Diet Mediterania adalah rencana makan yang sehat-tetapi jauh dari universal

Kesenjangan penelitian dari diet Mediterania

Studi Diet Mediterania Pertama diterbitkan pada tahun 1958 oleh seorang ahli fisiologi Amerika bernama Ancel Keys. Dia menyebutnya "tujuh negara belajar."Studi (yang hanya termasuk pria) yang berfokus pada hubungan antara kebiasaan diet dan tingkat penyakit jantung di Yunani, Italia, Spanyol, Afrika Selatan, Jepang, dan Finlandia. Studinya menemukan bahwa tingkat penyakit jantung terendah di Yunani, Italia, dan Spanyol-daerah yang berbatasan dengan Laut Mediterania. "Diet Mediterania," sebagaimana diidentifikasi oleh penelitian ini, memicu penelitian tambahan selama beberapa dekade tentang manfaat gaya hidup untuk semua aspek kesehatan.

Apa yang tetap konsisten dalam tujuh dekade berikutnya adalah bagaimana para peneliti ilmiah, dokter, dan ahli nutrisi berbicara tentang diet Mediterania. Sementara manfaat rencana sebagian besar berasal dari konsumsi nutrisi spesifik (keseimbangan spesifik protein, lemak sehat, serat, dan karbohidrat kompleks), makanan yang sering direkomendasikan untuk mencapai manfaat tersebut biasanya berasal dari daftar makanan (seperti zaitun, ikan, ikan, ikan, ikan, ikan, ikan, dan feta) secara tradisional dimakan di Yunani, Italia, dan Spanyol-tiga negara yang menjadi fokus penelitian Keys bertahun-tahun yang lalu.

Tubuh penelitian yang luas tentang diet med telah digunakan untuk mendukung keunggulannya di dunia kesehatan. Namun di sinilah letak salah satu masalah terbesar dengan diet med: mayoritas peneliti berkulit putih, dan studi yang mereka lakukan terutama pada orang kulit putih. Meskipun Kongres meloloskan Undang -Undang Revitalisasi pada tahun 1993, yang mensyaratkan dimasukkannya perempuan dan orang kulit berwarna dalam studi yang didanai federal, kurang dari 6 persen dari semua uji klinis didanai oleh National Institute of Health (badan pemerintah yang menyediakan miliaran dolar dalam penelitian hibah setiap tahun)-Membayangkan bahwa lebih banyak penelitian (termasuk mereka yang meneliti diet Mediterania) tidak diberi insentif untuk memasukkan hitam, asli, dan orang kulit berwarna (BIPOC) dalam penelitian mereka. Ini juga berarti bahwa banyak kesimpulan yang ditarik tentang diet Mediterania mungkin tidak berlaku untuk komunitas BIPOC, karena mereka sebagian besar ditinggalkan dari studi.

Dr. Bodeker mengatakan kurangnya keragaman rasial dalam studi diet med adalah kekurangan besar. "Ini setara dengan nutrisi dari hak putih," Dr. Kata Bodeker. "Ini adalah kelompok dominan yang merekomendasikan jalan mereka ke dunia mengirimkan pesan 'cara kita adalah cara terbaik.'Ini adalah pesan kolonial yang sama berdasarkan kurangnya minat dan pengetahuan tentang sejarah dan kesesuaian untuk budaya lain."

Menggunakan terutama peserta kulit putih dalam studi diet med juga mengungkapkan pandangan yang sangat selektif tentang apa artinya berasal dari Mediterania. Wilayah ini tidak hanya terdiri dariYunani dan Italia; Ini juga termasuk Tunisia, Turki, Suriah, dan Lebanon. Namun komunitas ini dan masakannya biasanya tidak termasuk dalam penelitian tentang manfaat diet Mediterania.

Mengapa diet Mediterania jauh dari universal

Dalam upaya membuat rencana makan lebih inklusif, para pendukung diet Mediterania sering mengatakan bahwa proporsi makronutrisi, bukan makanan spesifik, jelaskan kesehatan yang unggul dan manfaat umur panjang dibandingkan dengan semua rencana lainnya. Tapi itu juga belum tentu benar. Dr. Bodeker mengatakan diet Okinawa (yang berasal dari komunitas zona biru Okinawa, Jepang) kontras dengan diet Mediterania dalam beberapa cara utama, termasuk konsumsi karbohidrat yang lebih tinggi, lebih banyak lemak tak jenuh mono/poliunsetur, lemak jenuh yang lebih sedikit, dan nol konsumsi susu susu/nol. Namun terlepas dari perbedaan besar dalam diet ini, Okinawans secara teratur hidup lebih dari 100 dalam kesehatan yang baik.

