Kue wortel vegan dengan frosting kelapa ini supercharged dengan antioksidan

Penulis Resep Good's Good Tatiana Boncompagni adalah reporter kesehatan, instruktur kebugaran kelompok, dan ibu dari tiga yang berbasis di New York. Dia juga salah satu pendiri Sculptologie. Dia percaya bahwa makanan yang benar -benar enak memelihara tubuh dan jiwa, dan makanan sehat itu harus mudah dibuat dan bahkan lebih mudah dinikmati.

Tumbuh, kami tidak memiliki banyak permen di rumah. Selalu ada Oreo di lemari dan kadang -kadang es krim di dalam freezer, tetapi kue adalah suguhan langka. Masuk ke ibuku adalah sekotak kue marmer Betty Crocker, yang akan dipanggang dalam wajan bundt dan dokter dengan setengah paket serpihan kelapa. Tidak sampai saya lebih tua karena saya mengetahui kelapa adalah tambahannya sendiri, tetapi sampai hari ini, setiap kali saya memikirkan kue, saya memikirkan kelapa.

Jadi ketika putri saya sendiri meminta untuk membuat kue wortel dengan saya (dia telah menonton acara memanggang kompetisi itu), saya pikir saya akan melanjutkan tradisi dan menambahkan sedikit bakat kelapa pada ciptaan kami. Ternyata, keduanya adalah pertandingan yang dibuat di surga vegan. Tekstur kenyal dan rasa wortel yang bersahaja namun manis memberikan struktur pada frosting kelapa yang ringan dan lembut.

Untuk memaksimalkan manfaat nutrisi dari wortel, saya menggunakan beberapa peretasan yang saya pelajari di buku James Wong yang baru dirilis, Bagaimana makan lebih baik. Di dalamnya, ia membuat kasing karena tidak mengupas lapisan luar (bagian dari sayuran yang mengandung jumlah antioksidan tertinggi) sebelum merobek -robeknya dan membiarkan wortel parut duduk di lemari es selama beberapa jam. Rupanya, melakukan ini meningkatkan polifenol dua setengah kali.

Saran lain yang dimilikinya adalah menggunakan wortel ungu, yang memiliki senyawa antosianin (barang yang sama dalam kubis ungu, anggur merah, dan blueberry) serta peningkatan kadar beta karotena (yang diserap dalam tubuh sebagai perebutan radikal bebas bebas bebas-bebas bebas bebas-bebas bebas bebas-bebas bebas bebas bebas bebas bebas bebas bebas bebas bebas bebas bebas bebas bebas bebas bebas bebas Vitamin A) Ditemukan dalam wortel oranye dan kuning. Tip terakhir adalah makan wortel yang dimasak versus mentah untuk mendapatkan lebih banyak kanker alfa-karoten, jadi resepnya membutuhkan wortel pure daripada saus apel. Ini membuat kue rasanya semakin wortel-y juga.

Ingin mencoba membuat kue wortel vegan supercharged nutrisi ini dengan frosting krim kelapa untuk diri Anda sendiri? Teruslah membaca untuk mendapatkan resepnya.

Kue wortel vegan dengan frosting krim kelapa

Saya menggunakan tepung almond bagian yang sama dan tepung biasa untuk meningkatkan kebaikan nutrisi, dan hanya sedikit sirup maple untuk mempermanis kue dan membuatnya tetap rendah gula. Kue ini sangat lembab, sehat, dan memuaskan. Anda juga dapat memanggang kue dalam loaf atau wajan bundt atau kaleng muffin dan melewatkan frosting. Sama lezatnya jika tidak begitu dekaden dan cantik.

Membuat satu kue dua lapis atau 12 cupcakes

Bahan-bahan
Untuk kue:
1/2 cangkir ditambah 1 sdm minyak kelapa, meleleh
1 cangkir tepung almond
1 cangkir kue kue
1 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2 sdt kayu manis
2 sdm biji rami tanah
1/4 cangkir pure wortel organik
1/2 cangkir sirup maple
1 sdm cuka sari apel
1 sdm ekstrak vanilla
1/4 gelas susu almond
2 cangkir wortel ungu dan oranye parut, dingin di lemari es selama 3 hingga 6 jam

Untuk frosting:
2 kaleng santan, dingin sekali
1 tongkat mentega vegan, berangkat selama 30 menit
2 cangkir gula manisan
1 sdt ekstrak vanilla
1/2 cangkir kelapa parut

1. Panaskan oven hingga 375 ° F. Olesi dua panci bundar 7 inci dengan satu sendok makan minyak kelapa.

2. Dalam mangkuk, tambahkan makanan almond. Sapur bersama tepung, soda kue, baking powder, garam, dan kayu manis. Transfer ke mangkuk mixer berdiri.

3. Dalam mangkuk lain, aduk dua sendok makan biji rami yang baru ditumbuk dengan enam sendok makan air. Diamkan selama sepuluh menit.

4. Tambahkan pure wortel, sirup maple, minyak kelapa, cuka, vanilla, susu almond, dan campuran air biji rami ke bahan kering. Campur untuk menggabungkan. Tambahkan wortel parut dan aduk sampai hanya digabungkan.

5. Bagilah campuran antara dua panci kue dan transfer ke dalam oven. Panggang sampai pisau dimasukkan ke tengah kue keluar bersih, sekitar 45 menit. Angkat dari oven dan biarkan dingin selama 20 menit sebelum pindah ke rak kawat. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum frosting.

6. Dalam mangkuk dingin, sendokkan padatan dengan hati -hati dari kaleng santan. Buang cairan ekstra di bagian bawah setiap kaleng. Campurkan sisa bahan frosting kecuali serpihan kelapa. Aduk sampai halus dan lembut.

7. Frost atas satu kue, lapisan di atas kue kedua dan seluruh kue beku. Top dengan serpihan kelapa. Izinkan untuk mengatur di lemari es selama 30 menit sebelum disajikan. Simpan dalam lemari es.

Jika Anda mencari lebih banyak ide makanan penutup vegan, lihat kue beludru merah vegan yang nikmat ini atau resep pai vegan ini.