Juice Intel adalah merek jus favorit Anda menggunakan HPP?

Dunia Makanan Sehat telah secara resmi mengambil kembali "jus," sehingga kata itu tidak lagi berarti tropicana yang dipasteurisasi, ditingkatkan warna, semua gula.

Tetapi ketika industri jus yang lebih baik untuk Anda meledak, perusahaan yang membuat campuran dingin, penuh sayuran, campuran botol tidak lagi hanya membuat perbedaan antara mereka dan rekan-rekan sekolah lama mereka yang dijual dalam karton. Mereka memisahkan diri menjadi dua kategori: mereka yang hpp, dan mereka yang tidak.

Apa heck itu hpp dan mengapa Anda harus peduli?

Pemrosesan tekanan tinggi (juga disebut paskalisasi tekanan tinggi dan kadang -kadang pasteurisasi tekanan tinggi) menggunakan tekanan untuk membuat jus bertahan lebih lama, dan bagaimana jus dibuat dan dirawat dapat mempengaruhi seberapa bergizi itu sebenarnya. Kami telah memecah fakta yang perlu diketahui, sehingga Anda dapat membuat keputusan sendiri--jika Anda meraih suas di Whole Foods atau generasi jus atau jus kreasi biasa.

Bagaimana cara kerja HPP?

HPP membunuh patogen berbahaya yang berpotensi dengan memberikan tekanan intens pada produk yang sudah dikemas (dalam hal ini, jus yang sudah ditekan dingin).

Jus arus utama (seperti jus juicy, katakanlah) dipasteurisasi menggunakan panas, yang juga membunuh banyak nutrisi dan enzim hidup yang membuat jus buah dan sayuran bergizi. HPP dikatakan tidak melakukan ini karena tidak ada panas, tetapi puritan berpendapat jika Anda memperlakukannya sama sekali, itu tidak segar. Sebagian besar penelitian hingga saat ini menunjukkan ada sedikit atau tidak ada perubahan dalam kualitas nutrisi, tetapi penelitian itu sangat terbatas, dan beberapa penelitian kecil telah menunjukkan perubahan nutrisi (lebih pada ini, di sini).

Apakah perusahaan harus HPP?

Jika perusahaan menjual jus di toko atau jus bar mereka sendiri, mereka tidak diharuskan untuk mengobatinya sama sekali. Namun, jika mereka menjualnya di tempat lain, mereka, menurut peraturan Food and Drug Administration (FDA). Satu -satunya pengecualian untuk aturan ini, tampaknya, adalah banyak merek yang menjual jus mereka dari studio kebugaran dan kedai kopi indie. "Kami menyediakan lemari es itu. Mereka adalah perpanjangan dari kami, ”kata Danielle Charboneau, direktur operasi di jus yang berbasis di Los Angeles yang dilayani di sini, dalam penjelasan.

Dengan pertumbuhan mega jus mentah dan ditekan dingin, banyak orang dalam industri telah melaporkan bahwa aturan yang lebih ketat yang mengatur bagaimana jus diperlakukan dalam pekerjaan. Ini termasuk peningkatan kunjungan departemen kesehatan di New York City untuk mengoceh tentang kemungkinan undang -undang di California yang akan mempengaruhi distribusi dan memantau umur simpan.

Seberapa lazim hpp?

Untuk saat ini, satu takeaway sederhana adalah bahwa jika Anda melihat jus di toko kelontong, Anda dapat menganggap itu telah diperlakukan dengan cara tertentu, baik dengan pasteurisasi atau HPP. Tetapi persyaratan pemerintah bukan satu -satunya alasan merek melakukannya.

Annie Lawless, salah satu pendiri Seja yang berbasis di San Diego, mengatakan perusahaannya menemukan bahwa HPP adalah cara teraman dan terbaik untuk berskala, itulah sebabnya Anda dapat membeli dua belas hal penting dan cinta lemon di mana saja dari San Francisco ke Miami.

"Ketika kami memulai layanan pengiriman rumah kami di San Diego, jus kami yang ditekan dingin hanya memiliki umur simpan tiga hingga empat hari," kata Lawless. "Ketika bisnis pengiriman rumah kami meningkat, kami melihat potensi pertumbuhan dan menginginkan cara untuk memproduksi dalam skala yang lebih besar, memungkinkan lebih banyak pelanggan untuk membeli dengan aman melalui berbagai saluran ritel, seperti Whole Foods."

Hpp adalah jawaban-itu dapat memperpanjang umur simpan jus sepuluh kali lipat, setelah semua-dan segera merek seperti cetak biru, evolusi segar, dan kasih karunia juga mulai menggunakannya. (Ngomong -ngomong, jus yang ditekan, tidak menyatakan secara terbuka apakah itu menggunakan HPP dan seorang perwakilan memberi tahu kami bahwa itu adalah "informasi hak milik yang tidak kami lepaskan.")

Jadi, siapa yang menentang HPP?

Banyak merek jus yang lebih kecil yang lebih fokus pada etalase kota daripada pers jus seperti peluncuran nasional, minuman keras, dan generasi jus di New York, dan jus kreasi dan semanggi di LA-secara vokal menentang penggunaan HPP untuk memperluas kehidupan rak, Berdebat bahwa jika jus tidak dibuat baru, itu tidak akan memiliki manfaat sehat yang sama (seperti enzim hidup).

"Salah satu hal utama yang saya suka mendidik orang adalah hanya karena Anda melihatnya di Whole Foods dan memiliki segel yang mengatakan itu mentah, itu tidak berarti itu segar. Itu duduk hingga 30 hari, "kata pendiri Jus Generation Eric Helms. (Faktanya, baik seja dan cetak biru telah menghadapi tuntutan hukum untuk memberi label jus yang diobati dengan HPP "RAW.")

Dan pendiri pendiri jus-evangelist Marcus Antebi mungkin yang paling bertentangan dengan HPP-perusahaan memiliki bagian di situs web mereka yang menjelaskan mengapa mereka tidak menggunakan proses yang disebut "Kematian Jus Segar" dan setiap label botol memberi tahu pelanggan tersebut jus belum pernah ada.

Masa depan?

Sementara merek -merek tersebut bertarung dengan kesegaran jus, perusahaan lain telah memilih untuk mengangkangi kedua sisi garis HPP dengan hati -hati. Organic Avenue telah memilih untuk menangani pertumbuhannya dengan menggunakan HPP pada jus yang dikirim tetapi menjaga botol di dalam toko mentah. “Sekarang kami dikirim secara nasional, kami memiliki lebih sedikit kendali atas variabel yang berpotensi membahayakan jus kami,” kata Jessie Gould, wakil presiden pemasaran organik Avenue.

Jus yang disajikan di sini tidak ada jusnya, tetapi tetap terbuka untuk berkompromi. “Kami semua menyukai jus mentah, itulah alasan perusahaan ini dibangun. Pada saat yang sama, jus bertekanan masih memiliki banyak manfaat gizi, ”kata Charboneau.

Dan mungkin ada cukup ruang di pasar booming untuk kedua kamp untuk berkembang, meninggalkan konsumen untuk memilih. Lagipula, itu menyenangkan bisa mengambil juici elixir di bandara LaGuardia, tetapi juga tidak ada yang seperti kale-apple-lemon langsung dari juicer. -Molly Gallagher