Ini adalah apel terbaik untuk dipanggang, menurut petani apel

Adapun Miranda Russell, yang memiliki dan mengoperasikan Russell Orchards di Ipswich, Massachusetts bersama suaminya, jenis apel yang dianggap terbaik untuk dipanggang sebagian besar tergantung pada waktu tahun. “Kami menumbuhkan banyak jenis apel yang berbeda. Dan apa yang kami gunakan untuk makanan yang dipanggang di rumah-dan apa yang akan saya rekomendasikan kepada orang lain untuk memanggang kembali bervariasi sepanjang musim, ”kata Russell. Dengan kata lain, seiring berlalunya musim gugur, demikian juga resep bagus yang dipanggang oleh Russell; Dia mengubah jenis apel apa yang dimasukkannya (serta makanan yang dipanggang di menu) berdasarkan apa yang tersedia di pertanian.

Siap masuk ke pemilihan seluk-beluk dari Rose dan Russell? Baca terus.

1. Apel terbaik untuk dipanggang di awal musim: Gravenstein

Salah satu apel favorit Russell di awal musim adalah apel gravenstein. “Apel Memanggang Musim Awal Terbaik-dan opsi Apple serba guna-adalah varietas pusaka yang disebut gravenstein. Ini matang pada pertengahan hingga akhir Agustus, jadi mereka adalah varietas apel pertama yang kami gunakan di toko roti kami setiap musim gugur. Kami memanggangnya untuk membuat pai apel pertama kami dan camilan apel lainnya, ”tambahnya.

Menurut Russell, apel Gravenstein sebagian besar berwarna hijau dengan sedikit petunjuk merah dan bungkus rasa asam dan tekstur renyah dan renyah. "Tapi mereka tidak bertahan lama, jadi begitu gravenstein selesai, mereka tidak akan menjadi orang yang Anda tarik keluar dari penyimpanan dingin Mei atau Juni berikutnya. Mereka benar -benar dimaksudkan untuk digunakan, dikonsumsi, dan dimakan sejak dini, ”katanya.

Seperti Russell, keluarga Rose juga mencintai Gravenstein, terutama Gravenstein Merah. "Ini selalu menjadi favorit nenek saya untuk dipanggang," kata Rose. Kulit merah membantu memberikan rona yang indah untuk hidangan seperti saus apel atau pai, ia menambahkan.

Cara lezat untuk menggunakan apel gravenstein: apel panggang kayu manis mudah

Baker minimalis telah melakukannya lagi dengan resep apel karang kayu manis yang mudah sembilan penyergunaan yang mudah dibuat dan dimuat dengan rasa yang suka jatuh.

Dapatkan resepnya: apel panggang kayu manis mudah

2. Yang terbaik untuk apel untuk menyajikan mentah atau membuat apel renyah: landangan

Setelah Gravensteins menjalankan kursus mereka, Russell bergeser untuk menggunakan apel favoritnya yang lain, Cortland. “Sebuah Cortland agak seperti apel kue klasik di New England. Itu terlihat seperti Macintosh, tapi lebih besar, lebih gemuk, dan sebagian besar merah dengan warna hijau, ”katanya. Tapi mengapa ini salah satu favoritnya untuk memanggang (dan menyajikan mentah)? Nah, itu ada hubungannya dengan apa yang ada di dalam.

“Ciri khas apel Cortland adalah, ketika diiris, dagingnya di dalamnya sangat putih dan tetap lebih putih lebih lama setelah dipotong. Ini membuatnya menjadi pilihan yang bagus jika Anda memasukkannya ke dalam salad atau sesuatu di mana Anda menyajikan apel segar, ”kata Russell. Dia juga mengatakan bahwa apel Cortland sangat bagus untuk membuat apel renyah karena mereka sedikit lebih lembut dan memasak dengan baik.

Cara lezat untuk menggunakan apel Cortland: Vegan Apple Crisp

Mendambakan sesuatu yang manis, renyah, dan sangat maju apel? Inilah resep renyah apel vegan musim gugur yang lezat.

Dapatkan Resepnya: Apple Vegan Terbaik Crisp

3. Apel terbaik untuk dipanggang di akhir musim dan membuat pai: Baldwin

Pada akhir musim apel, setelah Gravensteins dan Cortlands menjalankan jalurnya, Russells memilih apel utama yang disebut Baldwin, yang sangat populer di New England. "Ada beberapa kota di Massachusetts yang memperebutkan perbedaan siapa yang menciptakan atau menemukan apel Baldwin," kata Russell.

Rose menambahkan bahwa Baldwin dianggap sebagai apel "orang tua", karena mereka sudah ada sejak akhir 1800-an dan telah menjadi variasi komersial teratas di New England selama berabad-abad karena komposisi yang kokoh dan tahan cuaca mereka. "Itu apel yang berlangsung berbulan -bulan dan hanya menjadi lebih baik seiring waktu," katanya.

