Temui saudara perempuan Korea-Amerika di belakang LA's Hangari House, yang menghormati ibu dan budaya mereka melalui masakan nabati

Bergairah tentang alam dan hewan, Sally selalu menghargai bahwa masakan ibu mereka terutama vegan. (Terlepas dari banyaknya sayuran dalam pola makanan tradisional Korea, veganisme tidak umum dalam masakan budaya pada umumnya. Bahkan, dia mengatakan ibu mereka tidak terbiasa dengan istilah "vegan" dan "nabati" ketika dia membawa mereka ke perhatiannya.) Masakan Korea mungkin paling terkenal di seluruh dunia sebagian besar untuk dua staples: barbekyu Korea dan kimchi, yang terakhir biasanya mencakup produk hewani meskipun ketenarannya sebagai makanan pokok yang penuh probiotik dan distangkan dengan sayuran di depan sayuran-maju.

“Kebanyakan resep kimchi Korea membutuhkan Jeotgal [makanan laut asin], yang dapat bervariasi dari udang ke ikan teri, ”Sarah menjelaskan. Namun tidak ada seorang pun di keluarga mereka yang menyukai rasa makanan laut atau saus ikan, jadi resep kimchi ibu mereka selalu dilewati Jeotgal mendukung perpaduan rahasia dupes nabati. “Resep ini adalah sesuatu yang dibesarkan yang dibesarkannya,” lanjutnya. “Dan bentuk seni fermentasi adalah keterampilan,” belum lagi komponen inti dari Kimjang Budaya (ritual tradisional membuat dan berbagi kimchi). Mengikat kembali ke akarnya, para suster menambahkan bahwa kata itu hangari itu sendiri mengacu pada kapal gerabah Korea yang digunakan untuk memfermentasi kimchi.

Sementara rencana awal mereka adalah fokus pada kimchi hanya untuk distribusi grosir, bisnis mereka diperluas secara organik untuk memasukkan resep keluarga vegan lainnya. Duo ini berkeliling LA setiap hari, mendirikan toko di pasar petani, festival makanan, dan pop-up lainnya. Sally mencatat bahwa minat yang lebih luas pada makanan Korea telah datang jauh sejak kecil. Dia ingat pandangan bingung yang diberikan teman -teman sekelasnya saat melihat makan siangnya yang berkotak dari Kimchi dan ongkos Korea lainnya. Sekarang, dia bangga dengan kenyataan bahwa orang-orang secara aktif mencari rasa Korea yang otentik-dan rumah hangari memberi mereka dalam sekop.

Tidak mengherankan bahwa Kimchi mengambil peran utama dalam hidangan mereka yang paling populer, yang termasuk nasi goreng kimchi Bulgogi-gaya (tipis dan diasinkan) di luar daging, kimchi pizza (dimodelkan Jeon, pancake Korea, tetapi dengan tekstur yang lebih renyah untuk meniru kerak pizza), dan Bibimbap (mangkuk nasi campuran dengan berbagai macam Banchan, alias lauk). Rumah hangari memutar Banchan Menurut penawaran sebagai terong bawang putih, paprika shishito, dan tahu-tahu-atas musiman, yang juga tersedia untuk membeli à la carte. Namun, kimchi kol napa aslinya tetap menjadi makanan pokok tetap sepanjang tahun berkat proses fermentasi terperinci, yang masih coba disempurnakan para suster.

“Melalui fermentasi, kami telah menciptakan Banchan di sekitar bahan -bahan lokal. Itu telah menjadi bagian [yang paling] menantang, tetapi kami yang paling bangga berbagi, ”Sally menjelaskan. Pada titik ini, Sarah mengingat momen yang sulit di mana mereka salah perhitungan hasil untuk sekelompok besar kimchi, yang harus mereka buang keluar. “Itu memilukan, karena setiap dolar penting,” katanya. Tetap saja, dia bisa menertawakannya bersama keluarganya di sisinya.

Pada tumit ulang tahun satu tahun mereka pada bulan Juli 2023, Sally mengakui seberapa jauh mereka telah datang dalam waktu singkat. Dia ingat pasar pertama yang mereka kerjakan, di mana mereka melebih -lebihkan berapa banyak makanan untuk dibawa dan kelelahan dengan membongkar dan memuat kembali barang -barang, di atas ketidakpastian yang melekat tentang bagaimana usaha baru mereka akan berjalan keluar. Meskipun demikian, bersandar dan memiliki keyakinan satu sama lain dan resep ibu mereka, tentu saja-terperoleh semangat mereka. “Saya tahu ini kedengarannya klise, tetapi setiap saat itu bermanfaat [dengan] bersama,” Sally berbagi. “Menjadi jelas bahwa kami akan memberikan segalanya dan bersenang -senang membangun perusahaan ini."

“Saya tahu ini kedengarannya klise, tetapi setiap saat itu bermanfaat [dengan] bersama. Menjadi jelas bahwa kami akan memberikan segalanya dan bersenang -senang membangun perusahaan ini.”-Sally We

Akhirnya, para Sisters berharap untuk membangun rumah hangari menjadi etalase mandiri untuk melayani sebagai pangkalan rumah bagi tarif Korea yang berbasis nabati yang sama sayangnya dengan hati mereka seperti halnya dengan selera mereka-dan juga basis pelanggan mereka yang terus bertambah. Sampai manifestasinya menjadi kenyataan, mereka akan terus memantul di sekitar LA dengan dedikasi yang terlihat untuk menyusun makanan yang dibuat dan dibawa karena cinta.

Sementara mereka bersyukur untuk belajar bersama dan menghabiskan waktu yang berkualitas satu sama lain, berbagai bentuk dukungan dari pelanggan berjalan jauh, membuktikan bahwa risiko untuk memulai bisnis untuk menghormati ibu dan akar Korea mereka layak untuk diambil. Sally mengutip satu pasangan yang sering mengunjungi hangari house di salah satu pasar malam bermain vegan setiap minggu. Senang memiliki pelanggan tetap untuk memulai, dia mengatakan bahwa hadiah kecil namun sentimental memindahkannya dengan cara yang besar. "Setelah beberapa bulan, mereka membawakan kami kartu dengan foto yang mereka ambil dari kami di pasar," ia berbagi. “Kami berdua dengan tulus tertangkap basah dan menjadi emosional; Itu adalah gerakan yang paling bijaksana dan kami selamanya bersyukur. Hal -hal kecil seperti itu benar -benar dapat mengubah segalanya."

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.