Bagan praktis ini memecah kaldu VS. Stok, menunjukkan kapan harus menggunakan masing -masing

Bagaimana membuat: Buat kaldu sendiri di rumah dengan resep kaldu ayam ini dan resep kaldu sayuran ini.

Stok

Sedikit lebih tebal dari kaldu, kaldu biasanya dibuat dengan mendidih kombinasi tulang, daging, sayuran dan rempah selama tiga hingga empat jam, kata Angelone.

Gunakan untuk: Apa pun dari daftar di atas untuk hidangan berbasis kaldu yang Anda ingin memiliki konsistensi yang sedikit lebih tebal.

Kiat panas: Gunakan stok saat Anda tidak ingin komponen cair mengungguli bahan -bahan beraroma lainnya. Pikirkan pangkalan ini saat penari latar belakang Dish.

Bagaimana membuat: Pergilah ke sini untuk melihat cara membuat kaldu ayam buatan sendiri.

Kaldu tulang

"Kaldu tulang pada dasarnya adalah stok, dan ditentukan oleh ketebalan atau viskositasnya karena kolagen yang merembes selama proses memasak yang panjang, "Angelone menjelaskan. Tidak seperti stok, bagaimanapun, tulang direbus untuk di mana saja antara delapan dan 24 jam untuk memungkinkan tulang dan tulang rawan yang lebih besar menjadi kolagen, yang menawarkan sejumlah besar manfaat kaldu tulang. "Ini dihapus untuk membuat kaldu terakhir. Tulang -tulang disiapkan dengan pertama -tama memanggang dalam oven, mungkin dengan beberapa sayuran ... sayuran disaring, meninggalkan cairan yang tebal saat dingin karena kolagen, "tambahnya.

Gunakan untuk: Nikmati yang ini semua sendiri atau di latte pagi Anda.

Bagaimana membuat: Ikuti resep ini untuk melihat cara membuat kaldu tulang di rumah.

Kaldu vegetarian dan vegan, plus ide substitusi

Jika Anda mengikuti diet vegetarian atau vegan, kaldu sayuran jelas akan menjadi tujuan Anda, daripada menggunakan kaldu berbasis daging atau kaldu tulang. Ini tentu saja tidak berarti makanan Anda akan kurang dalam rasa. Rasa dari sayuran dan bumbu meresap ke dalam air, membuatnya penuh rasa (dan manfaat penyembuhan). Di bawah ini adalah tiga kaldu vegan yang dapat Anda buat di rumah:

1. Kaldu sayuran penyembuhan usus: Kaldu yang menenangkan perut ini dibuat dengan rumput laut Wakame, bawang putih, bawang, jamur shiitake, dan jahe, di antara bahan-bahan bergizi lainnya.

2. Sup dan kaldu sayuran: Kaldu anti-inflamasi ini dibuat dengan minyak kunyit, jahe, dan kelapa.

3. Kaldu Sayuran Miso: Karena miso adalah makanan fermentasi, itu bagus untuk usus Anda. Juga dalam kaldu ini adalah bawang putih, bawang putih, jamur, thyme, dan serpihan kombu.

Jika Anda tidak memiliki kaldu di tangan, bouillon cubes adalah pengganti yang populer. Yang Anda lakukan untuk menggunakannya adalah campur salah satu kubus dengan secangkir air mendidih. Kubus akan larut ke dalam air dan voila-broth!

Awalnya diterbitkan 10 Desember 2018. Diperbarui 7 Agustus 2020.