Cara membuat semangkuk chicken pho yang sempurna

Saat Anda berlari ke bawah, sakit, atau hanya membutuhkan kenyamanan, beberapa hal terasa lebih enak daripada pho Vietnam. Ini adalah salah satu makanan yang mungkin Anda kirimkan ke rumah Anda dengan frekuensi yang meningkat saat suhu menjadi keren, yang berarti Anda mungkin jarang memikirkan semua perawatan yang digunakan untuk membuat sup padat nutrisi ini, bahkan ketika Anda menikmati banyak manfaatnya dan banyak manfaatnya dan banyaknya dan banyak manfaatnya dan banyaknya dan banyaknya dan banyaknya rasa.

Membuat pho dari awal bukanlah prestasi kecil, dan melakukannya secara otentik adalah apaPenduduk asli VietnamHelen le berharap untuk mengaktifkan dengan buku masak barunya, Cukup Pho: Kursus lengkap dalam menyiapkan makanan Vietnam otentik di rumah. Di dalam koleksi Le, pencipta saluran YouTube yang populer, Helen's Recipes, juga menunjukkan cara membuat banyak favorit Vietnam lainnya dengan benar, termasuk Spring Rolls dan Banh Mi Sandwiches. Namun, beberapa resep memerlukan tingkat detail cadangan le untuk pho tradisionalnya.

"Adalah umum di Vietnam untuk koki rumahan untuk menggunakan daging sapi dan ayam dalam panci pho yang sama. Tetapi banyak orang Vietnam utara bersikeras bahwa pho bò (daging sapi) dan pho gà (ayam) sangat berbeda, "jelasnya. "Versi ayam pho membutuhkan lebih sedikit bahan-kami menggunakan lebih banyak bohlam dan akar, seperti bawang merah, jahe, dan ketumbar untuk membawa aroma ekstra segar dan manis ke sup-dan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak daripada resep daging sapi, Tapi rasanya masih indah."

Untuk alasan ini, versi Chicken Le's mungkin menjadi tempat terbaik untuk memulai jika Anda ingin mulai membuat pho sendiri. Di bawah, dia membagikan resepnya yang menggiurkan, tips orang dalam untuk membuat tekstur dan rasa otentik, dan wawasan tentang bagaimana orang Vietnam membangun mangkuk sup mereka yang sekarang sangat limpah ini.

Menjadi ahli pho Vietnam dengan resep Le's dan tips di bawah ini.

Sup mie pho dengan ayam

Yield: 8-10 porsi

Bahan-bahan

Kaldu
1 sdm garam, ditambah lagi secukupnya
1 ayam utuh (sekitar 2.5 lb)
1 daun bawang
2 irisan jahe (potong memanjang menjadi irisan setebal 1/8 inci)
16 gelas air
1 sdt bubuk stok ayam, ditambah lagi secukupnya (opsional)
1 bawang kuning sedang, dikupas
1 sdt gula atau gula batu, ditambah lagi secukupnya (opsional)

Aroma pho
1 Knob Ginger Berukuran Jempol (Potong memanjang menjadi irisan setebal 1/8-inci)
3 bawang merah
6 akar ketumbar
1 sdm biji ketumbar
1 tongkat kayu manis (opsional)
2 adas bintang (opsional)

Mangkuk pho
3 1/3 lbs. mie pho segar atau dimasak
5 daun kapur kaffir, digulung dan diiris menjadi benang halus
1 bawang kuning sedang, diiris sangat tipis, direndam dalam air es selama 15 menit, dan dikeringkan
3 hingga 5 daun bawang (bagian hijau cincang; bagian putih tetap utuh, hancur, dan pucat)
1/2 cangkir ketumbar cincang
3 Ramuan Sawtooth
3 basil Asia
1 lb. tauge, rebun
1 jeruk nipis, dipotong menjadi wedges
3 Paprika Mata Burung, diiris tipis pada bias
Saus ikan, opsional
Sriracha, opsional
Hoisin, opsional
Acar bawang putih, opsional
Selai cabai, opsional

1. Untuk membuat kaldu: taburi garam di atas ayam dan gosokkan pada kulit untuk menghilangkan beberapa bau unggas. Bilas ayam dengan baik di bawah air yang mengalir dan tiriskan. Masukkan daun bawang dan jahe ke dalam rongga-nya-ini akan meningkatkan rasa daging saat dimasak. Tambahkan ayam, air, satu sendok makan garam, satu sendok makan bubuk kaldu ayam, bawang, dan satu sendok teh gula ke dalam stockpot.

2. Didihkan, terus -menerus membuat sampah segera setelah naik ke atas. Saat mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak, terbuka, sampai ayam empuk. Sesekali meluncur dari sampah. Mungkin butuh 30 hingga 60 menit tergantung pada jenis ayam yang Anda gunakan. Jika kaldu berkurang, tambahkan air panas untuk mengkompensasi, pastikan Anda selalu memiliki jumlah yang sama seperti saat Anda mulai.

3. Untuk membuat aroma pho: panaskan jahe, bawang merah, dan akar ketumbar langsung di atas api terbuka di atas kompor sampai sedikit hangus di semua sisi. Kupas bawang merah, lalu bilas bawang merah, jahe, dan ketumbar di bawah air yang hangat dan gosok dari bit hangus.

4. Bersulang tongkat kayu manis, adas bintang, dan biji ketumbar dalam wajan di atas api sedang-rendah selama satu hingga dua menit, atau sampai harum.

