Makanan bebas gluten terbaik di rak toko sekarang, menurut RD
Makan bebas gluten mungkin merupakan pilihan gaya hidup bagi banyak orang, tetapi untuk setidaknya 3 juta orang Amerika dengan penyakit celiac, menemukan makanan bebas gluten terbaik untuk dimakan adalah suatu keharusan. Itu karena ketika seseorang dengan penyakit celiac (yang merupakan gangguan autoimun) mengkonsumsi jumlah gluten apa pun yang ditemukan dalam gandum, gandum, dan gandum hitam-sistem kekebalan tubuh akan menyerang dan merusak usus kecil di usus kecil. Ini mengubah dan menghambat penyerapan banyak nutrisi penting dalam tubuh. Jika dibiarkan tidak terdiagnosis atau dikelola dengan buruk, penyakit celiac dapat menyebabkan pengembangan gangguan autoimun lainnya, kondisi kesehatan, dan komplikasi.
Ahli dalam artikel ini
- Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, Diet Klinis dan Pendiri Chelsea Nutrition
- Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, CDN, ahli diet terdaftar dan ahli kesehatan wanita
Selain itu, diperkirakan sekitar 18 juta orang di U.S. mungkin memiliki intoleransi gluten non-seliac, yang merupakan istilah yang digunakan untuk menggambarkan individu yang tidak dites positif untuk penyakit celiac, tetapi memiliki gejala yang sama dengan mereka yang melakukannya dan juga menemukan gejala bantuan dengan menghilangkan gluten dari diet mereka.
Saat ini, tidak ada evaluasi klinis yang divalidasi untuk membuktikan intoleransi gluten; Ini terutama didiagnosis dengan proses eliminasi dan laporan anekdotal. Tetapi sebelum Anda memotong gluten dari diet Anda dan mulai berbelanja makanan bebas gluten, ada beberapa hal yang harus Anda ketahui tentang protein terlebih dahulu. Di depan, saya, ahli gizi dan ahli gizi kuliner terdaftar, memandu Anda dengan tambahan input dari ahli diet berbasis NYC Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, LD, CNSC.
Umumnya, makanan apa yang bebas gluten?
Mempertimbangkan gluten ditemukan dalam protein yang ditemukan dalam gandum, gandum, gandum hitam, dan tritikal, Maeng mengatakan bahwa makanan bebas gluten adalah yang tidak termasuk bahan-bahan tersebut. Sekali waktu, itu berarti Anda dapat dengan aman berasumsi bahwa roti, pasta, dan makanan karbohidrat berat lainnya keluar dari meja untuk mereka yang menderita penyakit celiac, serta mereka yang merangkul diet bebas gluten. Namun, saat ini, begitu banyak alternatif bebas gluten yang ada sehingga banyak orang merasa perlu untuk memeriksa ulang label, mengingat versi roti, pasta, kerak pizza, dan makanan sekali terbatas lainnya yang terus debutnya terus debut.
Namun, jika Anda tidak ingin mengambil risiko-atau jika Anda tidak ingin repot-repot harus membaca label-maeng mengatakan bahwa solusi mudah adalah jatuh kembali pada makanan bebas gluten yang paling dicoba dan benar, termasuk buah -buahan, sayuran, ikan, daging, telur, susu, kacang, kacang -kacangan, biji dan minyak.
Mengapa gluten penting dalam makanan?
Gluten memainkan fungsi utama dalam makanan dengan membantu mempertahankan bentuknya dan menyediakan struktur. Cara terbaik untuk memahami apa yang dilakukan gluten adalah dengan memikirkan kunyah yang ditemukan di kerak bagel atau pizza, atau elastisitas yang dapat Anda lihat saat Anda memutar mie pasta. Tanpa gluten, banyak roti, pasta, dan makanan yang dipanggang akan kekurangan aspek integral dari tekstur dan rasa mulut, yang menambah banyak pengalaman makan.
Tetapi berkat peningkatan permintaan untuk produk bebas gluten, produsen inovatif, dan peningkatan akses ke biji-bijian bebas gluten, ada sejumlah produk berkualitas tinggi di pasaran yang lezat apakah Anda harus bebas gluten atau tidak.
Di bawah ini, Anda akan menemukan daftar beberapa makanan bebas gluten terbaik yang terasa enak, tanpa pengorbanan, yang telah saya kumpulkan dengan beberapa masukan dari kolega dan klien saya.
Pelajari lebih lanjut tentang gluten dengan menonton video di bawah ini:
Makanan bebas gluten terbaik, menurut ahli diet terdaftar
Forager Project awalnya diluncurkan sebagai merek yogurt non-susu, tetapi baru-baru ini keluar dengan sereal organik bebas gluten yang tidak bisa kita dapatkan. Sereal berbentuk O ini terbuat dari akar singkong dan kacang-kacangan yang menyediakan serat sehat usus yang benar-benar bebas biji-bijian. Muncul dalam empat rasa: ringan manis, kayu manis, stroberi, dan cokelat. Selain rasanya yang luar biasa, rasanya sangat renyah, organik bersertifikat, bebas vegan/susu, bebas kedelai, bebas gluten, dan halal. Tapi bagian terbaiknya adalah tidak seperti kebanyakan sereal manis lainnya, Forager Project's memiliki gula tambahan minimal. Faktanya, setiap cangkir hanya mengandung dua hingga empat gram total, ditambah satu porsi memiliki empat gram serat dan empat gram protein (terutama dari kacang polong).