Selain menjadi harta lokal, baldwin adalah apel serba guna yang bagus, terutama untuk memasak. “Baldwin adalah apel yang kami gunakan dari pertengahan hingga akhir musim gugur secara eksklusif untuk semua kebutuhan memanggang kami. Dan kami benar-benar menggunakan apel itu untuk banyak anggur keras dan apel kami juga, karena mereka tart dan hanya apel serba guna yang sangat baik secara keseluruhan. Baldwins sekeras bola bowling, dan ketika Anda mengiris satu terbuka, mereka memiliki kulit kuning yang halus, ”Russell berbagi. Ingin makanan penutup yang manis dengan sedikit ketegasan dari apel? Baldwin adalah cara untuk pergi.

Cara lezat untuk menggunakan apel Baldwin: pai apel yang dibumbui labu

Menyalakan Hocus Pocus, mengukir beberapa jack-o'-lanterns, dan buat resep pai apel yang dibumbui labu ini untuk semua getaran musim gugur yang pernah Anda inginkan.

Dapatkan Resepnya: Pie Apple Berbumbu Labu

4. Apel terbaik untuk membuat saus apel (atau mentega apel): macoun

Ketika datang untuk membuat saus apel (atau hanya memakannya sendiri), Russell menyukai varietas macoun, yang katanya memiliki kulit merah gelap yang indah yang terlihat seperti langit malam berbintang dan bungkus ton rasa manis dan pedas. “Jika Anda membuat saus apel, misalnya, Anda bahkan tidak perlu menambahkan perasa lain; Anda tidak perlu menambahkan kayu manis, pala, gula, atau apapun. Ini karena Macoun secara alami sangat pedas dan beraroma sendiri, ”katanya.

Cara lezat untuk menggunakan apel macoun: mentega apel

Ingin seluruh rumah Anda berbau seperti lilin beraroma musim gugur? Tidak terlihat lagi. Resep mentega apel satu-pot ini adalah yang Anda butuhkan.

Dapatkan resepnya: mentega apel 1-pot

Pada akhirnya, petani apel setuju bahwa itu tidak pernah satu ukuran untuk semua

Suatu hal yang penting untuk diingat tentang memanggang dengan apel adalah semuanya sedikit berbeda dan dengan demikian juga akan menghasilkan hasil yang berbeda. Sebagai aturan praktis, Russell merekomendasikan melakukan sedikit coba -coba untuk menentukan sweet spot yang sempurna (mengenai suhu, waktu, dan metode memasak) ketika datang untuk memanggang apel. Dia juga berbagi tip yang brilian untuk memanggang pai menggunakan berbagai jenis apel.

“Saat kami pergi memanggang pai kami, kami memasukkan celah kecil di dalamnya dengan pisau hanya untuk membiarkan uap keluar saat mereka memanggang. Jadi ketika Anda pergi untuk menarik pai keluar dari oven, Anda bisa mengambil pisau dan hanya menyodoknya melalui celah yang sudah ada di kerak atas, jadi Anda tidak membuat segala jenis cacat di bagian atas pai , "Mana yang merupakan cara sempurna untuk menguji ketegasan dan menentukan apakah apel dimasak sesuai keinginan Anda," Russell berbagi.

Adapun Rose, ia mengatakan bahwa menggunakan campuran apel yang berbeda akan menghasilkan hasil terbaik dan telah menjadi rahasia terbuka di antara pemenang kontes pai. “Pada akhirnya, bukan hanya satu apel yang akan membuat kombinasi pai yang menang. Anda mengambil karakteristik apel yang berbeda untuk membuat sesuatu yang lebih baik. Ini seperti resep, menyatukan komponen yang berbeda untuk menonjolkan dan mendukung satu sama lain di sisi rasa, ”katanya.

Cara terbaik untuk menyimpan apel

Jika ada satu hal yang ingin Anda ingat adalah apel adalah bahwa apel harus * selalu * disimpan di lemari es. "Saya tidak bisa cukup menekankan itu ... Taruh di lemari es, dan mereka akan baik selama berbulan -bulan jika mereka berada di laci yang lebih renyah di lemari es," kata Russell. Dia mencatat bahwa meskipun Anda mungkin tergoda untuk meninggalkannya di atas mangkuk di meja karena mereka cantik (ya!), itu dapat dengan cepat mengarah pada kematian mereka yang lembek dan murung hanya dalam beberapa hari. “Kami menyimpan apel kami pada suhu 34 ° F,” katanya. Tapi, jika Anda tidak memiliki ruang yang cukup di lemari es Anda, ruang bawah tanah dingin, garasi, atau pendingin akan melakukan trik.

Yakinlah, tidak ada apel yang akan sia -sia di sini: