Buku Tampilan Kulkas Alona Pulde dan Matthew Lederman

Alona Pulde, MD, dan Matthew Lederman, MD, keduanya dilatih dalam pengobatan Barat tradisional. Tetapi begitu mereka belajar tentang manfaat makanan utuh, diet nabati-dan melihat peningkatan kesehatan mereka sendiri-mereka memutuskan untuk mengalihkan fokus praktik mereka.

Drs. Pulde dan Lederman (yang sudah menikah dan berbasis di Los Angeles) mendirikan Exsalus Health & Wellness Center pada tahun 2007 untuk membantu memberdayakan pasien dengan alat dan pengetahuan tentang menjadi vegan. Tapi Anda mungkin mengenal mereka dari penampilan mereka dalam inovatif Garpu pisau dokumenter.

Dan sekarang, sebagai penulis Paket Pisau Garpu: Cara Transisi ke Diet Berbasis Tanaman, Makanan Utuh,, Mereka membantu orang mempraktikkannya. Dengan buku-dan mengintip kulkas mereka memeriksa rekomendasi mereka untuk makanan nabati yang mudah dan sehat dan pelajari mengapa memiliki 10 wadah hummus di tangan sebenarnya sangat membantu.

Apa yang menginspirasi Anda untuk mulai makan dan memperjuangkan-makanan utuh, diet nabati? Dr. Pulde: Bagi saya, ini adalah tahun kedua sekolah kedokteran saya. Ayah saya meninggal pada usia 55 tahun dari serangan jantung. Saya tidak dapat menyatukan apa yang telah terjadi. Dia sedang makan diet Mediterania, pada obat penurun kolesterol, dia aktif, dan tampak sehat. Saya benar -benar siap untuk melepaskan obat pada saat itu.

Saya menyadari saran yang telah saya berikan di sekolah kedokteran, saran yang diberikan dokter kepada ayah saya, tidak fokus pada kehidupan nabati. Dan apa yang sebenarnya membuat orang lebih baik adalah hidup nabati.

Dr. Lederman: Saya sedang makan diet pantai selatan rendah karbohidrat, ketika saya beralih ke diet vegan. Saya makan nasi dan kacang selama seminggu dan saya merasa fantastis. Saya bisa melepaskan beberapa obat. Saya pikir, ini cukup mengesankan, dan saya memutuskan ini adalah cara saya harus merawat pasien.

Wow, cerita yang menginspirasi apa. Apa saja staples yang selalu Anda miliki di lemari es Anda sekarang? Dr. Lederman: Kami melakukan banyak sayuran beku sehingga tidak menjadi buruk. Kami memiliki freezer yang penuh dengan brokoli beku, collard greens, jamur, kangkung, dan kerak pizza gandum utuh.

Dr. Pulde: Kami juga menyimpan wadah dari biji-bijian atau millet dan menggunakannya sebagai dasar untuk banyak hidangan kami. Kami akan mengaduk paprika, bawang, bawang putih, meletakkannya di atas nasi. Atau nasi dengan alpukat dan iris apel di sana, dan tambahkan mustard.

Itu kedengarannya lezat! Apakah Anda membuat biji -bijian terlebih dahulu? Dr. Pulde: Ya, kami mencoba melakukannya pada hari Sabtu atau Minggu malam, jadi tersedia untuk minggu ini.

Apa saja makanan Anda? Dr. Pulde: Pizza adalah hidangan cepat yang sering kita buat untuk makan malam. Atau kami akan membuat brokoli dan tumis jamur. Kami menggunakan air untuk menumis sayuran dan meletakkannya di atas nasi dengan saus atau celup ..

Berbicara tentang Dip. Saya melihat banyak hummus. Untuk apa Anda menggunakannya? Dr. Pulde: Hummus adalah salah satu makanan dasar kami. Kami menggunakannya di sandwich pita. Kami menggunakannya untuk membuat pizza. Kami akan melakukan hummus, adonan pizza, dan sayuran. Dalam salad, kami menggunakannya sebagai saus. Kami menggunakannya secara praktis di sebagian besar hidangan kami. Kami bahkan akan memanggang kentang dan bukannya mentega atau krim asam kami akan menggunakan hummus.

Hummus dalam segala hal! Oke, bagaimana dengan makan siang? Sangat sulit untuk menghasilkan ide -ide kreatif baru. Dr. Pulde: Kami fokus pada sisa makanan. Jika kami membuat pasta untuk makan malam, kami akan memilikinya. Di malam hari kita mungkin memilikinya dengan tomat, dan di sore hari dengan hummus.

Dr. Lederman: Jika kita terburu -buru, kita akan melempar kentang ke dalam microwave, atau menggunakan lentil saus dengan mereka. Kami juga membuat sedikit casserole cepat. Anda mencampur nasi dengan alpukat, kangkung, dan apel. Jika kami memiliki sisa sup, kami akan mencampurnya dengan biji -bijian.

Jadi, saya menganggap anak-anak Anda juga berlatih makanan, diet nabati juga? Dr. Pulde: Anak -anak kita makan apapun yang kita makan. Alasan mengapa kita makan dengan cara ini, adalah karena sains menunjukkan bahwa ini adalah makanan yang paling mempromosikan kesehatan di luar sana. Saya ingin berada di sekitar untuk gadis -gadis saya. Dan saya ingin menjadi yang paling sehat. -Molly Gallagher

Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.TransitionToHealth.com dan periksa Rencana Pisau Forks Over: Cara Transisi ke Diet Berbasis Tanaman, Makanan Utuh,