Bukan berarti satu diet lebih baik atau lebih buruk daripada yang lain-diet Mediterania, untuk semua kelebihannya, bukan satu-satunya cara untuk makan sehat, juga tidak bermanfaat bagi semua orang. "[Persentase besar] dari diet Mediterania adalah keju dan yogurt, tetapi 60 persen orang Asia Timur tidak toleran laktosa," Dr. Bodeker mengatakan sebagai contoh. "Jika orang yang laktosa tidak toleran makan susu, itu akan memiliki reaksi inflamasi di usus."

Global Health Dietitian Megan Faletra, RDN, mengatakan bahwa banyak budaya, pada kenyataannya, memiliki cara makan yang sehat secara alami yang secara fundamental diubah oleh kolonialisme Eropa. "Kami tidak memiliki budaya makanan yang kuat di sini di u.S., Jadi kami mencoba untuk mengkomodifikasi, atau wash-wash, banyak budaya pangan global, "katanya. Misalnya, makanan tradisional Meksiko terdiri dari staples nabati, seperti jagung, kacang, dan beras. “Nenek moyang asli kami tidak minum susu atau mengonsumsi susu, dan mereka tidak harus vegan, tetapi mereka tidak makan produk hewani sebanyak mungkin dalam diet kami sekarang,” pendiri Proyek Pemberdayaan Makanan dan Pendiri Lauren Ornelas yang sebelumnya diceritakan sebelumnya Baik+bagus. Pengaruh Eropa yang menyebabkan peningkatan sapi yang menggembalakan di seluruh Amerika Latin, yang mengubah daging dari makanan "acara khusus" menjadi satu yang disajikan di setiap makan. Contoh lain adalah orang Samoa yang tinggal di Hawaii. "Mereka secara tradisional makan ikan, buah, dan sayuran," Dr. Kata Bodeker. Pemukim Putih kemudian memperkenalkan daging, tepung, gula, dan alkohol ke dalam kehidupan mereka. Sekarang, mereka 80 persen lebih cenderung mengalami obesitas daripada orang kulit putih Amerika.

Menariknya, kedua kultur ini mengikuti prinsip-prinsip makronutrien dasar yang serupa dengan diet Mediterania-fokus pada sayuran dan buah-buahan dan protein hewani tanpa lemak. Namun hanya satu cara makan khusus budaya yang telah dirayakan di dunia kesehatan sebagai akhir, semua nutrisi: diet Mediterania yang berpusat pada euro.

Konsekuensi dari valorisasi satu diet atas orang lain

Untuk menjadi sangat jelas, diet Mediterania tidak tidak sehat. Manfaat kesehatan yang telah ditemukan oleh para peneliti adalah nyata-paling tidak ketika diterapkan pada orang-orang yang termasuk dalam studi mereka. "Diet Mediterania menawarkan model makan sehat yang mempromosikan variasi, moderasi, dan dominasi makanan nabati di atas makanan hewani ... sebagai pendukung diet Mediterania, saya menganjurkan prinsip -prinsip intinya kepada pasien dan komunitas saya," kata Shahzadi Devje, RD, Seorang ahli gizi terdaftar yang telah menulis tentang diskriminasi ras dalam nutrisi. "Namun, tantangannya terletak pada menerjemahkan prinsip -prinsip ini ke dalam makanan dan makanan tertentu yang sesuai secara budaya. Ini bukan model 'plug and play'-ne-ne yang sederhana seharusnya."

Memperjarai satu cara budaya makan di atas semua yang lain bukan hanya masalah semantik; Ini memiliki konsekuensi bagi kesehatan komunitas BIPOC yang bukan bagian dari tradisi budaya tertentu. Devje mengatakan mencoba memaksakan diet Mediterania pada semua orang dapat menciptakan penghalang bagi sebagian orang untuk menjalani kehidupan tersehat mereka. "Karakteristik makanan selektif dari diet tradisional Mediterania seperti kacang -kacangan, buah -buahan, roti, minyak zaitun, dan anggur bukanlah staples dalam budaya lain. Setidaknya tidak di milikku, "katanya. Mengharuskan seseorang untuk mengadopsi makanan itu agar "sehat" mungkin membuat mereka lebih sulit untuk mematuhi rencana makan.

"Membangun kompetensi budaya sangat penting dalam mendukung perubahan diet untuk pasien dan masyarakat," Devje menambahkan. "Rekomendasi gizi kami tidak boleh bertentangan dengan nilai -nilai budaya. Melainkan, mereka harus kompatibel secara budaya. Hanya dengan begitu mereka akan praktis, berkelanjutan, dan menyenangkan."

