Kegilaan kefir mengapa kami terobsesi dengan minuman probiotik

Kefir, minuman tradisional dua ribu tahun ke Eropa Timur, Rusia, dan Turki, telah berada di gerobak belanja pembeli makanan alami New York selama setidaknya satu dekade. Tapi baru -baru ini disilang ke popularitas arus utama, sebagian berkat kampanye Jamie Lee Lee Curtis, yang tidak tersentak tentang GI Health. “Kategori Kefir telah tumbuh dengan dua digit dalam beberapa tahun terakhir,” kata David Cantor yang bekerja dalam pemasaran di Evolve Kefir dan yang juga mendapatkan gelar Master dalam Sains dalam Sains dan Kebijakan Nutrisi dari Tufts University.

Bagi yang belum tahu, kefir, yang berarti "merasa baik" dalam bahasa Turki, "tampil sebagai yogurt cair krim yang agak asam dan krim. Banyak orang, seperti pembaca Maggie Hinton menggunakannya sebagai basis smoothie. “Saya memadukan satu sendok bubuk protein dan getaran hijau dengan kefir hidup rendah lemak rendah untuk konsistensi seperti smoothie yang bagus,” katanya.

Jadi mengapa kegilaan kefir? Ini adalah penahan perut, kata produsen, dan mempromosikan kesehatan pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Cantor menjelaskan, “Usus dipenuhi dengan semua jenis bakteri; Saat hal -hal dalam keseimbangan, tubuh menangkis pilek, sistem pencernaan Anda sedang terkendali, Anda beroperasi di Wellness yang optimal. Tapi segalanya menjadi tidak seimbang karena stres, diet, melawan kuman. Saat Anda mengonsumsi Kefir, kultur bakteri hidup dan aktif mengisi intentin Anda dengan bakteri yang menguntungkan."

Apa bedanya dengan semangkuk yogurt Yunani pagi Anda? “Budaya Kefir, tidak seperti yogurt, cukup kuat untuk berhasil melewati perut berbahaya Anda,” kata Cantor dari Evolve. Hitungan bakteri Kefir ada di liga lain dari yogurt. Kefir mengandung 10 strain bakteri, sedangkan sebagian besar yogurt umumnya hanya memiliki dua atau tiga. (Dan, maaf, tapi yogurt beku tidak memiliki bakteri aktif).

Dan kultur bakteri inilah yang harus Anda perhatikan saat memilih kefir. Pastikan kultur kefir Anda telah diuji secara klinis untuk mengukur manfaat. Misalnya, Evolve Kefir, merek lokal yang dibuat di Catskills hanya menggunakan susu sapi negara bagian New York Free, menggunakan 11 budaya hidup dan aktif dan setiap sajian memiliki setidaknya 10 miliar CFU (unit pembentuk koloni). “Itu untuk seluruh umur simpan,” jelas Cantor. “Anda harus memeriksa klaim budaya pada tanggal kedaluwarsa, bukan tanggal pembuatan."

Kefir favorit lainnya selain Evolve termasuk Lifeway, Andechser Natur Bio Kefir, dan alternatif vegan yang disebut Good Belly. Hal berikutnya yang Anda ketahui, warga New York akan memfermentasi lakto mereka sendiri-versi susu dari Kombucha Homebrew Craze. -Alexia Brue