Ini adalah * persis * berapa lama koki mengatakan untuk merebus telur untuk tekstur jammy sempurna itu

Cara menyiapkan telur jammy, menurut seorang koki

Chef Kabaoglu telah mendidik murid-muridnya tentang teknik kuliner yang tepat untuk membuat telur yang dimasak dengan sempurna selama beberapa dekade, jadi aman untuk mengatakan bahwa resepnya untuk telur yang rebus-slash-jammy sangat mudah. "Beberapa langkah kunci membuat semua perbedaan," katanya. Pertama, alih -alih menambahkan cuka ke air mendidih, Kabaoglu memilih sesendok soda kue. "Baking Soda membuat tingkat pH albumen telur lebih tinggi, yang melonggarkan ikatan antara membran bagian dalam cangkang dan putih telur, akhirnya membuat telur jauh lebih mudah dikupas," catat Kabaoglu. Langkah penting ini membuat penanganan telur rebus yang lebih lembut dan lebih lembut menjadi mudah, yang bisa lebih sulit dan memakan waktu untuk dikupas jika Anda lupa menambahkan bahan ini.

Menurut Kabaoglu, memberikan telur Anda a super lembut Ketuk sebelum Anda memasukkannya ke dalam air juga akan membantu Anda mengupasnya setelah selesai memasak. "Sebelum Anda merebus telur Anda, penting untuk mengetuk bagian bawah telur di permukaan yang rata untuk memungkinkan campuran soda kue menembus cangkang dan berinteraksi dengan albumen," katanya. Jangan khawatir: Memecahkan telur dengan ringan di dasar bundar tidak akan melepaskan putih (atau membuat kekacauan)-hanya memungkinkan saku udara kecil antara membran cangkang bagian dalam dan luar untuk melarikan diri.

Salah satu langkah terpenting dalam memaku tekstur jammy, tentu saja, memasak telur Anda cukup lama untuk memperkuat putih tanpa mengeringkan kuning telur. Kabaoglu mengatakan itu berarti enam setengah menit tidak ada lagi, tidak kurang (kecuali jika Anda lebih suka telur yang lebih lembut atau lebih keras, yaitu). Dan akhirnya, mempersiapkan pemandian es untuk "mengejutkan" telur Anda (alias tiba -tiba menghentikan proses memasaknya) setelah keluar dari air mendidih adalah kuncinya. Untuk melakukannya, Kabaoglu menggabungkan es batu dan air dingin dalam mangkuk besar saat telur matang. Setelah mereka siap, dia segera mencelupkannya ke dalam air yang membeku untuk mencegah telur dari terlalu matang dan kehilangan kuning telurnya. Dan terakhir, jangan lupa untuk menghiasi telur jammy Anda dengan sedikit garam laut yang bersisik untuk meningkatkan rasa hidangan dan Sungguh Buat selera Anda bernyanyi.

Resep Jammy Eggs

Menghasilkan empat telur

Bahan-bahan
1 sendok makan soda kue
4 telur
Garam laut yang bersisik, secukupnya

1. Dalam panci sedang, tambahkan 1 sendok makan soda kue dan isi dengan air dingin tiga perempat jalan. Di atas api sedang-tinggi, didihkan campuran.

2. Sementara itu, siapkan telur dengan dengan lembut mengetuk bagian bawah telur yang bulat di permukaan yang rata untuk membuat retakan kecil di cangkang untuk mengekspos sel udara.

3. Setelah air mendidih, turunkan telur dengan lembut ke dalam air dan masak untuk 6.5 menit. Kabaoglu menyarankan menggunakan kain tipis untuk menahan telur untuk menghindari percikan air saat Anda menurunkan dan mengambilnya nanti.

4. Sementara itu telur dimasak, siapkan pemandian es (campurkan air dingin dengan es batu dalam mangkuk besar). Setelah telur selesai memasak, segera letakkan di dalam air es selama sekitar 30 detik untuk "mengejutkan" mereka dan menghentikan proses memasak untuk melestarikan tekstur jammy kuning.

5. Setelah cukup dingin untuk ditangani, potong telur menjadi dua, memanjang, dan sajikan dengan sedikit garam laut yang bersisik.