Mengharapkan diet yang sehat terlihat seperti diet Mediterania juga mengabaikan banyak alasan sistemik yang berdampak pada apa dan bagaimana orang makan, tambah Devje. "Orang-orang dari etnis minoritas berjuang dengan banyak ukuran standar kesehatan dan kualitas hidup: sarana keuangan, lingkungan hidup yang memuaskan, rasa kemerdekaan, kesehatan, pendidikan, dan dukungan," katanya-yang semuanya berdampak pada kesehatan dan kesejahteraan mereka secara keseluruhan dan kesejahteraan mereka , termasuk kemampuan mereka untuk makan dengan sehat. Hubungan antara sistem pangan, ras, dan kesehatan rumit, katanya, dan kami membutuhkan model baru untuk lebih mencerminkan kebutuhan masyarakat yang paling berisiko penyakit terkait diet.

"Kenyataannya adalah, pesan diet utama yang kita lihat didukung dalam kebijakan kesehatan masyarakat, penelitian, pedoman, dan target media konsumen kulit putih yang kaya akan tidak termasuk kelompok etnis, yang tidak mengidentifikasi dengan narasi semacam itu. Mengapa kami terkejut dengan keadaan kesenjangan kesehatan, "kata Devje.

Faletra menambahkan bahwa ketika dokter dan ahli gizi berbicara tentang diet Mediterania, mereka sering fokus hanya pada kualitas nutrisi, menghilangkan aspek budaya seperti aktivitas fisik dan menghabiskan waktu dengan orang -orang terkasih yang juga berkontribusi pada kesehatan dan umur panjang masyarakat Mediterania. "Penting untuk melihat makan dalam konteks budaya," katanya. "Dengan siapa Anda menikmati makanan? Seperti apa gaya hidupnya?"Tapi dia mengatakan pertanyaan -pertanyaan kritis itu sering diabaikan dalam diskusi arus utama tentang manfaat diet Mediterania.

Cara yang lebih efektif untuk memberikan panduan gizi

Meskipun penting bagi dokter dan ahli gizi yang menjaga budaya pasien dan klien mereka dalam pikiran ketika merekomendasikan rencana makan yang sehat, banyak warisan orang Amerika 'terdiri dari banyak budaya, bukan hanya satu. Di luar itu, terinspirasi oleh makanan dari berbagai budaya membuat makanan lebih menyenangkan. Faktor -faktor ini juga penting untuk dipertimbangkan.

"Satu pertanyaan yang sering saya sarankan ahli diet kepada klien adalah, 'Makanan apa yang membuat Anda merasa enak?'"Kata Faletra. Dia setuju dengan Devje bahwa penting untuk memikirkan makanan apa yang dapat diakses oleh seseorang serta makanan apa yang berasal dari wilayah yang ditinggali seseorang. Ini akan memastikan bahwa pilihan makanan yang disarankan juga berkelanjutan.

Faletra menambahkan bahwa makanan utuh yang belum diproses pada awalnya adalah bahan pokok hampir setiap budaya makanan di seluruh dunia. Spesifik tipe makanan utuh mungkin berbeda tergantung dari mana Anda berasal, tetapi ini adalah kesamaan yang mencakup budaya makan di seluruh dunia. "Membimbing orang untuk membantu mencari tahu seluruh makanan yang membuat mereka merasa baik adalah salah satu cara untuk membuat makan sehat lebih intuitif dan menyenangkan," kata Faletra, sambil memberi ruang bagi makanan yang penting bagi latar belakang dan konteks budaya seseorang seseorang.

Devje mengatakan juga penting bahwa ada lebih banyak komunitas yang diwakili secara adil dalam kebijakan, pendidikan, dan penelitian untuk membuat rekomendasi gizi yang benar -benar sesuai untuk semua orang, bukan hanya beberapa. "Kita juga harus mengatasi diskriminasi ras dengan terlibat dengan orang -orang dari etnis minoritas untuk memahami faktor -faktor yang mempengaruhi orang kulit berwarna secara berbeda dan tidak proporsional. Mereka harus memiliki suara dan diwakili di semua tingkatan, "katanya. Hanya dengan begitu, katanya, akan menjadi penyedia layanan kesehatan dan peneliti dapat benar -benar memahami pengaruh budaya pada nilai dan perilaku pasien.

Perlu diulangi bahwa diet Mediterania dapat menjadi rencana makan yang sehat; itu bukan satu -satunya. "Kami membutuhkan lebih banyak kompetensi budaya dan inklusivitas dalam cara kami berbicara tentang makanan dan kesehatan," kata Faletra. "Itulah satu -satunya cara kita akan melayani lebih banyak orang dan memungkinkan mereka untuk dilihat."

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek Wellness Fave-Fave, dan Konten Good Well+Eksklusif. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.