Panduan Pemula untuk Memasak Ayurvedic

Mengetahui dasar-dasar Paleo, Whole30, dan Keto adalah satu hal, tetapi orang dalam kesehatan yang sangat tahu juga akrab dengan Ayurveda, praktik pengobatan holistik dari India. Jika Anda ingin tahu tentang tradisi tetapi kata -kata seperti "dosha" terdengar seperti omong kosong bagi Anda (sebenarnya ini bahasa Sansekerta), pertimbangkan ini lembar contekan memasak Ayurvedic Anda.

Di sini, dua master memasak Ayurvedic menjelaskan dasar -dasarnya sehingga Anda akan menyiapkan kitchari yang lezat dalam waktu singkat. (Jangan khawatir, mereka akan menjelaskan apa itu.) Divya Alter adalah salah satu pendiri Bhagavat Life, sebuah sekolah kuliner Ayurvedic, dan Divya's Kitchen, sebuah restoran Ayurvedic di Manhattan. Dia benar -benar mengajari ribuan orang cara memasak dan bahkan menulis buku tentang itu. Nicole Rice adalah pendidik Ayurvedic, doula, dan co-founder Foods Countertop, jalur memasak anti-inflamasi. Mereka berdua berbagi beberapa tips terbaik mereka di bawah ini.

Teruslah membaca untuk mempelajari prinsip-prinsip dasar masakan Ayurvedic dari dua pro-plus yang berpengalaman untuk kitchari bergizi.

Filosofi keseluruhan

Menurut kedua ahli, menjalani kehidupan Ayurvedic adalah tentang keseimbangan, dan ada beberapa cara untuk berlatih melalui memasak. "Orang sering bertanya dari mana harus memulai dan saya memberi tahu mereka bahwa ada dua hal besar yang perlu diingat," kata Alter. "Yang pertama adalah memasak dengan bahan-bahan terbaik yang Anda miliki-hal yang organik, musiman, dan lokal, jika memungkinkan."

Dia menjelaskan bahwa bagian dari memilih bahan -bahan Anda adalah mempelajari apa yang saling memuji untuk pencernaan. "Ini adalah sesuatu yang tidak ada hubungannya dengan dosha Anda," katanya. "Ini lebih bahan kimia. Anda menggabungkan satu bahan dengan yang lain dan ini adalah bagaimana mereka berinteraksi di perut Anda."Badan yang luar biasa dengan energi yang berbeda dapat menyebabkan gas, kembung, atau masalah perut lainnya.

"Orang sering bertanya dari mana harus memulai. Masak dengan bahan-bahan terbaik yang Anda miliki-hal-hal yang organik, musiman, dan lokal, jika memungkinkan."

Butuh beberapa saat untuk belajar semua Kombo yang baik dan buruk-itulah sebabnya dia menulis buku yang merincinya-tetapi Botanicals Botanicals memiliki bagan yang bermanfaat dan Alter memberikan beberapa dasar di sini: "Satu [aturan] populer adalah tidak tahu untuk menggabungkan buah segar dengan yogurt seperti susu atau butiran atau oatmeal-karena mereka mencerna dengan kecepatan yang berbeda, "katanya. Suka buah di semangkuk oat semalam Anda? Siapkan saja mereka daripada menambahkan buah di atasnya. "Hal utama yang perlu diingat saat Anda belajar adalah memperhatikan bagaimana perasaan Anda sesudahnya," kata Alter. "Tubuh Anda akan memberi tahu Anda apa yang berhasil dan apa yang tidak."

Alter mengatakan juga penting untuk menyiapkan makanan dengan cara yang tidak menghancurkan prana, alias hidup. Begitu matangnya, menggoreng, atau terbakar tidak hanya membunuh semangatnya, tetapi juga rasanya.

Penasaran tentang di mana memasak untuk dosha Anda masuk? Terus membaca-itu akan datang!

Staples Pantry Ayurvedic

Ada beberapa staples yang akan Anda temukan di setiap dapur Ayurvedic. Yang pertama adalah minyak goreng berkualitas tinggi. "Alih -alih memasak dengan minyak canola, minyak sayur, atau minyak kacang, lebih baik menggunakan ghee yang dikultur," kata Alter, mengutip bahwa lebih mudah bagi tubuh untuk dicerna daripada minyak yang dibuat dengan bahan kimia. "Selama musim yang hangat, ada baiknya memasak dengan minyak kelapa-yang merupakan minyak pendingin dan zaitun sering digunakan sebagai minyak finishing [sepanjang tahun]."

