Ini adalah * persis * cara mengupas telur rebus tanpa kehilangan ketenangan, menurut koki terlatih

Meskipun mungkin terdengar seolah -olah telur harus retak saat disodok, setelah inspeksi visual, Anda akan melihat bahwa tidak ada tanda -tanda pecah yang sebenarnya. “Cangkang itu, sebenarnya, retak begitu sangat agak. Tapi saat telur mendidih, sel udara mengembang dan menyebabkan mereka retak lebih banyak. Retakan ini memungkinkan sedikit air dan membuat telur lebih mudah dikupas, ”kata Salazar. Jenius.

Yang sedang berkata, ini adalah semacam pun situasi 'ayam atau telur' yang dimaksudkan. Telur yang belum dimasak dengan benar akan lebih sulit untuk dikupas, ya, tetapi rasanya juga akan terasa seperti [masukkan kata sifat yang mendorong rana di sini]. Untuk membuat telur rebus yang rapi setiap saat, ikuti tips yang disetujui koki Salazar di bawah ini.

5 tips yang disetujui koki untuk membuat telur rebus yang sangat mudah

1. Mendidih, jangan mendidih

Selain mengetuk telur di sekitar karena gelembung besar dari mendidih, Salazar merekomendasikan sedikit menurunkan suhu untuk menjaga mendidih. “Didihkan telur, dan jangan mendidih pada suhu maksimum. Saat protein coagulate pada suhu tinggi, mereka berkontraksi dan mengering. Ini membuat membran bagian dalam melekat erat -erat ke cangkang dan putih telur, ”katanya.

2. Pilih telur yang lebih tua

Dalam kebanyakan kasus, ketika datang untuk memasak, semakin segar bahannya, semakin baik. Namun, saat membuat telur rebus, yang sebaliknya adalah benar. “Telur segar lebih sulit dikupas daripada telur yang berumur satu minggu,” kata Salazar. Menurut petani telur Pete & Gerry, putih telur segar terikat dengan membran cangkang bagian dalam saat dimasak. Sementara itu, seiring bertambahnya usia telur, tingkat pH naik, dan membran bagian dalam lebih kecil kemungkinannya untuk terikat pada albumen, sehingga cangkangnya lebih mudah.

3. Mulailah dengan panci air dingin

“Di dalam panci, letakkan air yang cukup untuk menutupi telur dengan satu inci, dan bawa air ke dalam rebus. Tempatkan telur dengan lembut, satu per satu. Setelah air mulai mendidih, mulailah timer 13 menit. Setelah 13 menit, Anda harus segera menghentikan memasak, ”kata Salazar. Dia merekomendasikan untuk menjatuhkan telur ke dalam bak air setelah timer siap untuk menghentikan telur agar tidak matang.

“Tempatkan telur yang dimasak di kamar mandi es dan diamkan selama 15 menit sebelum mengelupas. Ini menghentikan memasak dan mencegah besi dalam kuning telur bereaksi dengan belerang dalam putih telur dan menciptakan cincin hijau di sekitar kuning telur, ”kata Salazar.

4. Kukus telur Anda

Untuk hasil yang sama, Salazar mengatakan Anda juga bisa mengukus telur. (Bukannya merebusnya.) “Atau, Anda dapat menambahkan air satu inci ke dalam panci, lalu mendidihkan. Tempatkan telur di keranjang pengukus dan biarkan juga memasak selama 13 menit, ”katanya.

Ini mungkin pilihan yang baik jika memanaskan panci air besar memakai kesabaran tipis Anda, dan Anda sedang terburu -buru. Tentu saja, Salazar mengatakan Anda juga dapat menambahkan garam ke panci untuk membantu meningkatkan titik didih. “Saya tidak menambahkan apa pun ke air; Ibuku menambahkan satu sendok teh garam. Garam meningkatkan titik mendidih air dan memungkinkannya menjadi lebih panas saat mendidih dan tidak mendidih, ”katanya.

5. Buat "zona naksir" untuk mengelupas

Meskipun Anda mungkin biasanya mendekati mengelupas telur rebus dengan banyak kehati-hatian, Salazar mengatakan mereka lebih tahan lama dari yang Anda kira. “Cara cepat untuk mengupas banyak telur adalah dengan membenturkan sisi telur di meja untuk memecahkannya, lalu gulung telur dengan lembut dari Anda sambil mendorong ke bawah. Ini akan menciptakan zona naksir di sekitar lingkar. Kemudian bagian dari cangkang akan terpisah dengan mudah, ”katanya.

Setelah potongan -potongan longgar yang cukup dihilangkan, Salazar merekomendasikan untuk menempatkan telur dalam semangkuk besar air dingin sambil mengupasnya. “Kupas telur di bawah air dalam mangkuk besar. Semuanya langsung keluar dan meninggalkan telur yang bagus dan bersih. Ini bekerja sangat baik untuk tip di atas, ”kata Salazar.

RD berbagi manfaat dari makan telur:

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.