa staples Anda. Dapatkan resep lengkap di bawah ini:

Melayani 12 hingga 16 (membuat 4 cangkir)

Bahan-bahan
6 cangkir kaldu ayam, terbagi, ditambah ekstra sesuai kebutuhan
Leher kalkun dan jeroan yang dipesan
Trimming kalkun yang dipesan, potong 1 inci (1/3 cangkir)
1 bawang, cincang
1 wortel, cincang
1 iga seledri, cincang
8 Sprigs Thyme Segar
2 cengkeh bawang putih, dikupas
1/2 sdt merica
1/4 sdt garam
1/3 cangkir anggur putih kering
4 sdm mentega tawar
5 sdm tepung serbaguna bebas gluten
1/4 cangkir tetesan kalkun yang dihiasi (opsional)

1. Bawalah dua cangkir kaldu, leher dan giblet yang dipesan, dan hiasan yang dipesan untuk dididihkan dalam oven Belanda dengan api besar. Masak, sesuaikan panas untuk menjaga didihkan dan aduk sesekali, sampai semua cairan menguap dan hiasan mulai mendesis, sekitar 20 menit. Lanjutkan memasak, aduk terus, sampai bentuk -bentuk indah di bagian bawah pot, dua hingga empat menit.

2. Kurangi panas sampai sedang-tinggi. Tambahkan bawang, wortel, seledri, tangkai peterseli, tangkai thyme, bawang putih, merica, dan garam. Masak, aduk terus, sampai bawang tembus cahaya, delapan hingga 10 menit.

3. Aduk anggur dan didihkan lagi, gosokkan potongan -potongan kecoklatan. Tambahkan sisa empat cangkir kaldu dan didihkan. Kurangi panas sampai sedang-rendah, tutup, dan didihkan selama satu jam. Saring stok melalui saringan fine-mesh yang diatur di atas mangkuk; Buang padatan. (Anda harus memiliki tiga hingga empat cangkir stok. Stok kalkun dapat didinginkan hingga dua hari.)

4. Lelehkan mentega dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan tepung serba guna bebas gluten dan tingkatkan panas ke sedang-tinggi. Masak, aduk terus, sampai campuran berwarna cokelat keemasan, lima hingga delapan menit. Kurangi panas menjadi rendah dan perlahan -lahan mengocok kaldu tegang, menggesekkan bit cokelat dan menghaluskan benjolan apa pun. Tingkatkan panas sampai sedang-tinggi dan didihkan. Didihkan sampai mengental, sekitar lima menit. Tambahkan tetesan, jika menggunakan, dan saus tipis dengan kaldu ekstra, jika diinginkan. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, dan sajikan. FYI: saus dapat didinginkan hingga tiga hari atau dibekukan hingga dua minggu. Untuk memanaskan kembali, mendidih di atas api sedang-rendah, aduk sesekali.

2. Resep Chutney Apple Bumbu

Mayer mengatakan chutney apel berbumbu yang hangat juga rasanya enak dengan kalkun, alternatif manis untuk saus. (Atau, hei, coba keduanya!) Dia bilang kamu juga bisa memasangkannya dengan kentang latkes, sayuran sayuran, salmon asap, pancake, wafel, ayam, dan daging panggang tenderloin, jadi ada baiknya menghemat beberapa untuk digunakan dalam makanan lain juga. Ada trio ramuan anti-inflamasi dalam resep ini: jahe, kayu manis, dan pala. Ini adalah tambahan dari apel itu sendiri, yang tentu saja memiliki manfaat nutrisi sendiri termasuk menjadi baik untuk kesehatan kardiovaskular.

"Kamu benar -benar tidak bisa mengacaukan resep ini," kata Mayer. Dia menambahkan bahwa jika Anda lebih suka konsistensi lebih seperti saus daripada chutney, masak saja lebih lama sampai menyerupai tekstur saus apel yang lebih tipis.

Melayani 32 (membuat 2 gelas)

Bahan-bahan
1 sdm minyak sayur
3 Apel Nenek Smith, dikupas, cored, dan cincang
1 bawang merah, cincang
1 sdm parut jahe segar
1/2 sdt Ground Cinnamon
1/4 sdt pala tanah
1/2 cangkir jeli apel
1/2 cangkir cuka anggur putih

1. Panaskan minyak dalam wajan antilengket 12 inci di atas api sedang sampai berkilauan. Masak apel sampai kecoklatan, sekitar lima menit. Aduk di bawang merah, jahe, kayu manis, dan pala dan masak sampai harum, sekitar satu menit. Aduk jeli apel dan cuka, didihkan, dan masak sampai menebal dan biarkan dingin sepenuhnya, sekitar dua jam. (Chutney dapat didinginkan hingga satu minggu; memungkinkan untuk datang ke suhu kamar sebelum disajikan.)

3. Resep Relish Grapefruit-Basil

Beberapa orang terutama mereka yang berada di pesisir New England States-CoTorporate Seafood dalam hidangan Thanksgiving mereka, sesuatu yang menyenangkan ini sangat cocok. "Ini sangat cocok dengan hidangan yang lebih ringan seperti ikan atau tiram di setengah cangkang," kata Mayer. "Anda juga bisa memilikinya dengan kue pound untuk hidangan penutup!"

Jeruk bali, yang sedang musim selama musim dingin, tinggi vitamin C, yang mendukung sistem kekebalan tubuh. (Pasti ada di pikiran semua orang sepanjang tahun ini.) Ini juga baik untuk tulang Anda karena mengandung kalsium dan fosfor. Resep ini juga membutuhkan kemangi dan bawang merah, yang keduanya secara langsung terkait dengan penurunan peradangan. Satu-satunya bahan lain yang Anda butuhkan adalah jus lemon dan minyak zaitun (penuh dengan lemak yang sehat jantung). "Nikmat ini sangat sederhana dan bahkan tidak memerlukan memasak," kata Mayer. Seperti apel chutney, itu yang lain yang benar -benar tidak bisa Anda mainkan.

Melayani 16 (membuat 1 cangkir)

Bahan-bahan
2 Grapefruits Merah
1 Bawang kecil, cincang
2 sdm basil segar cincang
2 sdt jus lemon
2 sdt minyak zaitun ekstra-virgin
Garam, merica, dan gula, secukupnya

1. Potong kulit dan empulur dari grapefruits. Potong grapefruit menjadi delapan irisan, lalu iris melintang menjadi potongan setebal 1/2 inci. Tempatkan grapefruits di saringan yang diatur di atas mangkuk dan diamkan selama 15 menit; mengukur dan memesan satu sendok makan jus terkuras, dan minyak dalam mangkuk. Aduk dalam grapefruits dan diamkan selama 15 menit. Bumbui dengan garam, merica, dan gula secukupnya. (Relish dapat didinginkan hingga dua hari.)

Membuat saus sendiri berarti Anda memiliki kendali penuh atas bahan -bahannya dan dapat meminimalkan jumlah gula dan natrium. Menggunakan bumbu segar, sayuran, dan buah-buahan juga membuatnya lebih kaya nutrisi. Tapi kemenangan sebenarnya di sini adalah rasanya. Ketika datang untuk mengangkat hidangan Thanksgiving, rahasianya benar -benar ada di dalam saus.

Bergabunglah dengan Well+Good's Cook With Us Facebook Group untuk resep yang lebih sehat.