Resep risotto ini akan menghangatkan tubuh dan jiwa Anda (dan fitur bahan yang berkelanjutan, untuk boot)
Dengan nasi arborio, jamur panggang (Cremini, King Trumpet, Tiram Kuning atau Biru semuanya pilihan), tumis chard Swiss, minyak zaitun, bawang putih, dan kaldu ayam semuanya dalam campuran, resepnya adalah simfoni rasa yang diimpikan oleh koki Carla Contreras. Dan Anda tidak bisa melupakan Bintang Utara yang asli dari resep risotto: mentega, itulah sebabnya mentega dan keju Kerrygold digunakan dengan murah hati untuk membawa bahan -bahan lain ke tingkat rasa dan krim berikutnya.
Sedikit latar belakang di Kerrygold: mentega alami dan dua (hanya krim dan garam!) dibuat di Irlandia, dan iklim beriklim sedang menghasilkan lingkungan yang unik ideal untuk rumput subur yang memungkinkan sapi untuk merumput sepanjang hari, hampir sepanjang tahun. "Diet yang diberi makan rumput ini menghasilkan susu yang diperkaya secara alami, dan pada gilirannya menghasilkan mentega yang lebih beraroma dengan tekstur kaya yang dapat Anda lihat dan rasakan," kata Eva Griffin, keberlanjutan dan spesialis CSR di Kerrygold.
Diet yang diberi makan rumput itu tidak hanya menghasilkan warna kuning keemasan mentega (jika Anda berpikir mentega berwarna putih alami, well, pikirkan lagi), sebuah studi 2016 juga menunjukkan bahwa mentega yang terbuat dari sapi yang diberi makan rumput mengandung kadar asam linoleat terkonjugasi yang lebih tinggi (CLAS), omega-3, dan omega-6 dibandingkan dengan sapi yang merumput dari diet berbasis butir yang dominan-jadi Anda mendapatkan rasa ekstra Dan manfaat kesehatan ekstra.
Seolah-olah itu bukan alasan yang cukup untuk menjaga hidangan mentega Anda penuh dengan Kerrygold, itu juga merupakan pilihan yang berkelanjutan, karena pertanian keluarga Kerrygold adalah yang paling efisien karbon dan air di dunia. “100 persen petani Kerrygold disertifikasi untuk Skema Jaminan Susu Berkelanjutan (SDAS) ... yang mengharuskan petani yang berpartisipasi untuk menjalani audit independen tahunan yang meninjau langkah -langkah yang berkaitan dengan biosekuriti, pengelolaan lahan, kesehatan hewan dan kesejahteraan, perumahan, dan emisi gas rumah kaca, "Kata Griffin. Nah, itu adalah kemenangan untuk selera Anda, kesejahteraan Anda, dan planet ini.
Siap memasak? Lihat resep risotto langkah demi langkah di bawah ini.
Resep risotto jamur dan swiss chard
Bahan-bahan
risotto
2 sdm minyak zaitun extra virgin
1 cengkeh bawang putih, cincang halus
1 cangkir nasi arborio
1 sdm cuka sari apel
4 cangkir kaldu ayam atau kaldu tulang
1/2 cangkir Keju Kerrygold Dubliner Parut halus
2 sdm mentega kerrygold
1/8 sdt garam
3-5 engkol lada yang baru, secukupnya
Jamur panggang
2 sdm minyak zaitun ekstra-virgin
1 sdm mentega kerrygold
16 oz. Jamur campuran, diiris menjadi 1/4 inci
1/8 sdt garam
3-5 engkol lada yang baru ditumbuk
Tumis Swiss chard
1 sdm minyak zaitun extra virgin
1 Bunch Swiss Chard
1/4 gelas air yang disaring
1 sdm mentega kerrygold
1/8 sdt garam
3-5 engkol lada yang baru ditumbuk
Untuk jamur panggang
1. Panaskan oven hingga 400 °.
2. Tambahkan jamur ke loyang, lalu gerimis dengan minyak zaitun dan tambahkan tepukan mentega (itu akan meleleh!).
3. Campur jamur dengan lembut, lalu panggang selama 35 hingga 45 menit, atau sampai renyah dan keemasan.
4. Bumbui dengan garam dan merica.
Untuk tumis swiss chard
1. Dadu batang dan potong daunnya menjadi potongan satu inci.
2. Tambahkan minyak zaitun ke dalam wajan besar dan masak batangnya di media selama tiga menit.
3. Tambahkan air, mentega, dan daun. Masak selama dua menit atau sampai daun tampak layu tapi hijau cerah.
4. Bumbui dengan garam dan merica.
Untuk risotto
1. Masak minyak zaitun, bawang putih, dan nasi arborio dengan api sedang dalam pot yang berat seperti oven Belanda untuk dua hingga tiga menit sampai Anda bisa mencium bawang putih (tapi hati-hati untuk tidak membakarnya!).
2. Tambahkan cuka sari apel dan masak sampai hampir hilang, sekitar satu menit.
3. Tambahkan kaldu dan masak di atas selama lima menit, aduk sesekali.
4. Turunkan api ke sedang dan masak selama 10 menit tambahan, aduk sesekali.
5. Tambahkan Keju dan Mentega Dubliner. Taruh tutupnya di panci selama lima menit dan diamkan. Ini akan terlihat seperti terlalu banyak cairan, tapi itu membuat hidangan ekstra creamy. (FYI: Dalam bahasa Italia ada kata untuk tekstur ini-All'onda-secara harfiah, “seperti gelombang.")
6. Aduk jamur panggang dan tumis swiss chard.
7. Hiasi hidangan dengan jamur panggang, lada tambahan dan keju (jika diinginkan), dan sajikan segera.
Foto: Carla Contreras
