Ya, dimungkinkan untuk membuat pai lemon meringue yang sempurna tanpa banyak gula

Setelah kerak sedang dimasak di dalam oven, sekarang saatnya untuk membuat dadih lemon. "Bagian terpenting dari lemon dadih adalah komponen telur," kata Rigden, menentukan bahwa kuning telur digunakan untuk dadih dan putih digunakan untuk meringue. Lemon, tentu saja, memainkan peran utama dalam hidangan penutup ini juga, itulah sebabnya Rigden sangat menekankan pentingnya menggunakan jus dari lemon nyata untuk dadih. CornStarch juga digunakan untuk mengentalkan campuran tanpa menghilangkan kelegangan jus lemon yang menyegarkan. Kemudian datang bagian yang rumit: double broiling. Rigden menunjukkan dengan tepat bagaimana melakukannya sehingga dadih mendapatkan tekstur yang sempurna. (Petunjuk: semuanya ada di pergelangan tangan.)

Membuat meringue hadir dengan faktor intimidasi sendiri untuk banyak orang, proses mencambuknya dengan cara yang menciptakan puncak yang kaku sambil menjaga tekstur seperti awan bukanlah hal yang sederhana. Beruntung bagi kami, memaku meringue adalah satu hal lagi yang ditunjukkan Rigden dengan tepat bagaimana menguasai dalam video (tidak diperlukan keterampilan canggih atau alat khusus), bersama dengan memanggangnya sehingga meringue hanya memiliki sedikit cokelat di atas. Hasil akhirnya benar -benar surgawi.

Gulir ke bawah untuk resep lengkap dan tonton episode untuk melihat dengan tepat bagaimana melakukannya langkah demi langkah.

Pai lemon meringue rendah gula-gula, bebas gluten

Bahan-bahan
untuk pinggiran:
2 1/2 gelas tepung almond
2 sdm gula kelapa
1 telur
1/4 cangkir ghee, lembut

Untuk dadih lemon:
5 kuning telur
1/3 cangkir madu
1/3 cangkir jus lemon
1 sdm Lemon Zest
1/3 cangkir tepung jagung
Sejumput garam laut

Untuk meringue:
5 putih telur
1 sdm gula bubuk

1. Panaskan lebih dulu oven ke 350 ° F dan siapkan keraknya.

2. Dalam mangkuk sedang, campur tepung almond dan gula kelapa. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan ghee.

3. Campurkan bahan basah dan kering, dan gunakan tangan Anda untuk membentuk adonan yang kohesif.

4. Gulung adonan di antara dua lembar kertas perkamen, dan pindahkan ke piring pai. Gunakan adonan sisa untuk mengisi lubang apa pun dan bahkan keluar tepi.

5. Panggang selama 10 hingga 12 menit atau sampai keemasan dan sisihkan untuk mendinginkan.

6. Saat kerak pai sedang dipanggang, buatlah dadih lemon. Buat boiler ganda, dan tambahkan kuning telur, madu, jus lemon, kulit lemon, tepung jagung, dan garam. Kocok sampai mengental, sekitar tiga hingga lima menit, lalu sisihkan untuk mendinginkan.

7. Saat dadih lemon mendingin, tambahkan putih telur dan gula bubuk ke dalam mangkuk mixer berdiri dan cambuk di atas sampai puncak yang kaku terbentuk.

8. Oleskan dadih lemon secara merata di atas kerak dingin, lapisi meringue di atas, dan panggang selama 15 menit tambahan, atau sampai meringue berwarna cokelat keemasan.

Bergabunglah dengan Well+Good's Cook With Us Facebook Grup untuk ide resep lainnya.