Berbelanja sekarang
Mary's Gone Crackers bukanlah hal baru di rak ritel, tetapi perusahaan baru -baru ini keluar dengan beberapa rasa baru yang inovatif. Semuanya bagus, tapi varietas wijen rumput laut & hitam adalah favorit! Perusahaan membuat tiga jenis kerupuk utama: asli, biji super, dan sangat tipis, dan semuanya bersertifikat bebas gluten, bebas kacang, non-transgenik, vegan, dan organik.
Berbelanja sekarang
Siete Foods didirikan oleh keluarga Meksiko-Amerika di Texas yang terinspirasi oleh alasan kesehatan untuk membuat versi bebas biji-bijian dari tepung tradisional dan tortilla jagung yang sering mereka nikmati. Semua produk adalah gluten, susu, dan bebas kedelai, vegan, dan non-transgenik, sehingga mereka tidak mengandung pengawet yang ditemukan di banyak produk serupa lainnya. Untuk rasa yang gila dan mentega, pilihlah tortilla almond-flour, sedangkan tortilla betina singkong akan menjadi pilihan terbaik untuk pertukaran tortilla tradisional. Kiat pro: Lihat tortilla ukuran burrito berbasis singkong, khususnya dibuat lebih besar untuk semua isian lezat itu.
Berbelanja sekarang
Selama lebih dari 35 tahun, Schär telah menjadi salah satu pemimpin dalam hal penelitian dan pengembangan produk makanan bebas gluten berkualitas tinggi dan barang-barang yang dipanggang-perusahaan dinamai setelah dokter, DR. Anton Schär, yang mulai bereksperimen dan memproduksi produk bebas gluten untuk pasiennya (terutama anak -anak) dengan masalah pencernaan di awal 1920 -an. Sebenarnya ia memiliki pusat penelitian di Trieste, Italia yang didedikasikan untuk menguji bahan dan kombinasi baru yang mempertahankan integritas dan rasa nutrisi yang tinggi. (Ia juga memiliki komite ilmiah internasional yang mapan untuk membangun keahlian lebih lanjut.)
Sampai hari ini, produk mereka menonjol sebagai beberapa yang terbaik, tetapi roti secara konsisten disebutkan waktu dari waktu ke waktu sebagai favorit di antara pecinta roti yang mengikuti diet bebas gluten. Pilih dari irisan roti, bagel, dan gulungan dengan banyak pilihan dalam setiap kategori-gulungan ciabatta adalah yang harus dicoba! Dan roti pedesaan juga merupakan pilihan penghuni pertama yang dibuat dengan biji -bijian kuno. Terlebih lagi, roti irisan Schär lebih tinggi serat daripada kebanyakan roti bebas gluten lainnya, dan datang dalam berbagai pilihan termasuk gaya deli, multigrain, dan putih.
Berbelanja sekarangYolélé adalah perusahaan yang dikreditkan dengan memperkenalkan pasar AS ke Fonio Super Grain Afrika Barat, anggota keluarga millet yang sangat kecil dan bebas gluten dengan indeks glikemik rendah. Sebagai bagian dari lini produknya, perusahaan membuat keripik yang benar-benar tak tertahankan yang terbuat dari basis fonio dan singkong, dan dibumbui dengan rasa Afrika Barat yang berani, bersemangat, termasuk moringa super hijau anti-inflamasi dan baobab yang tajam dan tajam. Semua keripik adalah vegan, halal, bebas gluten bersertifikat, non-transgenik, batal kentang dan kacang, dan mengandung nol lemak trans (dan lemak jenuh yang sangat rendah). Selain menjadi hebat untuk mengemil langsung dari tas, mereka juga lezat ditambahkan ke bungkus atau sandwich untuk beberapa crunch, dipasangkan dengan saus favorit Anda, atau digunakan sebagai basis untuk twist pada nacho tradisional.
Berbelanja sekarangKesalahpahaman umum tentang produk bebas gluten
Sesuatu yang penting untuk diingat adalah bahwa gluten tidak hanya dalam makanan-juga dalam suplemen. “Sayangnya gandum dan gandum gluten umumnya digunakan dalam berbagai cara seperti agen pengikat (dalam suplemen), pengental, dan bahkan perasa, sehingga penting untuk membaca label secara menyeluruh untuk memastikan suatu produk bebas gluten,” kata Maeng. “Kontaminasi silang juga sangat umum ketika produk bebas gluten diproduksi dalam fasilitas yang menghasilkan produk gluten."
Selain itu, kesalahpahaman umum lainnya tentang produk makanan bebas gluten-bahkan makanan bebas gluten terbaik-bahwa mereka sehat secara bawaan. "Jika Anda bisa mentolerir gluten, tidak ada alasan untuk mencari produk makanan bebas gluten," kata Maeng. “Banyak produk bebas gluten yang sangat diproses dengan banyak bahan pengisi yang berbeda untuk menjadi apa yang bukan mereka."
