Piring Turki Turki Turki yang Mudah Dianjurkan Jinich Menantikan setiap tahun

Makanan lebih dari sekadar nutrisi-salah satu ekspresi paling pribadi dari budaya, nilai, dan tradisi kita. Seri kami, Di belakang resep, profil koki sehat yang berbeda setiap bulan untuk menjelajahi kisah pribadi yang tak terhitung dari hidangan favorit mereka. Bulan ini, tuan rumah meja Meksiko Pati Pati Jinich berbicara tentang Thanksgiving pertamanya di u.S., Menempatkan sentuhannya sendiri pada hidangan klasik, dan resep sandwich kalkun yang tersisa.

Saya pindah ke u.S. dari Meksiko 20 tahun yang lalu setelah saya menikah dengan suami saya, yang juga orang Meksiko. Saya ingat tahun pertama di Amerika. Bahasa Inggris saya juga tidak terlalu baik dan masakan saya juga tidak enak. Tapi saya mulai menghabiskan lebih banyak waktu di dapur bereksperimen.

• Pati Jinich, Pati Jinich adalah tuan rumah meja Meksiko di PBS. Dia juga penulis The Cookbooks Pati's Mexican Table dan Meksiko hari ini.

Saya ingat berdiri dalam antrean di supermarket dengan gerobak saya penuh dengan makanan yang diketahui, beberapa tidak begitu akrab-dan mata saya tertarik ke majalah di garis checkout. Majalah gourmet, Lampu memasak, Selamat makan... Kami tidak memiliki majalah ini di pasar kami di Meksiko, dengan halaman mengkilap dan makanan yang disiapkan dengan indah ditampilkan di sampulnya. Di Meksiko, makanan adalah bagian besar dari budaya kita; Setiap perayaan berpusat di sekitar makanan. Jadi meskipun makanan di majalah ini tidak ada yang saya makan, saya tertarik padanya-terutama sampul Thanksgiving. Saya belum pernah melihat yang seperti makanan Thanksgiving di majalah ini.

Thanksgiving bukan liburan Meksiko. Saya bahkan belum pernah mendengarnya ketika saya pindah ke sini. Tetapi di tahun pertama saya di Amerika, beberapa teman mengundang suami saya dan saya ke rumah mereka untuk merayakannya. Semakin saya belajar tentang Thanksgiving dan makna di baliknya, semakin saya terpesona. Saya hanya menyukai gagasan semua orang yang berkumpul di sekitar meja sebagai tindakan syukur. Dan saya suka bahwa makanan di atas meja semuanya kaya akan tradisi. Resep Thanksgiving adalah yang dihargai dan diturunkan melalui keluarga, yang benar -benar berbicara kepada saya.

Seiring berlalunya waktu, suami saya dan saya dan kemudian ketiga putra kami sebagai tahun terus berlalu untuk diundang ke rumah teman untuk Thanksgiving. Kemudian, satu tahun, giliran kami menjadi tuan rumah makan. Pada titik ini, saya menjadi cukup pandai memasak, jadi saya bersemangat-terutama bagi semua orang untuk mencoba kalkun bergaya Meksiko saya. Turki dibuat dengan tomat, bawang merah, daun pisang, dan rendaman yang dibuat dengan jintan tanah, allspice, oregano, bawang putih, jus jeruk, dan pasta achiote.

Semua orang menyukai kalkun dan bahkan ketika itu bukan giliran keluarga saya untuk menjadi tuan rumah liburan teman -teman saya bertanya apakah saya akan membuatnya. Tapi saya benar -benar mencintai kalkun tradisional teman saya Sean! Jadi setiap tahun adalah bolak-balik yang mana yang akan kita miliki. Bagi saya, membuat kalkun bergaya Meksiko untuk teman-teman saya adalah ritus peralihan seumur hidup di Amerika: Saya memegang tradisi dan citarasa Meksiko saya, menggunakannya untuk menggunakan hidangan klasik Amerika klasik saya. Ini adalah cara untuk menghormati akar saya sambil juga menumbuhkan akar di sini di Amerika Serikat.

