Resep -resep ini akan membuat akhir pekan Anda jauh lebih bahagia, menurut Daphne Oz

"Orang-orang ini memakan waktu 10 menit, dan menawarkan lapisan atas rasa dan kebetulan didekati protein dan serat untuk membuat Anda kenyang sepanjang pagi," Oz menjelaskan. "Mereka juga bepergian dengan baik, jika Anda meninggalkan salsa dan menggulungnya dengan kencang dalam foil. (Dan shh, mereka juga vegan dan dapat dengan mudah bebas gluten jika Anda memilih tortilla yang tepat.) "

Bahan-bahan
Salsa Bawang Manis:
1/2 Jalapeño Pepper (lebih lanjut jika Anda suka pedas)
1 bawang manis kecil, cincang
Jus 1 jeruk
1/2 sdt gula
1 sdt garam halal

Taco:
1 sdm minyak zaitun ekstra-virgin
1 bawang manis kecil, cincang
1/2 sdt garam halal
1/2 lada jalapeño kecil, cincang (opsional)
1 cengkeh bawang putih sedang, cincang atau parut
1/4 sdt jintan tanah
1/2 sdt oregano kering
Satu 15-oz. bisa kacang hitam yang dimasak (dikeringkan dan dibilas jika dikalut)
4 tortilla jagung kecil, dihangatkan*
1/2 alpukat, diadu, dikupas, dan dipotong dadu
1 jeruk nipis, dipotong menjadi wedges

1. Untuk membuat salsa, dalam blender, menggabungkan jalapeño, bawang, jus jeruk, gula, dan garam dan campuran pada tinggi sampai halus dan berbusa, sekitar 30 detik. Cadangan sampai siap digunakan.

2. Untuk membuat taco, dalam wajan sedang, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang dan garam dan masak, sering aduk, sampai bawang mulai melembut dan gelap, sekitar 4 menit. Aduk jalapeño, bawang putih, jintan, dan oregano dan masak sampai bawang putih harum, sering diaduk, sekitar 1 menit. Aduk kacang hitam dan masak sampai dipanaskan, sekitar 3 menit. Sisihkan sampai siap digunakan.

3. Tempatkan tortilla yang hangat di atas piring atau piring individual dan bagi campuran kacang di antara mereka. Top dengan alpukat dan sesendok salsa. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.

Catatan:
*Panaskan tortilla dalam microwave selama 10 detik atau dengan memberi mereka lemparan cepat dalam wajan kering di atas api sedang. Jika Anda melayani kerumunan, sebarkan tortilla di atas loyang dan muncul dalam oven 350 ° F selama beberapa menit untuk memanaskan.

Makan siang: Pancake sayuran akar parut

Membuat 8 pancake, atau 4 porsi

"Dengan harapan memiliki kue (wajan) saya dan memakannya juga, saya telah menundukkan beberapa sayuran dengan sedikit gula rutabaga dan parsnips-yang menawarkan tekstur yang sama dan rasa yang sedikit lebih ringan," kata Oz. "Pancake sayuran akar ini adalah hadiah untuk telur di mana-mana untuk makan siang, disajikan di bawah sedikit crème fraîche dan salmon asap untuk aplikasi pesta, atau hanya dipasangkan dengan krim asam dan saus apel untuk kombo manis-manis yang ideal kapan saja."

Bahan-bahan
2 cangkir rutabaga parut, parsnip, atau ubi jalar (dari sekitar 2 sayuran sedang), parut di lubang -lubang menengah kotak kotak
1 bawang kuning sedang, diparut di lubang menengah dari kotak kotak
3 putih telur besar, kocok
1/4 cangkir tepung serba guna, ditambah lagi jika diperlukan sehingga campuran menyatukan
1 sdt garam halal
Lada hitam yang baru saja retak
1/2 gelas kelapa atau minyak anggur
Garam laut yang bersisik
1/4 cangkir krim asam atau crème fraîche
2 daun bawang, cincang halus

1. Tempatkan sayuran akar parut dan bawang di dalam handuk dapur besar dan meremas -nepuk cairan apa pun, lalu tambahkan ke dalam mangkuk sedang.