5. Tempatkan semua bahan aroma pho dalam bola rempah -rempah atau teh besar atau kantong rempah -rempah, atau bungkus dengan aman di sepotong kain katun tipis. Tambahkan ke stockpot 30 menit sebelum disajikan, jadi aromanya tetap segar dan menggoda.

6. Saat Anda menembus daging dengan sumpit dan melihat tidak ada air merah muda yang keluar, itu dimasak. Lepaskan ayam dari panci dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir dingin untuk mencegah kulit menjadi gelap. Biarkan keren, lalu debone. Iris daging menjadi potongan-potongan seukuran gigitan atau dihancurkan dengan jari-jari Anda. Kembalikan tulang ke stockpot dan terus mendidih selama 30 menit lagi. Cobalah untuk tidak meninggalkan daging di tulang karena mungkin membuat sup mendung.

7. Bumbui kaldu secukupnya dengan garam, bubuk kaldu ayam, dan gula.

8. Untuk merakit mangkuk pho: Siapkan mie mengikuti instruksi paket, lalu bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan lepaskan pati luar. Bilas lagi di bawah air panas. Ini membantu mie mengering lebih cepat dan menjadi lebih halus, daripada menempel bersama dan menggumpal.

9. Isi setiap mangkuk porsi sepertiga penuh dengan mie (sekitar beberapa mie). Atas mie dengan ayam, benang daun kapur, irisan bawang, daun bawang cincang dan ketumbar, dan daun bawang pucat.

10. Sajikan dengan sepiring bumbu segar, tauge yang pucat, irisan jeruk nipis, dan irisan lada cabai, bersama dengan saus ikan, saus hoisin, sriracha, acar bawang putih, dan selai cabai, jika menggunakan bumbu -bumbu ini.

Tips memasak pho yang membantu

Gunakan sebanyak mungkin tulang
Tidak ada yang bisa menggantikan daging sapi atau ayam dalam membuat kaldu untuk pho. Untuk pho ayam, gunakan ayam utuh dan jika memungkinkan, tulang ayam ekstra untuk kaldu beraroma.

Kaldu harus jelas, tidak mendung
Kaldu berawan adalah mematikan total untuk pho. Untuk mendapatkan kaldu yang jelas, tulang harus diburu selama 10 menit sebelum digunakan untuk membuat stok. Buang semua air dan bilas tulang dan panci bersih. Banyak orang takut kehilangan rasa pada langkah ini, tetapi sebaliknya sebaliknya. Selama 10 menit pertama mendidih, tulang melepaskan semua kotoran dan residu. Esensi yang baik di tulang hanya keluar setelah beberapa jam memasak. Parboiling membantu mengurangi pekerjaan skimming.

CHOC akar dan bersulang rempah -rempah
Ini harus dilakukan untuk mendapatkan aroma kaldu pho yang luar biasa. Biasanya kami gunakan pada kompor terbuka dan panggang bawang, jahe, dan bawang merah langsung di atas api. Saat Anda mengambil langkah ini, tetangga Anda sudah dapat mengatakan bahwa Anda membuat pho saat mereka menciumnya! Jika Anda memiliki kompor listrik, letakkan sepotong aluminium foil di atas kompor dan letakkan akarnya ke Grill. Pilihan lain adalah memanggang dalam oven pada suhu 430 ° F selama 10 menit.

Rendam mie Anda
Anda dapat merendam mie kering dalam air selama lima menit sebelum mendidih. Ini membantu mengurangi waktu memasak. Untuk membantu mengurangi penggumpalan, letakkan mangkuk di bawah dalam saringan dan kemudian tiriskan mie di atasnya. Bentuk bundar mangkuk mencegah mie terbentuk menjadi blok padat, membuatnya lebih mudah untuk mengembang dan memisahkannya.

Cara merakit mangkuk pho yang sempurna

Kaldu Anda telah mendidih dengan sempurna dan topping dan hiasan Anda dipersiapkan. sekarang apa? Saatnya merakit mangkuk pho yang sempurna. Setelah Anda dapat mengatur waktu segalanya untuk mengirimkan mangkuk yang tepat yang memiliki semua elemen bekerja bersama, keterampilan ini kemudian dapat ditransfer ke mangkuk apa pun yang Anda bangun ke depan. Ikuti langkah -langkah mudah ini dan Anda akan memiliki mangkuk yang akan membuat Anda (dan orang lain) puas.

1. Didihkan panci besar.

2. Tambahkan kecambah kacang ke dalam panci dan pucat selama tiga hingga lima detik.

3. Tempatkan segenggam mie (mie kering segar atau dimasak) dalam saringan mie panjang dan rebus selama lima hingga sepuluh detik. Saat Anda mengangkat saringan, biarkan air panas menetes ke dalam mangkuk kosong. Berikan mangkuk pusaran dan tuangkan air panas. Mie dan mangkuk kemudian dihangatkan, siap untuk sup panas.

4. Tempatkan mie yang hangat di dalam mangkuk.

5. Tambahkan topping seperti daging irisan, daun bawang cincang, dan irisan bawang ke mangkuk.

6. Hancurkan bagian putih daun bawang dan rebah dalam kaldu selama dua detik. Sadel daun bawang dan sup panas di atas mie.

7. Tambahkan hiasan tambahan seperti bumbu segar, tauge rebun, irisan cabai, dan perasan jeruk nipis.

Jika Anda mencari perbaikan sup yang lebih cepat, cobalah resep superfood-centric selama 30 menit ini atau, untuk favorit musim gugur lainnya, lihat resep squash butternut yang disetujui Ayurveda ini.