Seperti banyak orang lain, tahun ini saya tidak akan merayakan Thanksgiving dengan sekelompok besar teman. Ini akan menjadi sangat kecil bagi kami tahun ini: hanya saya, suami saya, dan anak laki -laki kami. Ini berarti bahwa akan ada lebih banyak lagi yang tersisa-termasuk banyak kalkun Meksiko yang tersisa.

Sisa adalah masalah besar di Meksiko, sebanyak bagian dari menyiapkan makanan itu sendiri. Kami suka memasak dalam batch. Jika Anda memiliki 10 orang untuk makan malam, Anda akan memasak seolah -olah 20 orang datang. Dan saat kita makan sisa makanan, kita tidak hanya memanaskannya-kita mengubahnya menjadi sesuatu yang benar-benar nikmat.

Makanan favorit saya untuk dibuat dengan sisa kalkun Meksiko-atau Anda dapat melakukan ini dengan kalkun yang Anda buat-adalah kalkun, pisang raja, dan alpukat torta. Anda membuatnya dengan menyisir kalkun yang tersisa dengan kacang refried, pisang raja, dan alpukat (baik dalam irisan atau sebagai guacamole cepat), menampar semuanya di atas baguette. Pisang raja digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dan karamel. Mereka renyah saat alpukat atau guac halus dan mentega. Lezat dan juga mudah dibuat. Saya tidak tahu tentang orang lain, tetapi saya tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur sehari setelah Thanksgiving.

Bagaimanapun Anda merayakan tahun ini, saya harap liburan Anda penuh dengan banyak cinta, banyak makanan, dan banyak sisa makanan. Selamat Thanksgiving, dari keluarga saya hingga Anda.

Turki, pisang raja, dan alpukat Pati Jinich Torta

Menyajikan 6

Bahan-bahan
6 cangkir kalkun Thanksgiving yang tersisa
2 pisang raja yang sangat matang, dikupas dan diiris secara diagonal
1 1/2 gelas kacang refried, buatan sendiri atau dibeli di toko
6 Bolillos, Teleras, masing-masing baguette, atau baguette besar dipotong menjadi 4 inci dan dibagi dua
2 Alpukat besar Meksiko matang, dibelah dua, diadu, diiris atau dihaluskan menjadi guacamole cepat dengan 1 sdm jus jeruk nipis segar dan garam secukupnya

1. Iris potongan kalkun Anda menjadi irisan setengah inci melintasi gandum dan sisihkan.

2. Panaskan minyak setengah inci dalam casserole besar atau wajan di atas api sedang hingga sedang. Setelah panas, uji dengan irisan pisang untuk melihat apakah ada gelembung aktif di sekitarnya (tanpa berbusa). Goreng irisan pisang, tanpa memadati wajan (Anda mungkin perlu melakukannya dalam batch), selama sekitar dua hingga tiga menit per sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sedikit karamel dan renyah. Angkat dan letakkan di atas piring tertutup handuk kertas.

3. Panaskan Kacang Refried Anda.

4. Jika membuat guacamole cepat, hancurkan dan campur alpukat dengan jus dan garam jeruk nipis segar. Jika tidak, iris alpukat Anda.

5. Untuk mengumpulkan tortas: jika roti segar, iris saja menjadi dua, tidak perlu bersulang. Jika tidak segar, panggangnya selama beberapa menit.

6. Oleskan sekitar dua hingga tiga sendok makan kacang refried di bagian bawah, atasnya dengan empat hingga lima irisan pisang matang, kemudian secangkir irisan kalkun sisa Anda, dan kemudian sekitar tiga hingga empat sendok makan guacamole sederhana atau tiga hingga empat irisan alpukat alpukat Anda. Tempatkan setengah teratas di atas roti.

7. Dipotong menjadi dua dan makan.

Seperti yang disuruh Emily Laurence

Bagikan resep-dan-cerita di bawah hidangan favorit Anda di Well+Good's Cook With Us Facebook.

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek Wellness Fave-Fave, dan Konten Good Well+Eksklusif. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.