5 resep musim semi yang mudah dipasangkan dengan telur yang rebus dan selai

1. Mangkuk brunch quinoa dengan saus mustard miso, telur rebus lembut, dan puff tahu

Mangkuk brunch ini oleh I Am a Food Blog mencapai sasaran ketika datang ke makanan yang seimbang. Dikemas dengan protein dan serat yang bagus untuk kesehatan pencernaan Anda dari quinoa, "puffs" tahu dan bagian favorit kami, telur jammy yang sempurna, resep ini akan memberi Anda dorongan energi tengah hari yang lezat. Untuk menambah hal-hal, mangkuk power ini dibumbui dengan saus miso-mustard yang menambah rasa lezat untuk membuat semua rasa pop.

Dapatkan resepnya di sini: mangkuk brunch quinoa dengan telur rebus lembut enam menit, alpukat krim, puff tahu, dan saus mustard miso

2. Asparagus panggang wijen, telur, dan salad bacon

Ini adalah satu lauk yang Anda pasti tidak ingin tidur. Dengan musim semi mekar penuh dan musim asparagus di puncaknya, wijen asparagus, telur, dan salad daging wijen ini dengan panen setengah matang adalah korek api yang dibuat di surga. Sama seperti "BLT" (seperti yang dirujuk penulis), resep ini menampilkan bacon renyah, tomat ceri yang menyegarkan, dan asparagus panggang (sebagai pengganti selada), yang sarat dengan vitamin K dan prebiotik.

Dapatkan resepnya di sini: Asparagus Panggang Wijen, Telur, dan Salad Bacon

3. Salad Spring Greens dengan adas, lobak, dan saus miso-buttermilk

Resep ceria oleh Bojon Gourmet ini mengambil keuntungan dari penawaran musim ini dengan bahan -bahan seperti adas renyah, lobak semangka yang semarak (bagus untuk mendukung bakteri yang baik di saluran usus Anda), dan kacang polong jepret yang renyah. Dilemparkan dalam saus miso-buto-butir yang manis dan tajam dan dihiasi dengan crouton renyah raksasa dan telur yang lembut dan selai, ini adalah salah satu resep untuk menandai musim semi ini.

Dapatkan resep di sini: Salad Spring Greens dengan adas, lobak & saus miso-buttermilk

4. Mangkuk sarapan hummus dan sayuran dengan telur rebus lembut

Musim ini, sarapan yang membosankan keluar, dan yang lezat dan lezat seperti ini, beri tahu hummus oven dan mangkuk sarapan sayuran. Sebuah drama di "Brassicas Bowl" yang disajikan di Two Hands, sebuah restoran yang terinspirasi oleh Australia di New York City, resep ini menyoroti "Brassicas," alias keluarga sayuran yang meliputi brokoli, kangkung, kubis, dan hijau collard. Penulis mencampur sayuran seperti tumis asparagus, kangkung parut, dan kecambah brussel untuk membuat mangkuk sarapan ini dan di atasnya dengan lemon yang cerah dan menyegarkan, vinaigrette Dijon, dan telur rebus untuk protein tambahan.

Dapatkan resepnya: mangkuk sarapan hummus dan sayuran

5. Oatmeal murahan, gurih dengan kentang renyah, telur jammy, dan pesto

Murahan, renyah, dan Jadi Nourishing, beri nama cara yang lebih baik untuk memulai hari daripada dengan mangkuk oat ini. Penuh dengan bahan-bahan yang meningkatkan rasa seperti keju gouda berasap, bawang putih panggang yang menyehatkan jantung, dan herby pesto, resep ini akan membuat Anda bertanya-tanya mengapa Anda tidak mencoba oatmeal gurih lebih cepat. Dan, seolah -olah kentang, keju, dan pesto biji bunga matahari tidak cukup, telur emas dan lengket akan menyegel kesepakatan.

Dapatkan resepnya: Oatmeal gurih murahan dengan kentang renyah & pesto

Tonton video di bawah ini untuk mencari tahu mengapa Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD menyebut telur "Multivitamin Nature":

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek kesehatan mutakhir, dan konten baik eksklusif+. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.