Merek alt-meat baru ini membuat daging dari bahan yang sama yang membuat kecap dan miso sangat lezat

Di luar memberikan alternatif yang lezat dan kurang diproses dalam kategori alt-daging, Malina Malkani, RDN, pencipta pemecahan pemilih, menunjukkan bahwa produk tersebut juga merupakan alternatif yang berkelanjutan dan bebas kolesterol untuk daging daging. "Dibandingkan dengan empat irisan daging rutin, jumlah irisan daging nabati prima akar yang sama memiliki sekitar setengah natrium dan kurang dari setengah lemak, tetapi kira-kira jumlah lemak jenuh yang sama," kata Malkani. "Bacon nabati akar utama juga menawarkan empat gram serat dan tidak ada kolesterol untuk setiap empat irisan, sedangkan bacon biasa tidak mengandung serat dan sekitar 35 miligram kolesterol makanan dalam jumlah yang sama."(Ini sebanding dengan produk alt-daging lainnya, banyak di antaranya juga tidak mengandung kolesterol tetapi beberapa lemak dan natrium jenuh.)

Serat, katanya, harus benar-benar menarik perhatian konsumen mengingat fakta bahwa protein hewani tidak mengandung nutrisi yang mempromosikan pencernaan. "Menurut sebuah studi 2016, Koji adalah jamur yang berfungsi sebagai prebiotik. Prebiotik tidak hanya berfungsi sebagai makanan untuk bakteri ramah yang hidup di saluran pencernaan kami, tetapi mereka juga membantu mempromosikan kesehatan manusia secara keseluruhan dengan cara lain, termasuk kemungkinan mendukung kesehatan sel yang melapisi usus, membantu meningkatkan peningkatan penyerapan kalsium, dan penurunan Kecepatan makanan yang dicerna menyebabkan lonjakan kadar gula darah kita, "kata Malkani.

"Kami telah menemukan bahwa konsumen sekarang benar -benar ingin menjadi bagian dari perjalanan dalam membuat sistem pangan yang mereka inginkan."

Seperti daging nabati lainnya, akar utama juga memiliki daftar kemenangan lingkungan untuk itu. "Kami berada di antara 90 hingga 99 persen lebih baik untuk planet ini daripada produk berbasis hewan," kata LE, menambahkan bahwa perusahaan akan melakukan analisis siklus hidup penuh dalam waktu dekat untuk mengkonfirmasi dampak lingkungan yang rendah mereka. "Tidak ada cara di mana kita lebih buruk [daripada peternakan hewan] karena, dari perspektif efisiensi mendasar, kita tidak memberi makan sapi 30 kilo pakan untuk mendapatkan satu pound. Kami adalah yang paling dekat dengan satu-ke-satu rasio yang secara teoritis dapat Anda dapatkan karena jamur berada di bagian bawah rantai makanan. Itulah salah satu alasan mengapa sangat masuk akal dari perspektif efisiensi dan keberlanjutan."

Le mengatakan bahwa profil nutrisi yang kaya dan tidak diproses, keberlanjutan, dan rasa adalah ciri khas dari merek akar utama. Dan, pada akhirnya, dia berharap kita akan melihat masa depan ketika industri makanan secara luas memprioritaskan bumi dan kesehatan populasi juga. "Secara tradisional dalam makanan, keputusan produk dibuat dari atas ke bawah. Ini benar -benar berbicara tentang bagaimana perusahaan tidak membuat produk untuk orang, "kata Le. "Kami telah menemukan bahwa konsumen sekarang benar -benar ingin menjadi bagian dari perjalanan dalam membuat sistem pangan yang mereka inginkan."