Salad mie pedas yang penuh protein ini terasa lebih enak seperti sisa makanan

Untuk rendaman:
2 sendok makan cuka beras
2 sendok makan saus kedelai Tamari-Sodium Tamari
1 sendok teh madu atau sirup maple
1/4 hingga 1/2 sendok teh cabai rawit
1 sendok teh mengelupas dan parut jahe segar
1 sendok makan minyak wijen panggang (gomabura)

Untuk saus:
2 1/2 sendok makan kecap dikurangi-sodium tamari
1/4 sendok makan ditambah 2 sendok makan cuka beras
1 sendok makan minyak biji wijen panggang (Goma Abura)
1/4 hingga 1/2 sendok teh cabai rawit

1. Bilas kerang di bawah air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Dalam wadah nonreaktif menengah (i.e. Tidak ada tembaga, besi cor, atau aluminium), buat rendaman. Kocok bersama cuka nasi, kecap, madu atau maple, cabai, dan jahe parut sampai rendamannya tercampur rata. Tambahkan kerang dan aduk perlahan untuk melapisi. Tutupi wadah dan tempatkan di lemari es selama sekitar 20 menit, berbelok sesuai kebutuhan setelah 10 menit.

3. Lepaskan kerang dari lemari es. Tempatkan wajan tumis besar di atas api sedang-tinggi, tambahkan kerang yang diasinkan ke dalam wajan panas, dan tumis sampai sedikit keemasan di setiap sisi, sekitar 6 menit. Lepaskan kerang dari panas dan sisihkan.

4. Dalam mangkuk besar, kocok bahan -bahan untuk saus: tamari, cuka beras, minyak wijen panggang, dan cabe rawit. Tambahkan mie soba dan edamame yang dimasak dan didinginkan; Aduk rata untuk melapisi dengan saus. Campur dalam arugula dan daun bawang. Taburi dengan daun mint, ketumbar (jika menggunakan), biji wijen panggang, dan kerang. Nikmati segera, dan bahkan beberapa hari kemudian-salad ini bertahan dengan sangat baik dalam semalam di lemari es!