2. Aduk putih telur. Aduk tepung, garam, dan merica secukupnya.

3. Dalam wajan besar, panaskan 1/4 cangkir minyak di atas api sedang-tinggi. Gunakan sedikit ukuran 1/4 cangkir untuk mengambil pancake ke dalam wajan, menggunakan bagian bawah cangkir pengukur untuk menyebarkan campuran menjadi roti setebal 1/2 inci. Masak sampai sisi pertama berwarna cokelat keemasan dan renyah, 3 hingga 4 menit, lalu putar pancake dan cokelat di sisi lain, 3 hingga 4 menit lagi. Pindahkan pancake ke rak kawat agar sedikit dingin. Bekerja dalam batch sehingga Anda tidak terlalu padat panci, menambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan sesuai kebutuhan.

4. Sajikan pancake atasnya dengan beberapa sejumput garam laut yang bersisik, sesendok krim asam, dan taburan daun bawang.

Makan Malam: Salad Niçoise Thailand

Membuat 4 porsi

"Saya tahu saya menulis buku ini, dan saya harus mencintai semua resep saya secara setara, tetapi ini adalah salad ratu saya," Oz mengakui. "Dipuluhkan dengan berbagai selada romaine yang renyah dengan sayuran berwarna-warni, kecambah kacang renyah dan kubis, mentimun dan tomat yang berair, kentang jari krim, lobak setipis kertas yang disiram dalam ganti kacang kacang yang bersemangat dan pedas dengan peanut-lime dengan lembut dengan peanut-lime dengan peanut-lime dengan panci dengan lembut dengan peanut-lime dengan peanut-lime dengan showe dari mandi dengan lembut dan pedas dengan lembut dengan peanut-lime dengan peanut-lime dengan showe dari showe dari showe dari showe dari showe dari showe of a showe Herbal segar, rasanya seperti kelimpahan total dan kemewahan murni. Berapa banyak salad yang bisa Anda katakan tentang itu? Hidup sang Ratu."

Bahan-bahan
Peanut-Lime Dressing:
1/3 cangkir minyak zaitun ekstra-virgin
1/4 cangkir jus jeruk nipis (3 sampai 4 limau)
2 Tbsp Saus kedelai-sodium tereduksi
1 1/2 sdt minyak wijen panggang
2 sdt gula
1 sdt garam halal
Lada hitam yang baru saja retak
1 Bawang kecil, cincang kasar
Jahe segar 1 inci, dikupas dan dicincang secara kasar
1 cengkeh bawang putih, cincang kasar
1/2 Fresno Chili (Jalapeño Merah; Opsional), Cincang kasar
1/2 cangkir kacang panggang (jika asin, kurangi jumlah garam dalam saus)

Salad:
2 telur besar
1/2 cangkir kentang jari, dibelah dua, atau 1 kentang merah sedang, dipotong menjadi potongan ukuran gigitan
1 sdt garam halal
2 cangkir selada romaine parut
2 wortel sedang, parut (sekitar 1 cangkir)
1 Bahasa Inggris (tanpa biji) Mentimun, dikupas (opsional) dan cincang halus
1 cangkir tauge
1 cangkir kubis merah parut
1/2 cangkir tomat ceri separuh
1/2 cangkir lobak yang diiris tipis
1/2 cangkir cincang kasar atau diliputi tangan atau daun ketumbar, ditambah tambahan untuk disajikan

1. Untuk membuat saus, dalam food processor, gabungkan semuanya kecuali kacang dan campuran sampai tercampur. Tambahkan kacang dan denyut nadi sampai cincang secara kasar.

2. Untuk membuat salad, letakkan telur dalam panci sedang dan isi dengan air untuk menutupi. Didihkan air, tutup, angkat dari api, dan sisihkan selama 9 menit. Sendok telur keluar dari panci dan pindahkan ke semangkuk air es.

3. Kembalikan wajan air ke dalam mendidih dan tambahkan kentang dan garam. Rebus kentang sampai empuk, sekitar 10 menit, lalu tambahkan ke air es. Tiriskan, kupas telur, dan potong menjadi perempat. Sisihkan telur dan kentang.

4. Atur selada di atas piring dan sebarkan wortel, mentimun, tauge, kubis, tomat, lobak, dan rempah -rempah di atas. Tambahkan kentang dan telur. Gerimis dengan saus kacang kacang.

Dari The Happy Cook oleh Daphne Oz. Hak Cipta © 2016 oleh Daphne Oz. Dicetak ulang dengan izin William Morrow, jejak penerbit HarperCollins.

Ini akhir pekan, lepas-staples gerobak bar sehat ini akan berpasangan sempurna dengan salah satu karya agung rumah Anda. (Atau coba koktail detoksifikasi ini untuk memulai pesta.)