Bahan salad musiman yang tidak terduga yang akan memberi dorongan sistem kekebalan tubuh Anda

Ketika Restauranteur Mike McEnearney mengundang naturopath Welsh untuk melihat kebun ibu mertuanya (apa, Anda tidak memiliki satu kunjungan Anda?), dia membuat beberapa perubahan tak terduga yang benar -benar mengubah cara dia berpikir tentang makanan.

"Dia membagi lapisan menjadi humor tanaman, atau temperamen: sanguine, choleric, melankolis, dan flegmatis," kata McEnearney. "Sangat menarik bagi saya bahwa dia memandang herbal ini sebagai obat, sementara saya melihatnya sebagai kuliner."

Buku masak barunya, Makanan Nyata oleh Mike: Resep Wholefood Musiman untuk Kesejahteraan, terinspirasi oleh konsep ini. Tanaman ditambahkan ke resep untuk manfaat obat spesifik mereka ke tubuh: berotot (jahe dan kunyit), gastroenterologis (dill dan oregano), dan neurologis (lemon dan chamomile).

Bagaimana dengan sesuatu untuk menangkal pilek musiman? "Kesemek mengandung banyak vitamin C untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh," kata McEnearney. "Mereka juga memiliki asam folat untuk penciptaan sel baru, kalium untuk menyeimbangkan cairan dalam tubuh, dan mangan untuk membantu dalam pembentukan tulang dan memetabolisme asam amino, kolesterol, dan karbohidrat."Bonus: Ini musim dari sekarang hingga Februari.

Salad yang dibagikannya di bawah ini memungkinkan buah yang dibintangi bersinar. "Ketika sebuah bahan bernyanyi, saya mencoba dan mengambil lebih sedikit pendekatan," katanya. "Saya suka resep ini karena kesederhanaannya. Fokusnya sepenuhnya pada kesemek, dan bahan -bahan lainnya hanya ada di sana untuk meningkatkan rasa dan tekstur sensualnya."

Coba Resep Salad Kesemek Disedarkan MCENEARNEY yang sederhana di bawah ini.

Kesemek yang dicukur, lemon yang diawetkan, dan caper

Yield: Melayani 4

Bahan-bahan
2 kesemek perusahaan
1 lemon yang diawetkan
1⁄2 cengkeh bawang putih, cincang
1 segenggam daun marjoram, cincang kasar
2 sdt caper asin, dibilas dan dikeringkan dengan baik
1⁄3 cangkir minyak zaitun
1 Lemon, Jus
1⁄2 Bunch Flat-Leaf (Italia) Parsley, Daun dipetik

1. Iris kesemek dengan sangat tipis menggunakan mandolin atau pisau tajam dan mengaturnya di atas piring.

2. Potong lemon yang diawetkan menjadi perempat. Lepaskan daging dari tengah dengan mengikisnya dengan sendok. Potong kulit secara kasar dan letakkan di dalam mortir.

3. Tambahkan bawang putih, sebagian besar marjoram (memesan beberapa untuk hiasan), dan setengah dari caper.

4. Giling dengan alu untuk membentuk pasta, menambahkan minyak zaitun saat dibutuhkan untuk mengubahnya menjadi pembalut.

5. Tambahkan jus lemon segar untuk memberikan sedikit perhatian, lalu sendokkan ganti di atas kesemek.

6. Hiasi dengan caper yang tersisa, daun marjoram, dan beberapa peterseli. Akhiri dengan penggilingan lada hitam.

Jika Salad Musim Gugur adalah pilihan Anda, jangan lewatkan resep ini dari koki berbintang Michelin. Brussels Sprouts dan campuran berbasis kangkung juga merupakan keharusan saat tahun ini tidak lupa ACV.