Sekarang Anda memiliki minyak yang tertutup, ada bahan all-star lain untuk dapur Anda: nasi basmati putih. Ini adalah biji -bijian termudah untuk dicerna, menurut kedua ahli. Dan terakhir, dapur rempah-rempah anti-inflamasi seperti kunyit, jahe, dan kapulaga, adalah suatu keharusan. "Itulah alasan mengapa saya memulai meja di tempat pertama," kata Rice. "Saya ingin membuat campuran yang membuat memasak dengan cara ini mudah bagi semua orang."Segala sesuatu di garis-sangat jauh dibuat dengan kunyit, salah satu rempah anti-inflamasi paling kuat yang ada.

Memasak sesuai dengan dosha Anda

Jika Anda terbiasa dengan Ayurveda, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana dosha-aka Anda-permainan konstitusi emosional dan fisik Anda ke dalam semua ini. Seperti yang dijelaskan nasi, jika Anda sebagian besar adalah pitta, makanan pendingin dan rempah -rempah membantu menyeimbangkan sifat berapi -api Anda. Untuk vatas yang lebih dingin, makanan pemanas lebih baik. Dan untuk Kaphas, makanan yang paling ringan, hangat, dan pekerjaan kering.

Jadi bagaimana tepatnya Anda membuat makanan untuk sekelompok orang dengan doshas yang berbeda? Beras mengatakan kuncinya adalah memiliki hidangan utama yang cukup pedas, dan kemudian bahan atau rempah -rempah yang dapat ditambahkan orang di atas, seperti alpukat atau yogurt jika mereka adalah pitta dan menginginkan sesuatu yang mendingin, atau saus chutney panas, jika mereka a Vata.

"Itulah yang membuat buatan Kitchari dengan nasi dan lentil-sangat bagus," kata Rice. "Ini satu resep setiap orang di planet ini harus tahu cara membuatnya karena sehat, lezat, dan dapat memberi makan seluruh keluarga dengan harga di bawah $ 5."Di bawah ini, Rice membagikan resepnya ke Kitchari sehingga Anda dapat mencobanya sendiri.

Cara membuat kitchari

Bahan-bahan
3 sdm mentega emas meja (atau campuran ghee, kunyit, jintan, kapulaga, dan lada hitam)
1/4 cangkir nasi basmati
1/4 cangkir kacang hijau split (atau lentil)
1/2 cangkir wortel cincang
1/2 cangkir seledri cincang
1/2 cangkir ketumbar cincang
Tombol -kenop kecil jahe baru
3 gelas air atau kaldu
2 cangkir sayuran favorit Anda
Ide topping: alpukat irisan, bayam atau chard (tidak ada kangkung!), Yogurt Yunani

1. Cuci nasi basmati secara menyeluruh dan membagi kacang hijau atau pengganti lentil lainnya.

2. Dalam panci berbasis berat atau panci dalam, lelehkan dua sendok makan mentega emas atau campuran buatan Anda.

3. Tambahkan ketumbar cincang setengah cangkir, wortel, seledri, dan jahe yang baru diparut, menutupi semua dalam mentega atau campuran emas yang meleleh. Tumis campuran sayuran selama dua menit.

4. Tambahkan nasi yang dicuci dan kacang hijau ke dalam campuran sayuran, terus secara merata melapisi semua bahan dalam mentega atau campuran emas.

5. Tumis selama beberapa menit lagi, lalu tambahkan air, kaldu sayuran, atau kaldu tulang. Sekarang tambahkan sayuran favorit Anda. Biarkan bahan -bahan mendidih dengan lembut, lalu belok ke bawah dan masak dengan rendah selama 30 hingga 40 menit dengan tutupnya, aduk sesekali.

6. Matikan api, lalu aduk dalam sendok makan mentega emas atau campuran buatan sendiri dan segenggam sayuran hijau. Tutup dengan tutupnya dan diamkan selama 20-30 menit.

7. Sajikan dengan topping favorit Anda.

Karena Anda sudah diisi pada ghee, berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya selain memasak. Dan inilah cara memperluas pengetahuan Ayurvedic Anda ke rutinitas perawatan kulit Anda.